Você deve se lembrar de mencionar o fabuloso restaurante que inspirou os tomates verdes fritos que fiz há algumas semanas: Lightfoot Restaurant em Leesburg, VA. Foi definitivamente uma das minhas refeições mais memoráveis que tive no ano passado e continuo sendo inspirada por tudo que acabou na mesa naquela noite. Meu principal consultor de culinária pediu a sopa de caranguejo naquela noite e ficou entusiasmado com isso por meses depois. Eu imediatamente o coloquei na minha lista de tarefas e consegui riscá-lo neste verão.
Esta é uma receita de bisque rápida e fácil que pode estar pronta em menos de 45 minutos. Peguei um atalho usando caldo de frutos do mar comprado em lojas, mas você pode fazer o seu próprio se quiser (não se esqueça de clicar na receita original em Receitas simples para caldo). O sabor do caranguejo é brilhante e ousado, e acentuado por vinho, pasta de tomate e creme espesso. Enquanto sopas quentes geralmente me fazem pensar no outono e no inverno, esta sopa de caranguejo é uma despedida perfeita para o verão. Os sabores me lembram o oceano, o verão e as praias; É a transição perfeita do verão para o outono.
Faz um ano: Batata frita com abobrinhaHá dois anos: Brownies de S'moresHá três anos: Waffles de cerveja com maçã e canela e carameloFaz quatro anos: Pão de abobrinhaFaz cinco anos: Pão italiano
sopa de caranguejo
Porções: 4 porções Preparação: 10 minutos Cozinhe: 40 minutos Total: 50 minutos Uma receita rápida para sopa de caranguejo robusta e saborosa
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- ⅓ chalotas finamente picadas
- 1 litro de caldo de comida ((4 xícaras))
- 1 xícara de arroz branco
- ¾ vinho branco a copo
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 16 onças de carne de caranguejo (dividida)
- 1 xícara de creme de leite
- ½ colher de chá de sal
- ⅛ colher de chá de pimenta caiena
US Usual EUA – Métrico
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebolinha e refogue até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos. Adicione o caldo, o arroz, o vinho e a pasta de tomate, aumente o fogo para médio-alto e cozinhe. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 25 minutos.
- Adicione dois terços da carne de caranguejo à sopa, depois transfira para um liquidificador (trabalhe em lotes se tiver um liquidificador pequeno) e bata até ficar homogêneo. Retorne a sopa amassada à panela e leve ao fogo médio-baixo.
- Adicione a carne de caranguejo restante, creme, sal e pimenta caiena. Aqueça até que a carne de creme e de caranguejo esteja quente, cerca de 5 minutos. As sobras podem ser armazenadas na geladeira por até 2 dias.
Os valores nutricionais são baseados em uma porção Calorias: 652 kcal Gordura: 35 g Gordura saturada: 21 g Colesterol: 164 mg Sódio: 2087 mg Potássio: 656 mg Carboidratos: 42 g Açúcar: 1 g Proteína: 30 g Vitamina A: 1445% Vitamina C: 10,1% Cálcio: 191% Ferro: 1,9%
sopa de caranguejo
