Sopa de cogumelos e brie

Sopa de cogumelos e brie é um clássico do outono que subiu de nível com muito queijo cremoso brie. É perfeito para um jantar aconchegante no sofá ou um primeiro prato especial para refeições festivas.

Na outra noite, eu estava tão exausta no final do dia que não consegui começar a pensar no jantar. Meu marido saiu docemente e trouxe para casa a mais deliciosa sopa de cogumelos e brie do bar quente do supermercado (quem sabe?) ~ Eu nunca tinha experimentado antes e foi uma surpresa maravilhosa. O recipiente vazio mal tinha caído no lixo quando eu já estava planejando esta receita para compartilhar com você.

Sopa de cogumelos enlatados é um item básico com o qual muitos de nós crescemos … você ficará feliz em saber que esta sopa cremosa de cogumelos caseira não é nada parecida com essas coisas

Essa sopa grossa também pode servir como uma deliciosa base de caçarola, tornando as latas obsoletas para sempre.

Esta receita começa com cogumelos e muitos deles. Cerca de 1 1/2 libras, para ser exato.

Pode parecer muito, mas eles cozinham dramaticamente. Eu uso a minha técnica favorita de torrefação a seco para reduzir a umidade e concentrar todo esse sabor maravilhoso. Polvilhe simplesmente com um pano limpo e corte as pontas do caule. Corte-os e coloque-os em uma assadeira seca. Asse a 400F por cerca de 20 a 30 minutos, sacudindo-as ocasionalmente. É realmente incrível como os cogumelos “carnudos” se tornam quando cozidos dessa maneira. Como o meu assado, eu poderia jurar que cheirava a bife cozido.

DICA: Toda vez que uma receita pedir cogumelos salteados, você pode assá-los secos. Funciona em uma frigideira seca no fogão ou no forno quente. Verifique se estão livres de umidade e não adicione óleo ou manteiga.

Esta sopa é muito fácil de preparar e é uma das que melhorará da noite para o dia, portanto, fique à vontade para prepará-la antes do tempo.

Além dos cogumelos, você precisará de queijo Brie, vinho marsala e tomilho fresco. Um bom caldo de galinha ajuda, junto com um pouco de manteiga e creme. E com esse elenco de personagens, você realmente não pode dar errado.

A facilidade de preparação oculta o quão elegante e sofisticado é este prato.

* receita adaptada de Closet Cooking

Sopa de cogumelos e brie

Sopa do curso

Cozinha americana

Rende 4-6 porções

  • 1 1/2 libras de cogumelos cremini usam qualquer variedade que você quiser
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2-3 chalotas grandes, descascadas e em cubos finos
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1/2 xícara de vinho Marsala
  • 2 xícaras de caldo de galinha ou caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de folhas frescas de tomilho
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 1/2 xícara de creme grosso ou meio e meio
  • 6 onças Casca de queijo Brie, removida, cortada em pedaços
  • Defina o forno para 400F

  • Escove os cogumelos com um pano de cozinha limpo para limpá-los, não os molhe.

  • Corte as pontas do caule e corte os cogumelos. Coloque em uma assadeira seca e asse por 20 a 25 minutos, jogando-as algumas vezes. Eles vão perder a umidade, encolher e marrom.

  • Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira grande e refogue a cebolinha por 5 minutos; em seguida, adicione o alho e refogue por mais 5 minutos até a chalota amolecer.

  • Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, por um minuto. Adicione o vinho e mexa para deglaze a panela.

  • Adicione o caldo, os cogumelos e o tomilho fresco e cozinhe. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta do reino moída na hora.

  • Adicione o creme e Brie em cubos. Mexa para derreter o queijo.

  • Purê de sopa, em lotes. Tente ajustar os temperos e adicione um pouco mais de caldo ou água, se parecer muito grosso.

  • Sirva com cogumelos fatiados e tomilho fresco.

notas:

  • Eu prefiro caldo de galinha nesta sopa, mas você também pode usar carne ou legumes, se quiser.
  • Minhas tigelas fofas de sopa de abóbora vêm do Cost Plus, mas você pode encontrar outras semelhantes na Amazon aqui.
  • Esta sopa esquenta bem, mesmo no microondas.

Não se esqueça de consertar!

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