Uma deliciosa e colorida sopa vegana feita com gengibre e pastinaga.
Sopa de Pastinaga e Gengibre
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 60 minutos
- Desempenho: 4 1x
- Categoria: Sopa
- Cozinha: Vegetariano, vegan
Ingredientes
- 2 cenouras (descascadas e picadas)
- 2 cebolas médias (picadas finamente)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 polegar de gengibre (descascado e picado)
- 2 talos de aipo (picados finamente)
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 libra de pastinaga (descascada e picada)
- sal e pimenta a gosto)
- 7 xícaras de caldo de legumes
- punhado de salsa de folhas planas (picada)
Instruções
- Em uma panela grande, em fogo alto, adicione 2 colheres de sopa de azeite, alho, gengibre e cebola. Cozinhe por 2-3 minutos, até as cebolas ficarem macias. Adicione o aipo e cozinhe por um minuto. Adicione as cenouras e cozinhe por um minuto. Adicione a salsinha, mexa bem e adicione o caldo de legumes. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 40 minutos. Use um liquidificador ou batedeira para fazer o purê da sopa até ficar homogêneo.
- Adicione salsa picada, 1 colher de sopa de azeite, mexa bem, tempere com sal e pimenta e sirva.
Nutrição
- Calorias 239
- Gordura saturada: 2
ParsnipGingerSoup
