Sopa de frango e milho Chipotle

Alguns meses atrás, quando o tempo começou a esfriar, meu consultor chefe de culinária começou a comer muita sopa no almoço e às vezes no jantar. Algumas das marcas populares de sopas introduziram sabores novos e atualizados, e uma de suas favoritas foi o frango com chipotle e a sopa de milho. Ele vai jogar uma sopa diferente de vez em quando, mas essa foi sua escolha por alguns meses. Eu adorava comer sopa, mas evitei sopas enlatadas, principalmente por causa da quantidade exorbitante de sódio que elas contêm e porque geralmente deixam um gosto desagradável na boca por algum motivo. Na maioria das vezes, eu faço sopa caseira ou nenhuma. Meu CCC me perguntou se eu poderia tentar recriar sua nova sopa favorita de frango e milho chipotle, e fiquei feliz em aceitar o desafio. Depois de experimentar a sopa, ler atentamente sua lista de ingredientes e procurar nos meus arquivos receitas semelhantes a ensopado de mariscos, criei esta receita.

Prendi a respiração quando ele deu sua primeira mordida, sem saber como ele poderia lidar com a minha versão caseira de sua sopa favorita. Ele afirmou que a sopa era incrível, uma das melhores coisas para sair da minha cozinha e melhor do que a versão em lata. Sucesso! Embora eu tenha usado um pouco de leite e queijo nesta receita, ele disse que tinha um sabor muito mais saudável do que as coisas compradas na loja.

Existem muitos sabores excelentes embalados em uma tigela pequena desta sopa; você tem a combinação de pimenta vermelha e poblano … molho de pimenta chipotle e adobo para o sabor defumado e picante … caldo cremoso e de queijo … batatas tenras … batatas macias … tortilhas esmagadas para obter um pouco de sabor e textura … o suco de limão e temperos … e toneladas de milho. A sopa tem a quantidade certa de tempero, o que significa que é notável, mas não esmagadora ou distrai outros sabores.

Se você precisar de uma boa tigela de sopa para aquecer sua alma neste inverno, isso será útil para você. Não há mais sopa enlatada aqui!

Faz um ano: Pão focaccia

Sopa de frango e milho Chipotle

Porções: 6 a 8 porções Preparação: 15 minutos Cozinhe: 45 minutos Total: 1 hora Uma sopa espessa e saudável cheia de frango, milho, queijo, pimentão e apenas a quantidade certa de especiarias.

  • 1 pimentão canchipotle em molho adobo
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 pimenta poblano (sem sementes e picada)
  • 1 pimenta vermelha (sem sementes e picada)
  • 1 colher de chá de cominho redondo
  • ½ colher de chá de orégano seco
  • ½ colher de chá de tomilho seco
  • 6clovesgarlic (picado)
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 3 xícaras de leite integral
  • Caldo de galinha 2
  • 6 batatas vermelhas pequenas (descascadas e cortadas em cubos)
  • 4 onças de queijo Monterey Jack (ralado (cerca de 1 xícara))
  • 4 onças de queijo Chedar (ralado (cerca de 1 xícara))
  • 2 xícaras de frango (cozido)
  • 30 onças de milho doce, escorrido
  • 15 onças de creme de milho
  • 1 salgadinho de tortilla, triturado
  • 1 suco de limão (cerca de 2 colheres de sopa)
  • Coentro picado (para decorar (opcional))

US Usual EUA – Métrico

  1. Retire um pimentão da lata de pimenta e pique. Retire 1 colher de chá do molho marinado e reserve para uso posterior. Você pode salvar os pimentões e o molho restantes para outro uso.
  2. Derreta a manteiga em um grande forno holandês ou caldo em fogo médio. Adicione a pimenta poblano, pimenta vermelha, pimenta em lata, cominho, tomilho e orégano e refogue por 5 a 7 minutos, ou até que os pimentões estejam amolecidos. Adicione o alho, mexa e cozinhe por mais 30 segundos ou até perfumar.
  3. Adicione a farinha com uma colher de pau e cozinhe por 1 minuto, ou até que a farinha não fique visível. Adicione lentamente o caldo de leite e frango, raspando pedaços do fundo da frigideira enquanto mexe.
  4. Adicione as batatas, deixe ferver a mistura, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 a 15 minutos, ou até que as batatas estejam macias e possam ser facilmente perfuradas com uma faca.
  5. Adicione os queijos ralados um punhado de cada vez, mexendo após cada adição até o queijo derreter completamente.
  6. Por fim, adicione o frango, duas latas de milho, tortilhas, suco de limão e 1 colher de chá reservada de molho marinado. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos ou até que a sopa esteja completamente quente. Sirva imediatamente.

Nota: Se houver sobras que foram refrigeradas e reaquecidas, pode ser necessário diluir a sopa com um pouco de caldo de galinha extra, pois pode engrossar na geladeira. Os valores nutricionais são baseados em uma porção Calorias: 791 kcal Gordura: 29 g Gordura saturada: 13 g Colesterol: 81 mg Sódio: 1417 mg Potássio: 1787 mg Carboidratos: 107 g Fibra: 11 g Açúcar: 22 g Proteína: 34 g Vitamina A: 2615% Vitamina C: 73,3% Cálcio: 492% Ferro: 492% Ferro: 492%

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