Sopa de queijo e cerveja cheddar com batatas e bacon

O desfile de sopa continua! Eu segui a minha resolução de ano novo para fazer uma nova panela de sopa a cada semana, e até agora todas têm sido variedades bastante saudáveis: sopa de macarrão de galinha, ensopado de mariscos da Nova Inglaterra e minestrone. Então você tinha que pensar que era apenas uma questão de tempo antes que ele colocasse algo um pouco mais pesado em seus pés. Na maioria das vezes, eu me livrei de comer sopas muito pesadas ou carregadas de creme, já que grande parte da beleza que encontro ao comer sopa é que é uma refeição bastante leve e não o deixa sobrecarregado. Com isso dito, às vezes uma tigela de cárie cremosa pode ser exatamente o que o médico ordenou, especialmente em um dia frio e ventoso no inverno. E esta sopa cremosa de batata e queijo definitivamente vai caber.

Parece que eu sempre quis experimentar sopa cremosa de batata e finalmente fiz uma pesquisa com minha primeira parada como meu recurso favorito de sopa, The Best Soups and Stews, escrito pelos editores da revista Cook's Illustrated. Eles tinham uma sopa básica de queijo cheddar no livro, com algumas variações diferentes, uma que incluía bacon e outra que incluía batata e cerveja. Não é segredo que sou viciado em álcool (olá, batatas!), Que o bacon melhora tudo e que a cerveja na comida é sempre incrível, então eu combinei cada um dos elementos que eu mais gostava de todos as variações em uma sopa absolutamente incrível.

Esta sopa é definitivamente melhor assim que você a prepara, mas eu comemorei as sobras por alguns dias. Devido ao queijo e laticínios na sopa, ela pode se separar um pouco e tornar-se um pouco granulada quando reaquecida, mas não se preocupe, ainda tem um ótimo sabor, apenas não parece tão bonita.

Eu amo todos os sabores que estão acontecendo aqui e quão espessa é a sopa. Esta receita será definitivamente mantida por muitos dias frios!

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Sopa de queijo e cerveja cheddar com batatas e bacon

Porções: 4 a 6 porções Preparação: 20 minutos Cozinhe: 40 minutos Total: 1 hora

Uma sopa de queijo e saudável

  • 4 fatias de bacon cortado grosso (picado)
  • 1 cebola média (picada)
  • 1 chalota pequena (picada)
  • 1 batata Yukon Gold média (descascada e picada em polegadas)
  • 1 cenoura média (picada)
  • 1 aipo pequeno talo (picado)
  • 1 dente de alho (picado)
  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1½ xícara de cerveja de cor clara (12 onças)
  • 1 caldo de galinha
  • 2 ½ xícaras
  • 1 folha do eBay
  • Pimenta Pinchcayenne
  • 2 colheres de sopa de xerez seco
  • 12º queijo cheddar branco torrado (ralado (cerca de 3 xícaras))
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • Sal e pimenta do reino moída (a gosto)

US Usual EUA – Métrico

  1. Frite o bacon em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio-alto até ficar crocante, por 5 a 10 minutos. Usando uma escumadeira, transfira o bacon para um prato forrado com papel de cozinha e reserve.
  2. Adicione a cebola e a chalota à panela que contém as gotas de bacon e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de 4 minutos. Adicione a batata, a cenoura, o aipo e o alho e cozinhe até que o alho fique perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo para cobrir os legumes, até que a mistura comece a dourar no fundo da panela, cerca de 2 minutos.
  3. Adicione gradualmente cerveja, caldo de galinha e metade e metade. Adicione a folha de louro e aumente o fogo para médio-alto. Deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até os legumes ficarem macios, cerca de 3 minutos.
  4. Retire a panela do fogo. Adicione a pimenta caiena e o xerez e deixe esfriar um pouco, cerca de 2 minutos. Bata lentamente o queijo e o tomilho até derreter o queijo. Adicione o bacon frito, tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.

Calorias: 819kcal Gordura: 60 g Gordura saturada: 33 g Colesterol: 170 mg Sódio: 900 mg Potássio: 760 mg Carboidratos: 27 g Fibra: 2 g Açúcar: 4 g Proteína: 34 g Vitamina A: 4075% Vitamina C: 13% Cálcio: 811% Ferro: 3%

Chedar de cerveja com batatas Sopatocino de queijo