Sopa de grão de bico e abóbora

Esta sopa pode ser preparada com antecedência e aquecida brevemente antes de servir. A cor quente, a presença sutil de noz-moscada e a textura suave iniciarão qualquer jantar ou almoço com uma nota reconfortante. Você pode simplesmente servi-lo com folhas de sálvia crocantes e manteiga marrom ou adicionar um pouco de pão crocante; uma colher de sopa de iogurte pesado ou uma pitada de creme adiciona instantaneamente uma camada extra de cremosidade.

Esta receita aparece na história A caçarola fácil e extravagante que está sempre na minha mesa de jantar de domingo, patrocinada pela Lagostina. Giulia Scarpaleggia

Ingredientes
  • 1 libra

    (500 gramas) de abóbora

  • 1

    alho-poró, em fatias finas

  • 3 colheres de sopa

    azeite virgem extra

  • 2 1/2 xícaras

    (400 gramas) grão de bico cozido

  • 1 corrida

    Sal a gosto

  • 1 corrida

    pimenta preta a gosto

  • 1 pitada

    noz-moscada

  • 3 1/2 colheres de sopa

    (50 gramas de manteiga

  • 12

    folhas de sálvia

Endereços
  1. Descasque a abóbora e corte-a em pedaços. Adicione a abóbora, o azeite extra-virgem e o alho-poró em uma panela em fogo baixo. Adicione uma pitada generosa de sal.

  2. Cozinhe por cerca de 25 minutos, mexendo sempre para dar sabor à noz e impedir que o alho-porro queime.

  3. Despeje 2 1/2 xícaras (500 mililitros) de água e o grão de bico cozido; cozinhe mais 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Depois, bata tudo com um liquidificador de imersão. Tempere com sal e pimenta a gosto e adicione uma pitada de noz-moscada ralada.

  4. Em uma panela separada, derreta a manteiga com as folhas de sálvia em fogo médio e cozinhe até ficar crocante. Sirva a sopa coberta com as folhas de sálvia crocantes e regue com a manteiga marrom.

Giulia nasceu em uma fazenda na zona rural perto de Siena, o mesmo lugar que agora chama de casa, um canto tranquilo nas colinas da Toscana, onde a família de Giulia vive desde a década de 1920. Giulia, escritora e fotógrafa de alimentos de comida, ela adora comida simples e honesta: produtos sazonais, receitas familiares, lembranças e histórias. Ela iniciou seu blog em 2009. Tommaso, seu marido agora e o provador principal, juntou-se a Giulia, abraçando seu projeto de vida, contribuindo para a cozinha de Juls com sua paixão pelas mídias sociais, fotografia e criação de vídeos. Você pode encontrá-los on-line ou participando de aulas de culinária toscana em seu estúdio de cozinha, fazendo compras no mercado ou escolhendo produtos sazonais diretamente do seu jardim para preparar uma tempestade para a família e os amigos.

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