Sopa de minestrone (método de cozimento lento ou fogão)

Sopa de minestrone – Esta saudável e saudável sopa está cheia de legumes frescos, feijão rico em proteínas e macarrão macio e com um gosto tão delicioso! Incluímos os procedimentos para o fogão lento e o fogão, então escolha o melhor para você.

Sopa de minestrone

O que é sopa minestrone?

Provavelmente, você já sabe o que é minestrone, se não, agora é a hora de experimentá-lo! É uma sopa italiana feita com legumes, macarrão ou arroz e feijão e temperada com ervas.

Eu uso esta receita de sopa Minestrone há 6 anos. As chances são de que ele se tornará o seu favorito também!

Não se assuste com a longa lista de ingredientes nesta receita. Grande parte são ervas secas que você provavelmente tem à mão e itens básicos da despensa, como feijão e tomate em lata. A preparação fácil compensa a longa lista de ingredientes.

Além disso, muitos são vegetais, então você deve se sentir bem ao fazer isso (para não mencionar o baixo teor de gordura).

Este é um daqueles que jogam na panela lenta e vão receitas, que eu amo. Quem não gosta de uma receita como essa? A versão do fogão também é muito fácil!

Você quer ver como é fácil? Confira o vídeo Minestrone!

Minestrone após o cozimento

Quais são os ingredientes necessários para a sopa minestrone?

  • Caldo de legumes com baixo teor de sódio
  • Conservas de tomate em cubos
  • Legumes frescos – aipo, cenoura, cebola amarela, abobrinha, espinafre, alho, salsa
  • Ervas secas – manjericão, orégano, alecrim, tomilho (ou use 1 1/2 colheres de sopa de tempero italiano)
  • Sal e pimenta
  • Feijão verde congelado (regular ou italiano)
  • Massa de casca
  • Conservas de feijão – feijão, feijão branco (ou cannelini)
  • parmesão, para servir

Os ingredientes mostrados aqui incluem cenoura, cebola, aipo, abobrinha, feijão, alho, salsa, manjericão, orégano, parmesão, caldo de legumes, espinafre, casca de macarrão, tomate enlatado e feijão.

Posso usar outros vegetais?

A melhor coisa sobre esta receita é que você pode usar outros vegetais que você já tem em mãos. Espargos, couve, ervilha, abóbora amarela ou couve-flor são boas opções.

Como é feita a sopa minestrone?

Método de cozimento lento:

  • Adicione o caldo de legumes, água, tomate, aipo, cenoura, cebola e ervas, S&P a um fogão lento de 6 ou 7 quart

Mostrando como fazer uma sopa minestrone. Adicione os legumes à panela junto com o caldo.

  • Cozinhe 7 – 8 horas ou alto 3 1/2 – 4 horas.
  • Adicione abobrinha, macarrão, feijão verde, alho e cozinhe em fogo alto por mais 30 minutos ou até que a massa esteja macia.

Adicione a abobrinha, feijão e macarrão à panela lenta.

  • Adicione o espinafre, feijão e canelone e salsa e cozinhe por alguns minutos até aquecer.

Adicione o feijão, espinafre e salsa ao minestrone.

Método fogão:

  • Aqueça o azeite em uma panela grande. Refogue a cenoura, o aipo e a cebola, depois o alho.
  • Despeje o caldo, tomate, ervas, S&P.
  • Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 10 minutos.
  • Adicione abobrinha, feijão verde e macarrão, tampe e cozinhe por 10 a 15 minutos a mais, ou até que o macarrão esteja macio.
  • Adicione o feijão e o espinafre e cozinhe mais 2 minutos.

Sopa de Minestrone em fogão lento

Posso usar pastas diferentes?

Você não tem cascas de macarrão? Use qualquer formato curto de massa que desejar. Você pode até pular.

Você é vegano?

Sim. Esta sopa de minestrone é vegana, sirva apenas com parmesão vegano ou omita.

Posso adicionar carne?

