Sopa de morango assada simples

Sopa simples de morango assado ~ Esta sopa fria de frutas fica entre um smoothie e uma sopa, destinada a ser servida como entrada para um jantar de primavera ou verão, ou talvez em pequenas alças em uma mesa de café da manhã tipo bufê.

O que o diferencia do seu smoothie de café da manhã favorito é que os morangos são misturados com xerez e assados ​​em forno quente para realçar seu sabor. Misturei a fruta com iogurte grego, mas você certamente poderia usar o leite de coco como uma alternativa vegana.

Decore o topo com flores comestíveis para torná-lo mais divertido e festivo. Descobri que a vinha velha e retorcida que circunda a varanda da frente é uma madressilva, então usei-a como enfeite. Hortelã fresca também funciona. A parte divertida é escolher o que servir a sopa. Você pode usar copos de vinho, potes de gelatina, pequenas tigelas vintage … até copos de martini funcionariam. O importante é manter o tamanho da porção pequeno.

Sopa de Morango Assada

  • 1 litro de morangos
  • 3 colheres de sopa de xerez seco
  • 8 oz de iogurte grego ou leite de coco
  • 1 colher de sopa de suco de limão ou vinagre de xerez, se necessário
  • Defina o forno para 400F

  • Lave e corte os morangos. Corte os maiores pela metade. Coloque-os em uma tigela e misture com o xerez.

  • Espalhe as bagas em uma assadeira grande o suficiente para que elas fiquem em uma única camada. Asse por cerca de 20 minutos ou até que os morangos comecem a se decompor e caramelizar um pouco.

  • Raspe as frutas e o suco na tigela do processador de alimentos e bata.

  • Adicione o iogurte ao processador e misture. Adicione um pouco de água se a sopa parecer muito grossa.

  • Leve à geladeira até esfriar. Experimente antes de servir e adicione suco de limão ou vinagre, se a sopa precisar de um pouco de sabor … Você também pode usar uma dose extra de xerez, se desejar.

  • Sirva gelado, em copos ou tigelas muito pequenos, decorado com uma flor comestível ou raminho de hortelã.

Sopa simples de morango assado