Sopa cremosa de milho e batata com queijo

Cremoso, queijo e batata com sopa de queijo: uma sopa simples, barata e saudável, com muito caráter e sabor.

Algumas receitas de sopa de batata podem ser um pouco moles e moles, mas não essa sopa. Cada colher de sopa é preenchida com pedaços macios de batata amanteigada, milho amarelo doce, cenoura crocante, aipo e bastante cebola. Esta sopa de batata é muito cremosa, mas é feita apenas com leite e sem creme. Desfiar algumas das batatas cozidas ajuda a engrossar a sopa e cria a maravilhosa textura cremosa que amamos. Um pouco de queijo ralado fecha o acordo, dando a esta sopa de batata uma textura aveludada e uma linda cor pálida. Tenho boas lembranças de minha mãe fazendo sopa de batata barata muitas vezes. A sopa deles era boa e quente e enchia nossas barrigas em algumas noites frias de inverno. Eu não acho que ela tinha uma receita escrita, então tive que começar do zero quando criei a minha, há muitos anos. Ao longo dos anos, adicionei milho à mistura, juntamente com um pouco de queijo. O resultado final é uma sopa fantástica que certamente satisfará toda a família!

A sopa de batata é uma sopa rápida e fácil que pode estar sobre a mesa em cerca de uma hora.

Todo mundo precisa de receitas rápidas e fáceis, especialmente em noites agitadas. As batatas pequenas em cubos são rapidamente cozidas em caldo de frango ou vegetal e depois esmagadas parcialmente para engrossar a sopa. Os legumes em cubos são refogados na manteiga até ficarem macios, e o milho é mexido no final para ficar crocante e crocante.Depois que todos os legumes estiverem cozidos, adicione o leite e a sopa de batata é espessada levemente com araruta ou amido de milho. Depois de espessa e borbulhante, a panela é removida do fogo e 1 xícara de queijo ralado é agitada até derreter. Verifique os temperos e adicione bastante pimenta preta moída. Isso é! Sirva cada tigela decorada com mais queijo, se desejar, ou um pouco de bacon picado para adicionar uma mordida salgada e defumada.

Adicione esta receita fácil de sopa de batata à sua lista barata de refeições fáceis para os meses frios do inverno.

Se você checar sua despensa e geladeira, aposto que descobrirá que já possui a maioria dos ingredientes à mão. Você pode usar milho fresco, congelado ou enlatado para esta sopa. Além disso, você pode transformá-lo em uma refeição vegetariana substituindo o caldo de galinha pelo caldo de legumes.

Qual é o melhor tipo de queijo para usar nesta sopa de batata?

Eu recomendo usar queijo ralado fresco para esta sopa em vez de queijo pré-ralado e embalado. Você vai querer comprar um bom queijo derretido como Gruyère ou um queijo cheddar melhor. Eu também usei queijo pimenta e queijo cheddar de búfalo nesta sopa, e foi deliciosamente picante! Experimente e altere usando o seu queijo favorito.

Você pode congelar a sopa de milho e batata com queijo?

Se você planeja fazer esta sopa com antecedência e congelá-la para mais tarde, recomendo cozinhar as batatas por alguns minutos. Além disso, se você quiser, pode esperar e adicionar o queijo quando a sopa reaquecer posteriormente. As sobras da sopa de batata também congelam muito bem. Descongele a sopa congelada durante a noite na geladeira e reaqueça delicadamente até ferver, mas não fervendo. Esta sopa de batata dura vários dias quando é selada em um recipiente hermético e refrigerada. Adicione leite ou caldo adicional, se necessário, para diluir, se desejado.

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Creme cremoso de milho e batatas com queijo Tempo de preparação 30 minutos Tempo de cozimento 30 minutos Tempo total 1 hora

Farto e delicioso, uma ótima receita!

Prato: Principal, Sem Carne, Sopa Porções: 6 – 8 Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 cenouras pequenas, picadas
  • 1 talo de aipo grande picado
  • 1 cebola grande picada
  • 2 xícaras de frango com baixo teor de sódio ou caldo de legumes
  • 6 batatas Yukon ou manteiga, descascadas e picadas (cerca de 1 ½ libra)
  • 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco ou 1 colher de chá de folhas secas
  • 2 xícaras de leite integral, dividido
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de folhas de salsa picada e muito mais para decorar
  • 1 pitada de pimenta caiena (opcional)
  • 1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de amido de milho ou araruta
  • 1 xícara de queijo ralado e mais para decorar
  • 1 lata (15 onças) de milho amarelo, escorrido (ou 2 xícaras frescas ou congeladas)

Instruções

  1. Em uma panela grande ou forno holandês, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cenoura, o aipo e a cebola e refogue de 3 a 5 minutos ou até ficar levemente macio. Adicione o caldo, as batatas e o tomilho. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até as batatas ficarem macias e não moles. Usando um espremedor de batatas, uma espátula ou uma colher grande, amasse cerca de ⅓ das batatas para engrossar. Reduza o fogo e adicione 2 xícaras de leite, sal, salsa, pimenta e pimenta do reino.

  2. Em uma tigela pequena, bata 1/4 de xícara de leite restante com amido de milho até combinado. Regue lentamente a mistura de amido de milho na sopa. Aqueça lentamente até engrossar e borbulhar. Retire do fogo e adicione lentamente 1 xícara de queijo ralado, até derreter. Verifique o tempero e adicione sal e pimenta, se necessário. Sirva imediatamente.

  3. Decore cada porção com queijo ralado adicional, uma colher de sopa de creme de leite, salsa, cebolinha e / ou bacon picado, se desejar.

Notas da receita

Use queijo ralado fresco para esta sopa. Cheddar, Buffalo Cheddar ou Gruyère funcionam bem.

Congele as sobras em um recipiente hermético. Reaqueça delicadamente em fogo baixo a médio-baixo. Não ferva

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Publicado originalmente em março de 2012 e atualizado em janeiro de 2020

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