Sopa cremosa de batata e alho-poró

Alguns anos atrás, eu estava em um casamento que serviu um creme de batata e sopa de alho-poró como parte da refeição. É um dos alimentos mais memoráveis ​​que tive em um casamento … talvez o mais memorável. Era delicioso, grosso e recheado, cremoso e cheio de sabor. O alho-poró confere um sabor suave que lembra uma cebola, mas não tão forte ou avassalador, e o sabor da batata realmente brilha. Sonho com essa sopa desde então e continuo fazendo anotações mentais para encontrar uma receita e tentar recriá-la. Bem, quase cinco anos se passaram, então eu diria que meu estatuto de limitações quase expirou, e finalmente me abaixei para fazer uma versão de creme de batata e sopa de alho-poró. É tão delicioso quanto eu me lembro, e eu amo que agora posso tê-lo a qualquer momento em casa, sem sonhar acordado!

De todas as receitas de sopa de batata e alho-poró que encontrei, adorei essa por duas razões:

# 1: é cremoso; e # 2: não há creme na receita.

Parece uma contradição, não é? A textura cremosa é obtida adicionando uma fatia de pão seco (esfarelado) à sopa e, finalmente, fazendo o purê de tudo no liquidificador. Os sabores se misturam maravilhosamente e o pão ajuda a obter uma espessura que, de outra forma, exigiria uma grande dose de creme para atingir. Eu amo o quão saudável esta sopa faz!

A receita original exige caldo de galinha, mas como regra geral, uso caldo de legumes para qualquer sopa ou prato que não inclua carne para começar. Isso se tornou um hábito desde que minha irmã se tornou vegetariana; Eu gosto de ter certeza de que, se algo não tem carne, o caldo simples não o impede de comê-lo. (A única exceção a essa regra é a sopa de cebola francesa!)

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Sopa cremosa de batata e alho-poró

Porções: 4 porções Preparação: 20 minutos Cozinhe: 1 hora Total: 1 hora 20 minutos

Uma reconfortante sopa vegetariana cremosa.

  • 4 alho-poró médios (partes brancas e verdes claras cortadas ao meio longitudinalmente, lavadas e cortadas em fatias finas (cerca de 4 xícaras), partes verdes escuras cortadas ao meio, lavadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas)
  • 2 xícaras de caldo de legumes
  • 2 xícaras de água
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 cebola picada
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 batata avermelhada pequena (cerca de 15 ml, descascada, cortada ao meio e cortada em fatias de 1/4 de polegada)
  • 1 folha do eBay
  • Ramo de 14 polegadas tomilho fresco ou estragão
  • 1 fatia grande de pão branco (levemente tostado e cortado em pedaços de 1/2 polegada)
  • Pimenta preta

US Usual EUA – Métrico

  1. Leve os pedaços de alho-poró verde-escuro, o caldo e a água para ferver em uma panela grande em fogo alto. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20 minutos. Coe o caldo através do filtro de malha fina em uma tigela média, pressionando os sólidos para extrair o máximo de líquido possível; deixou de lado. Descarte os sólidos em uma peneira e lave a panela.
  2. Derreta a manteiga em uma panela agora vazia em fogo médio-baixo. Quando a manteiga espumar, adicione o alho-poró fatiado, a cebola e o sal. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, até os legumes ficarem macios, cerca de 10 minutos.
  3. Aumente o fogo para alto, adicione o caldo reservado, a batata, a folha de louro e o galho de ervas e deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos. Adicione a torrada e cozinhe até o pão ficar totalmente saturado e começar a se decompor, cerca de 5 minutos.
  4. Remova e descarte a folha de louro e o raminho de ervas. Transfira metade da sopa para o liquidificador e processe até ficar homogêneo e cremoso, 2-3 minutos. Transfira para uma tigela grande e repita com o resto da sopa. Retorne a sopa à panela e deixe ferver em fogo médio-baixo; Tempere com sal e pimenta a gosto. Decore e sirva.

Nem dez. # 1: Se você tiver um liquidificador de imersão, poderá usá-lo para fazer a sopa diretamente na panela. Nota 2: Use a configuração mais baixa da sua torradeira para secar o pão sem dourar. Nem dez. ° 3: Decore idéias: croutons de alho, alho-poró frito ou uma colher de sopa de creme de leite e polvilhe cebolinha (mostrado). : 2135% Vitamina C: 17,3% Cálcio: 106% Ferro: 3%

Sopa cremosa de alho-poró de batata