Ingredientes
- 1/2 abóbora
- 2 cenouras grandes
- 1 batata doce grande
- 1 cebola grande
- 1 pimentão vermelho picado * a gosto
- 1 alho opcional
- 750ml Massel * Caldo de legumes
- 440 g de feijão em lata escorrido
* Massel é recomendado pelas melhores receitas da Austrália
Método
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Frite a cebola e o pimentão em um pouco de azeite em uma panela grande até ficar homogêneo.
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Adicione os legumes picados.
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Adicione caldo de legumes para revestir os legumes.
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Deixe ferver, coberto.
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Cozinhe até os legumes ficarem macios.
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Adicione o feijão e, em seguida, faça um purê ou processe a sopa até ficar homogêneo.
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Sirva decorado com uma colher de sopa de creme e polvilhado com salsa seca e um pouco de pão.
Notas
Como variação, pule a cenoura e adicione ½ lata de leite de coco, gengibre e coentro. Tente também qualquer outro tipo de feijão: o feijão também é surpreendentemente bom e deixa uma boa mancha marrom na sopa. Esta é a minha versão favorita da sopa de abóbora, experimente! Feijão manteiga pode ser usado.
pumpkinrootSoup
