Sopa cremosa de aspargos veganos

Esta receita foi inspirada na minha viagem à Islândia, onde o creme de aspargos era vendido em quase todos os lugares que visitamos. Para ler mais sobre esta receita e minhas viagens à Islândia, confira esta postagem no meu blog Baking Backwards: http://bit.ly/ZiC8nB —DUZE @BakingBackwards

Ingredientes
  • 1 molho grande de aspargos orgânicos, pontas de madeira aparadas

  • 1/2 cabeça pequena de couve-flor, sem folhas

  • 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem

  • 3-4 xícaras de caldo de legumes sem fermento

  • 2 chalotas

  • 1/4 de limão, suco

  • 1 colher de chá de vinagre de maçã

  • 1 dente de alho

  • 1 colher de sopa de flocos de algas

  • sal marinho

  • Pimenta preta da terra

  • flocos de pimenta (opcional)

  • 1 colher de sopa de sementes de chia

  • 1/2 abacate (opcional)

  • páprica (opcional)

  • pitada de canela (opcional)

  • um punhado de ervas frescas: endro ou manjericão ou estragão ou sálvia ou salgado ou tomilho

  • levedura nutricional (opcional)

Endereços
  1. Cozinhe a couve-flor e aspargos no vapor até ficarem macios. Adicione os legumes no vapor e todos os outros ingredientes (exceto o abacate) a um liquidificador de alta velocidade e processe até ficar homogêneo. Adicione abacate se você usá-lo. Misture até ficar homogêneo. Gosto! Ajuste os temperos ao seu gosto pessoal.

  2. Meu liquidificador tem uma opção de aquecimento, então cozinhei por 10 minutos antes de servir. Se o liquidificador não conseguir esquentar, despeje a sopa em uma panela e aqueça-a suavemente por 10 minutos antes de servir.

Sopa cremosa de espargos vegana