Sopa de almôndega de espinafre e feijão branco

25 de dezembro de 2018

Minha sopa aconchegante favorita da noite! Feito tão saudável com feijão branco, espinafre e as almôndegas de frango mais fofas!

Feliz dia pós-natal!

Espero que todos tenham tido o Natal mais incrível de ontem. Comi cerca de 17 rosquinhas, abri todos os meus presentes e encerrei minha noite com um pouco de pão quente de macaco.

Ah, e entre meus presentes estavam os biscoitos recém-assados ​​com pedaços de chocolate da vovó, que eu tinha logo antes de dormir, na cama, com um copo alto de leite. E eu não sinto muito!

Agora temos mais alguns dias aqui em Indianápolis, mas tudo em que consigo pensar é aconchegar-me na minha própria cama em casa com uma tigela gigante dessa sopa (com um estoque de biscoitos de vovó para a sobremesa, é claro), toda essa bondade. com picadas de crostini perfeitamente tostadas.

Quero dizer, realmente, há muito tesouro nessa sopa, de feijão branco saudável a espinafre de bebê e almôndegas de frango mais fofas. Sem mencionar o parmesão ralado na parte superior para dar o toque final.

Sopa de almôndega de espinafre e feijão branco

Minha sopa aconchegante favorita da noite! Feito tão saudável com feijão branco, espinafre e as almôndegas de frango mais fofas!

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Sopa de almôndega de espinafre e feijão branco

20 minutos 20 minutos

Chungah Rhee

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de azeite, divididas
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 3 cenouras descascadas e cortadas em cubos
• 1/2 colher de chá de tomilho seco
• 1/2 colher de chá de manjericão seco
• 4 xícaras de caldo de galinha
• 2 folhas de louro
• 1 xícara de macarrão cru orzo
• 2 xícaras de espinafre
• 1 (15 onças) de grãos de canelone, escorridos e lavados
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
• Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora, a gosto.

Para os bolinhos de frango.

• 1 kg de frango moído
• 1/3 xícara de panko
• 1/4 de xícara de queijo parmesão ralado na hora
• 1/2 colher de chá de orégano seco
• 1/2 colher de chá de manjericão seco
• 1/2 colher de chá de salsa seca
• 1/4 colher de chá de alho em pó
• 1/4 de colher de chá de flocos de pimenta picada, opcional
• Sal Kosher e pimenta do reino moída na hora, a gosto.

Endereços:

1. Em uma tigela grande, misture os flocos de frango moído, panko, queijo parmesão, orégano, manjericão, salsa, alho em pó e pimenta vermelha, se estiver usando; Tempere com sal e pimenta a gosto. Usando uma colher de pau ou mãos limpas, mexa até ficar bem combinado. Enrole a mistura em almôndegas de 3/4 a 1 polegada, formando aproximadamente 25 a 30 almôndegas.
2. Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione as almôndegas, em lotes, e cozinhe até que todos os lados fiquem dourados, cerca de 2-3 minutos. Transfira para um prato forrado com uma toalha de papel; deixou de lado.
3. Adicione o restante de 1 colher de sopa de óleo à panela. Adicione o alho, cebola e cenoura. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 3-4 minutos. Adicione tomilho e manjericão até perfumado, cerca de 1 minuto.
4. Bata no caldo de galinha, nas folhas de louro e em 1 xícara de água; leve para ferver. Adicione o orzo e as almôndegas; Reduza o fogo e cozinhe até que o orzo fique macio e as almôndegas estejam cozidas, cerca de 10 a 12 minutos.
5. Adicione o espinafre e o feijão cannellini até o espinafre murchar, cerca de 2 minutos. Adicione suco de limão e salsa; Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Sirva imediatamente.

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