Sopa de filé de pimentão verde mexicano (Caldillo)

Sopa mexicana (Caldillo) com imagem de título de bife

CaldilloÉ uma sopa de filé mexicana favorita. Cheio de tiras de carne, pimentões verdes, pedaços de batatas em um caldo que aquece a alma. Esta sopa de carne é um prato principal perfeito para manter o inverno frio na baía.

Sopa mexicana (Caldillo) com imagem de título de bife

Caldillo É um filé de pimentão verde picante e abundante Sopa de carne mexicana Perfeito para clima frio.

Temperos terrosos, ingredientes de enchimento e preparação fácil tornam a receita familiar satisfatória!

Faça isso no fogão, no Pote instantâneo ou fogão lento (instruções com tudo incluído).

De qualquer maneira, você desenvolverá um sabor rico e profundo que aquece a alma.

Qual é o cadillo?

Caldillo, ou a sopa mexicana de bife verde do Chile é uma receita saudável de sopa.

É realmente mais um ensopado com muitas tiras da London Broil, batatas e especiarias fumegantes de cominho, pimenta em pó e alho.

Ingredientes da sopa de carne mexicana

Ingredientes da sopa de filé mexicana

  • Bife grelhado ou lombo de Londres
  • Azeite de oliva
  • Vinagre branco destilado
  • Farinha de uso geral (regular ou sem glúten)
  • Alho em pó
  • cominho em pó
  • pimenta preta
  • pimenta em pó chipotle moída (chili em pó regular pode ser substituído)
  • Caldo de carne
  • Cebola amarela
  • conservas de tomate em cubos
  • pimentões verdes macios enlatados
  • Batatas

sopa de carne em concha

Notas dos ingredientes

London Broil Steak

London Broil é usado nesta sopa de carne.

É a melhor escolha para sabor, textura e suaviza quando a sopa ferve por algumas horas.

É um corte acessível de carne e vem da mesma área de onde o Round Steak se origina.

Não contém muito mármore ou gordura.

Meu açougueiro apontou que, devido à sua aparência, as pessoas costumam confundi-lo com o tipo de bife grelhado e é servido como um único bife.

Isso não favorece as melhores qualidades do London Broil.

É perfeito para cozinhar por mais tempo y sempre deve ser cortado em grãos.

Se o London Broil não estiver disponível, o lombo pode ser substituído.

Farinha

Você pode usar farinha de trigo comum ou uma mistura de farinha sem glúten.

o finalidade da farinha É para ajudar as especiarias a grudar no bife e adicionar um leve espessamento à sopa.

Pimenta em pó

Esta receita requer Chipotle Chili Powder. Este tipo específico de pimenta em pó adiciona um sabor terroso e esfumaçado, além de tempero.

Chipotle chili em pó deve estar disponível na maioria das seções de especiarias na mercearia ou online.

Se não estiver disponível, você pode substituir o chili em pó comum.

Pimentão verde

O uso de pimentões enlatados economiza tempo e eles também já estão cozidos, dando o melhor sabor.

A receita original pede o uso de assados ​​enlatados pimentões verdes inteiros, cortado por toda parte.

DICA PARA ECONOMIZAR TEMPO: Eu também usei Cubos de pimentão verde suave em cubos. O sabor é o mesmo e não há preparação envolvida!

duas tigelas brancas de sopa mexicana com carne

Como fazer sopa de filé mexicana – Passo a passo

Instruções detalhadas podem ser encontradas no final da postagem do blog no cartão de receita imprimível.

Instruções para fazer o Cadillo no fogão, em uma panela instantânea e em um fogão lento estão incluídas.

Métodos e ferramentas de preparação

As fotos a seguir das etapas da receita são feitas no Instant Pot. Um Pote instantâneo de 6 quart foi usado para desenvolver esta receita.

Os passos são os mesmos se você fizer a sopa picante em um forno holandês no fogão.

Também são dadas notas para o fogão lento. Um Fogão lento de 6 litros é recomendado.

PASSO 1: Em uma tigela pequena, misture a farinha, o alho em pó, o cominho e a pimenta (foto 1) Misture tudo.

