Sopa de vegetais de raiz assada

Época de sopa é a melhor, certo? Por mais que eu adore saladas (e confie em mim, você sabe que essa garota adora saladas!), Há algo de mágico na temporada de sopas.

Esta receita cremosa de sopa de vegetais de raiz assada é mais um guia aproximado do que uma receita específica que deve seguir T. Ideal para qualquer vegetal de raiz que você tenha em mãos, fique à vontade para usar o que estiver ao seu redor, incluindo batatas, pastinaga, cenoura, abóbora e muito mais.

O verdadeiro segredo dessa sopa de dar água na boca é o equilíbrio de mel doce, páprica defumada e iogurte de leite integral picante. Para maior textura e nitidez, adoro torrar um punhado das sementes de abóbora reservadas para polvilhar no canto superior direito antes de servir.

Se você preferir chutar mais, dobre a pimenta caiena ou o purê com um pouco de pimenta chipotle em molho marinado pressionando os legumes assados. Você quer mais doce? Polvilhe mais mel. Você prefere mais cremoso? Adicione mais iogurte.

Faça o que fizer, faça desta sua sopa. Você não vai se arrepender.

Sua colher está esperando.

Sopa de vegetais de raiz assada

Liz Della Croce

Os vegetais de raiz são regados com azeite e depois assados ​​até ficarem caramelizados e doces nesta receita simples, mas satisfatória, da sopa de legumes de inverno.

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Receita de impressão Receita de pino

Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento 45 minutos Tempo total 1 hora

Curso: cozinhar Porções 8 Calorias 160 kcal

Ingredientes 1x2x3x

  • 4 xícaras de cubos de abóbora descascados
  • 2 pastinagas descascadas e cortadas em pedaços de 5 cm
  • 1 batata-doce, descascada e cortada em pedaços de 5 cm
  • 1 cebola média, esquartejada
  • 1 cenoura, descascada e cortada em pedaços de 5 cm
  • 8 dentes de alho – descascados inteiros
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta ou pimenta de Caiena
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 xícara de iogurte natural com leite integral
  • 4 xícaras de caldo de galinha com pouco sódio
  • sementes de abóbora torradas opcionalmente decoradas

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 425 e forre uma assadeira com papel alumínio.
  • Coloque os 10 primeiros ingredientes em uma tigela grande (abóbora) e mexa até ficar uniformemente coberto de óleo e especiarias. Espalhe em uma única camada e grelhe até os legumes ficarem caramelizados e macios, cerca de 30 a 35 minutos.
  • Retire os legumes do forno e coloque-os em um liquidificador de alta velocidade ou processador de alimentos. Adicione o mel e o pulso até ficar homogêneo.
  • Despeje a mistura em uma panela grande e adicione o caldo de galinha e o iogurte natural. Aqueça em fogo médio-alto até aquecer completamente. Verifique o tempero e ajuste adequadamente antes de servir.
  • Opcional: Assar levemente sementes de abóbora e abóbora reservadas em azeite, sal e pimenta por 5-6 minutos, enquanto os legumes são torrados para decorar a sopa antes de servir.

Nutrição

Dose: 8 onças Calorias: 160 kcal Carboidratos: 27,8 g Proteína: 3,7 g Gordura: 4,8 g Gordura saturada: 1,2 g Gordura poliinsaturada: 3,6 g Gordura trans: 3,6 g Colesterol: 4 mg Sódio: 606 mg Fibra: 4,5 g Açúcar: 11,4 g

Palavra chave

Sopa De Assado