Realmente não acho que você precise, mas posso acrescentar carne moída ou linguiça italiana.

Planejando as sobras?

Se você estiver preparando esta sopa com antecedência e planeja armazená-la para mais tarde, NÃO adicione a massa. Ele absorve o excesso de caldo e fica mole se deixado na sopa por muito tempo. Em vez disso, prepare a sopa conforme as instruções, mas adicione apenas macarrão cozido ao servir.

Posso congelar a sopa minestrone?

Esta sopa congela bem sem o macarrão. Você pode congelar a massa cozida separadamente para que não fique mole (misture com um pouco de azeite para não grudar muito).

Sopa de minestrone

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Sopa de Minestrone {Fogão Lento ou Fogão}

Esta sopa minestrone saborosa e saudável é embalada com legumes, feijões e massas saudáveis, e não poderia ser mais fácil de preparar!

Porções: 6 porções

  • 6 1/2 xícaras de caldo de legumes com baixo teor de sódio e mais, conforme desejado
  • 2 latas de tomate em cubos
  • 1 xícara de aipo em cubos (3 talos)
  • 1 xícara de cenoura picada (2 cenouras)
  • 1 xícara de cebola amarela em cubos (1 pequena)
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de manjericão seco *
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 3/4 de colher de chá de alecrim seco, esmagado
  • 1/2 colher de chá de tomilho seco
  • Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto
  • 1 1/3 xícaras de abobrinha cortada em meia-lua (1 pequena)
  • 1 1/3 xícaras de feijão verde congelado (comum ou italiano), descongelado em água morna
  • 1 1/3 xícaras de macarrão pequeno ou médio
  • 2 xícaras de espinafre fresco picado
  • 1 lata (15 oz) de feijão vermelho escuro, escorrido e enxaguado
  • 1 lata de feijão branco ou canelone, escorrido e lavado
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • Parmesão ralado ou queijo romano, para servir
  1. Método de cozimento lento: Adicione o caldo de legumes, tomate, aipo, cenoura, cebola, alho, manjericão, orégano, tomilho, alecrim a uma panela de 6 ou 7 litros.

  2. Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe 7 – 8 horas ou alto 3 1/2 – 4 horas.

  3. Adicione a abobrinha, o macarrão, o feijão verde e cozinhe em fogo alto por mais 20 a 30 minutos ou até o macarrão ficar macio.

  4. Adicione o espinafre, feijão e canelone e salsa e cozinhe por alguns minutos até aquecer.

  5. Adicione mais caldo de legumes para perda de peso, conforme desejado. Sirva quente com queijo Romano.

  • * Se você não tem todas as ervas secas listadas, use 1 1/2 colheres de sopa de tempero italiano.

INSTRUÇÕES DE PARADA

  1. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto
  2. Adicione cenouras, aipo e cebola e refogue por 4 minutos, acrescentando alho durante o último minuto de refogar.
  3. Despeje o caldo, a água e os tomates enlatados. Adicione as ervas e tempere com sal e pimenta a gosto.
  4. Deixe ferver, tampe e reduza o fogo levemente, cozinhe por 10 minutos, adicione abobrinha, feijão verde e macarrão, tampe e ferva delicadamente de 10 a 15 minutos a mais ou até que a massa esteja macia.
  5. Adicione o feijão e o espinafre e cozinhe mais 2 minutos.

Atualizações 29/12/18

  • A receita originalmente incluía 1/2 colher de chá de açúcar e 2 folhas de louro, mas senti que elas não eram necessárias e omiti para restringir a lista de ingredientes.
  • O caldo e a água também foram listados, faz mais sentido usar caldo mais saboroso, portanto a água foi omitida e apenas o caldo foi usado.
  • Encontrei feijões verdes italianos congelados, então prefiro os enlatados (menos sal, melhor sabor). O feijão verde regular funcionará muito bem ou até mesmo aspargos. Se você adicionar feijão verde fresco ou aspargos, adicione-os com abobrinha.

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