PASSO 2: Coloque o filé fatiado em uma tigela grande e despeje o vinagre sobre o filé. Massageie o vinagre no filé com as mãos (foto 2)

Receita de sopa de bife mexicano passos colagem 1

PASSO 3: Polvilhe a mistura de farinha e especiarias sobre o filé e mexa com as mãos para cobrir completamente o filé. Nenhuma mistura de farinha deve permanecer na tigela (foto 3)

ETAPA 4: (Para o pote instantâneo): Ative a função salteados e adicione o azeite ao bule Instant Pot (foto 4) (Para fogão ou fogão lento) Aqueça um forno holandês grande em fogo médio-alto e adicione o azeite.

PASSO 5: Adicione o filé e doure levemente (5-7 minutos) (foto 5)

Receitas de sopa de bife mexicano passos colagem 2

PASSO 6: SOMENTE POTÊNCIA INSTANTÂNEA: Retire o bife da panela instantânea. Com a panela instantânea ainda no modo SAUTE, despeje o caldo de carne. Descarte a parte inferior da pastilha Instant Pot para remover as partículas de alimentos grudadas (foto 6) Se chama quebrar a panela e garante que não haverá aviso de queimadura ao cozinhar a sopa.

PASSO 7: Adicione os ingredientes restantes: pimenta em pó, cebola, tomate picado, pimentão verde, batata (e caldo de carne se cozido no fogão). Adicione o bife à panela instantânea (foto 7)

PASSO 8:

Para o pote instantâneo: Prenda a tampa e ventile até fechar, cozinhe no modo SOPA por 40 minutos. Permita uma liberação natural de 10 minutos e libere manualmente a pressão restante.

Para fogão: Deixe ferver em baixa temperatura e abaixe a temperatura para ferver a sopa. Cozinhe 1-2 horas até que as batatas e a carne estejam cozinhando.

Para fogão lento: Cozinhe em LOW por 4 horas.

Cobrir e servir sopa de filé

Queijo cheddar ralado, coentro rasgado ou uma colher de sopa de creme de leite são ótimas opções para superar essa sopa de carne picante.

NOTA: laticínios silenciam o calor de ingredientes apimentados.

Adicionar um creme azedo para quem não gosta muito de calor apimentado é uma ótima estratégia!

Sirva com pão de milho.

Como guardar a sopa restante

Na geladeira

Guarde a sopa restante em recipientes herméticos na geladeira por até 3-5 dias.

No freezer

Deixe a sopa esfriar.

Coloque em um recipiente seguro para congelador hermético, deixando um espaço da cabeça para expansão

O espaço da cabeça é a sala na superfície da sopa e no topo da tigela.

NOTAAdicionar muito espaço na cabeça corre o risco de formar cristais de gelo na sopa que afetarão o sabor.

Armazene até 6 meses.

Descongele na geladeira ou no microondas e aqueça a gosto.

NOTA– A sopa pode ser congelada em recipientes individuais, seguindo as instruções acima.

tigelas de sopa de carne mexicana

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Caldillo (sopa mexicana de filé de pimentão verde)

Caldillo é uma sopa de filé de pimentão verde mexicano picante e saudável, perfeita para o tempo frio. Fácil de preparar, deixando ferver por algumas horas combina perfeitamente os sabores. Pode ser preparado no fogão ou em uma panela instantânea ou em um fogão lento.

Curso de culinária de sopa Palavra-chave mexicana caldillo, sopa de filé de pimentão verde, sopa de filé Tempo de preparação 20 minutos Tempo de cozimento 2 horas Tempo total 2 horas 20 minutos Porções 13 porções de 1 xícara Calorias 154 kcal

  • 2 libras de filé London Broil, cortado em grãos em tiras grossas de 1/4 de polegada
  • 2 colheres de chá de azeite extra-virgem
  • 1 colher de sopa de vinagre branco destilado
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo (comum ou sem glúten)
  • 2 colheres de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
  • 2-3 colheres de chá de pimenta em pó chipotle moída (pode ser substituída por pimenta em pó comum)
  • Caldo de carne ou caldo de carne de 32 onças (1 quarto)
  • 1 cebola amarela grande, picada
  • 1 lata de tomate em cubos de 14,5 onças
  • 4 latas de 4 onças Tiras de pimentão verde suave; escorrido e cortado em tiras largas de 1/4 de polegada no comprimento (os pimentões em cubos podem ser substituídos)
  • 2 batatas russet grandes, descascadas e cortadas em cubos

Para todos os métodos de cozimento.

