Sopa de raiz de abóbora


Ingredientes

  • 1/2 abóbora
  • 2 cenouras grandes
  • 1 batata doce grande
  • 1 cebola grande
  • 1 pimentão vermelho picado * a gosto
  • 1 alho opcional
  • 750ml Massel * Caldo de legumes
  • 440 g de feijão em lata escorrido

Método

  1. Frite a cebola e o pimentão em um pouco de azeite em uma panela grande até ficar homogêneo.

  2. Adicione os legumes picados.

  3. Adicione caldo de legumes para revestir os legumes.

  4. Deixe ferver, coberto.

  5. Cozinhe até os legumes ficarem macios.

  6. Adicione o feijão e, em seguida, faça um purê ou processe a sopa até ficar homogêneo.

  7. Sirva decorado com uma colher de sopa de creme e polvilhado com salsa seca e um pouco de pão.

Notas

Como variação, pule a cenoura e adicione ½ lata de leite de coco, gengibre e coentro. Tente também qualquer outro tipo de feijão: o feijão também é surpreendentemente bom e deixa uma boa mancha marrom na sopa. Esta é a minha versão favorita da sopa de abóbora, experimente! Feijão manteiga pode ser usado.

pumpkinrootSoup