Sopa de galinha tailandesa

Esta sopa de galinha tailandesa é embalada com sabores frescos e picantes! Um pouco cremoso e perfeito para o almoço ou um jantar fácil durante a semana!

Puxa, eu amo fevereiro! Não é para o dia dos namorados, mas porque é muito curto e parece sempre voar. Quanto mais rápidos os meses frios, melhor na minha opinião. Se você não sabia ou não podia dizer, sou uma garota de verão no coração. Anseio por caminhar nas montanhas, correr de bermuda por dias mais longos e sentar no nosso deck, desfrutando de um copo de vinho rosé.

Esses dias são tão próximos, mas tão distantes. É uma tortura esperando por eles. As lâmpadas no meu jardim da frente brotaram, o que significa que a primavera está chegando, mas eu sei que não estou muito animada porque tenho certeza de que ainda há muitos dias de neve pela frente. Colorado gosta de jogar neve até meados do final de maio. Metade dos anos que vivemos aqui nevou no meu aniversário, não exatamente como eu gosto de comemorar.

Na semana passada, o tempo estava maravilhoso e parecia primavera, nem tanto. Recarrego as camadas antes de correr, ando pela neve, evito manchas de gelo e como alimentos que me aquecem de dentro para fora. Esta sopa de galinha tailandesa estará no cardápio esta semana e não me incomoda.

Comida tailandesa nunca foi realmente algo que fiz do meu caminho para fazer ou comer até cerca de 5 anos atrás. Agora me vejo desejando frequentemente seus sabores complexos.

Comida tailandesa e esta sopa de galinha tailandesa em particular atingem todas as notas de sabor. Picante de pasta de curry vermelho, sabores frescos e brilhantes de gengibre e erva-cidreira, uma pitada de doçura do mel e umami de molho de peixe. Não deixe o molho de peixe assustar você. Admito que é uma droga se você enfiar o nariz na garrafa, mas o que você cheira não é o que você sentirá quando estiver combinado com todas as outras especiarias e ingredientes.

O caldo é de longe a estrela desta receita de sopa. Além de tudo o que entra no caldo, os ingredientes restantes são simples. Frango desintegrado, cogumelos, pimenta vermelha e ervilhas. É uma sopa mais leve que você provavelmente vai querer acompanhar, como esta salada de pepino crocante tailandesa. Você também pode adicionar macarrão de arroz à sopa para “engordar” e torná-la mais recheada. Seja como for, é uma ótima maneira de se aquecer durante os últimos dois meses de tempo frio!

Sopa de galinha tailandesa

Desempenho: 4 porções Tempo de preparação: 15 minutos Hora de cozinhar: 20 minutos Tempo total: 35 minutos

Ingredientes

  • 2 colheres de chá de óleo, usei óleo de coco
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara de cebolinha picada
  • 8 onças de cogumelos fatiados
  • 1 talo de capim-limão, cortado ao meio longitudinalmente
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado fresco
  • 3 dentes de alho ralados ou picados
  • 1 xícara de ervilhas, cortadas ao meio
  • 1 colher de sopa de pasta de curry vermelho
  • 1 colher de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de sopa de mel
  • 4 xícaras de caldo de galinha com pouco sódio
  • 1 1/2 xícaras de leite de coco leve
  • 2 xícaras de peito de frango sem pele e sem ossos
  • 3 colheres de sopa de suco de limão

Instruções

  1. Aqueça uma panela grande em fogo médio. Adicione o óleo à panela e mexa para cobrir. Adicione a pimenta vermelha, cebolinha, cogumelos, gengibre e erva-cidreira. Cozinhe por 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
  2. Adicione o alho, as ervilhas e a pasta de curry vermelha e cozinhe por mais um minuto. Adicione o caldo de galinha, o molho de peixe e o mel; leve para ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos.
  3. Adicione o leite de coco e o frango à panela e cozinhe por mais 2-3 minutos ou até aquecer. Adicione o suco de limão e descarte o capim-limão. Sirva a sopa coberta com coentro, cebolinha e pimentões tailandeses em fatias finas.
Informação nutricional:

Rendimento: 4 Tamanho da porção: 1 Valor por proporção: Calorias: 365 Gordura total: 17 g Gordura saturada: 10 g Gordura trans: 0 g Gordura insaturada: 5 g Colesterol: 60 mg Sódio: 583 mg Carboidratos: 27 g Fibra: 4 g Açúcar: 11 g Proteína: 31 g

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