  1. Em uma tigela pequena, misture o cominho de alho em pó, a pimenta e a farinha. Separe.
  2. Em uma tigela grande, despeje o vinagre. Coloque tiras de carne na tigela e massageie o vinagre na carne com as mãos.
  3. Polvilhe uma tigela de farinha e especiarias sobre o filé e massageie a mistura seca no filé até que não haja mais nada a acrescentar.

Cozinhe no fogão

  1. Aqueça um forno holandês ou uma panela com azeite a temperatura média-alta.
  2. Coloque o bife na panela e doure levemente (cerca de 5-7 minutos).
  3. Adicione os ingredientes restantes à panela: pimenta em pó, caldo de carne, cebola, tomate e seus líquidos, tiras de pimenta verde e batatas. Deixe ferver em baixa temperatura, abaixe a temperatura para baixo e cozinhe por 1-2 horas até que as batatas estejam macias e a carne esteja totalmente cozida.

Cozinhe em fogão lento

  1. Aqueça um forno holandês ou uma panela com azeite a temperatura média-alta.

  2. Coloque o bife na panela e doure levemente (cerca de 5-7 minutos).

  3. Transfira o filé para uma panela grande e lenta, juntamente com os demais ingredientes: pimenta em pó, caldo de carne, cebola, tomate e líquido, tiras de pimenta verde e batatas.

  4. Cozinhe em LOW por 4 horas.

Cozinhe em uma panela instantânea

  1. Usando um pote instantâneo de 6 litros, selecione o modo SAUTE. Adicione o azeite.

  2. Quando o azeite esquentar, adicione o filé na panela instantânea e doure levemente (cerca de 5-7 minutos).

  3. Retire o bife da panela instantânea.

  4. Deixando a panela instantânea no modo SAUTE, despeje o caldo de carne. Deixe o caldo esquentar e raspe as partículas de comida do fundo da panela Instant Pot usando uma espátula. Eles podem ser misturados com o caldo para dar mais sabor. NOTA: Isso ajudará a garantir que não haja aviso de queimadura ao cozinhar a sopa.

  5. Adicione os ingredientes restantes à panela: pimenta em pó, cebola, tomate e seus líquidos, tiras de pimenta verde e batatas. Adicione o bife à panela instantânea.

  6. Sele o pote instantâneo e selecione o modo SOPA, ajuste por 40 minutos. Siga com uma liberação natural por 10 minutos e uma liberação manual para qualquer pressão restante.

Servindo a sopa de filé (chame os métodos de cozimento)

  1. Decore com um pouco de queijo ralado (se desejar) e sirva com pão de milho, farinha ou tortillas ou quesadillas de milho.

Tempos de cozimento:

Fogão: Cozinhe por 1-2 horas até que as batatas e a carne estejam cozidas.

Pote instantâneo: Configuração de sopa 40 minutos; Liberação natural de 10 minutos seguida pela liberação manual da pressão restante.

Fogão lento: Baixa temperatura por 4 horas.

Rendimento da receita: Preparada em panela instantânea, a receita faz 13 1/2 xícaras de sopa. O desempenho da panela lenta deve ser semelhante ao da panela instantânea. O rendimento pode ser ligeiramente menor no fogão devido à evaporação.

Ingredientes:

filete: Se o London Broil não estiver disponível, o lombo poderá ser substituído.

Pimentão verde: Você pode usar pimenta recém assada ou enlatada. Podem ser utilizados pimentões verdes inteiros (instruções de corte na receita) ou pimentões verdes em cubos.

Farinha: Você pode usar farinha comum ou uma mistura de farinha sem glúten.

Armazenando sopa de carne:

Geladeira: sopa fria, coloque em um recipiente hermético por 3-5 dias na geladeira.

Freezer– Sopa fria, coloque em um recipiente hermético com um espaço para cabeça de 3/4 de polegada por até 6 meses no freezer.

Publicado originalmente em 3 de novembro de 2013

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