Sopa de abóbora assada com nozes chai e mel


Ingredientes

  • 1 kg de abóbora picada em pedaços grandes
  • 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
  • 1/4 de colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
  • 1 spray de azeite
  • 1/4 xícara de nozes
  • 1 colher de chá de mel
  • 2 colheres de chá de óleo de farelo de arroz
  • 1 cebola pequena picada grosseiramente
  • 2 dentes de alho fatiados
  • 3/4 xícara de caldo de legumes (líquido)
  • 1 3/4 xícaras de água
  • 1/3 xícara de iogurte grego com pouca gordura
  • 2 colheres de sopa de coentro picado em pedaços grandes

Método

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho.

  2. Coloque a abóbora na bandeja em uma única camada. Polvilhe com cardamomo, canela e pimenta e regue com óleo.

  3. Grelhe por 25 minutos ou até ficar macio.

  4. Enquanto isso, forre uma assadeira pequena com papel manteiga. Coloque as nozes na bandeja e regue com mel. Grelhe por 5 minutos ou até dourar. Frio.

  5. Aqueça o óleo de farelo de arroz em uma panela grande em fogo médio. Cozinhe a cebola e o alho, mexendo, por 5 minutos ou até ficarem macios.

  6. Adicione a abóbora, o caldo e a água à panela e deixe ferver. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.

  7. Misture ou processe a mistura de abóbora até ficar homogênea. Retorne a frigideira ao fogo e mexa até ficar quente.

  8. Para servir, regue a sopa com iogurte, uma pitada de nozes e coentro.

Notas

Tabela nutricional: 392 calorias, 10,3 g de proteína, 18,5 g de gordura, 41,6 g de carboidratos.

Esta receita vem de Sophie Guidolin, THE BOD.

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Asadacalabazachai com sopa de mel e nozes