21 de dezembro de 2018
Tão cremoso, rico, saudável e reconfortante! O segredo desta sopa é assar os cogumelos com alho e tomilho fresco primeiro!
Saudações de Chicago!
Está afundando abaixo de 30 graus F aqui e, além da pizza de prato fundo que eu esmaguei na noite anterior, eu realmente preciso de uma tigela dessa sopa de cogumelos!
É a mais cremosa de todas as sopas de creme com um ingrediente secreto: cogumelos grelhados, é claro!
Assar cogumelos de antemão faz toda a diferença no mundo: criando os cogumelos mais terrosos, temperados e perfeitamente temperados que você pode pedir.
E se você gosta de purê de sopa, também pode ir além e usar o liquidificador de imersão aqui, mas sou mais uma garota grossa do tipo sopa.
De qualquer maneira, tenha todo o pão duro pronto para absorver toda a bondade dos cogumelos!
Sopa cremosa de cogumelos assados
Tão cremoso, rico, saudável e reconfortante! O segredo desta sopa é assar os cogumelos com alho e tomilho fresco primeiro!
Sopa
Sopa cremosa de cogumelos assados
15 minutos45 minutos
Chungah Rhee
Ingredientes:
- 2 libras de cogumelos cremini
- 3 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho picados e divididos.
- 8 raminhos de tomilho frescos, divididos
- Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora, a gosto.
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 cebola doce grande picada
- 1/4 de xícara de farinha de trigo
- 1/3 de xícara de vinho branco seco *
- 5 xícaras de caldo de galinha
- 2 folhas de louro
- 1/3 de xícara de creme de leite
Endereços:
- Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Cubra uma assadeira com papel manteiga.
- Coloque os cogumelos em uma única camada na assadeira preparada. Adicione o azeite, metade do alho e 4 ramos de tomilho; Tempere com sal e pimenta a gosto. Puxe suavemente para combinar.
- Coloque no forno e asse por 20-30 minutos, ou até dourar e ficar macio, mexendo uma vez. Deixe esfriar antes de cortar em pedaços grandes; deixou de lado.
- Derreta a manteiga em uma panela grande ou no forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até dourar e caramelizar, cerca de 10 a 15 minutos. Adicione o alho restante até perfumado, cerca de 1 minuto.
- Bata a farinha até dourar levemente, cerca de 1 minuto. Adicione o vinho, raspando os pedaços de ouro do fundo da panela.
- Adicione caldo de galinha, folhas de louro e tomilho restante; Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve para ferver; Reduza o fogo e cozinhe até reduzir um pouco, cerca de 15 minutos.
- Adicione os cogumelos; Cozinhe até engrossar, mais 10-15 minutos. Retire do fogo; misture o creme espesso.
- Sirva imediatamente.
Notas:
* Caldo de galinha adicional pode ser usado para vinho branco como substituto não alcoólico.
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