Sopa de missô de abóbora com pesto de sementes de cânhamo


Ingredientes

  • 1/2 jap de pele de abóbora
  • 2 cebolas em fatias finas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/4 xícara de azeite
  • 1 L de caldo de legumes (líquido)
  • 1/4 de xícara de pasta de missô branca
  • 1 óleo de cânhamo
  • 1 lata de grão de bico escorrido, seco com uma toalha de papel
  • 1/2 xícara de romã, sem sementes
  • 200 g de couve de Bruxelas
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 1 pitada de sal e pimenta

Pesto de cânhamo

  • 2 xícaras de folhas de couve quebrada apenas
  • 1/2 molho de manjericão
  • 1/4 xícara de amêndoas
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara de óleo de cânhamo Hemp Foods Australia
  • 3 colheres de sopa de sementes de cânhamo Hemp Foods Australia
  • 1 pitada de sal * a gosto

Método

  1. Para a sopa, despeje o óleo em uma panela grande. Corte a abóbora em pedaços pequenos e adicione à panela com a cebola e o alho. Tempere com um pouco de sal e cozinhe em fogo médio por 25 minutos coberto com uma tampa, mexendo sempre para suar e amolecer os legumes.

  2. Depois que os legumes estiverem amolecidos, adicione o caldo e o missô e continue cozinhando até que a abóbora esteja muito macia por cerca de 10 minutos.

  3. Bata a sopa no liquidificador vertical ou com um liquidificador manual. Retorne ao pote, tempere e reserve até que esteja pronto para servir.

  4. Pré-aqueça o forno a 190 ° C. Despeje as couves de Bruxelas e o grão-de-bico separadamente no óleo e no tempero e asse em assadeiras separadas, forradas com papel manteiga por 15 minutos, ou até dourar e ficar crocante. O grão de bico pode levar mais tempo para ficar crocante.

  5. Para fazer o pesto de cânhamo: Misture os ingredientes do pesto de cânhamo em um processador de alimentos e misture em uma pasta.

  6. Reaqueça a sopa, ajuste a consistência com um pouco de água, se necessário, ajuste o tempero e sirva com pesto de cânhamo, couve de Bruxelas assada, grão de bico e romã. Regue com um pouco de óleo de cânhamo, se desejar.

Anotações

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