Sopa de quinoa com frango grosso

Uma boa tigela de sopa pode ser exatamente o que você precisa em um dia frio e ventoso da primavera na Irlanda.

Esta receita espessa de sopa de quinoa de frango é extremamente saudável, cheia de proteínas e com pouca gordura saturada. É rápido e fácil de preparar e congela bem também!

Tempo 30min

Para 4 pessoas

Proteína 2

Carboidratos 1

Vegetais restritos 1/4

Ingredientes:

400 gramas de filés de frango magros, em cubos

1 cebola branca pequena, picada

1 alho-poró, limpo, cortados ao meio e em fatias finas

2 cenouras picadas

2 dentes de alho amassados

1 aipo em cubos

2 colheres de chá de cominho

200 ml de água

Caldo de galinha 1lt (2 cubos)

200 g de quinoa cozida

Pimenta preta moída na hora

2-3 colheres de sopa de salsa picada

Método:

Misture o alho-poró, cebola, aipo, cenoura, alho, cominho e 200 ml de água em uma panela média. Cubra e cozinhe em fogo médio, 10 minutos, até a cebola amolecer.

Adicione o caldo de galinha e o frango. Cozinhe em fogo médio por mais 10 minutos. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por mais 5 minutos, ou até o frango ficar macio. Em seguida, adicione a quinoa cozida.

Calor, sabor e pimenta, conforme necessário.

Polvilhe com salsa e sirva.

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