Sopa grega de ovo, limão e galinha

Ingredientes

  • 1 1/2 xícaras de risoni
  • Caldo de galinha de 3 L (líquido)
  • 4 ovos
  • 2 limões pequenos
  • 2 folhas de louro
  • 500 g de coxas de frango
  • 2 xícaras de beterraba picada
  • 1 pitada de azeite
  • 1 punhado de óleo de salsa picado * para servir

Método

  1. Coloque o caldo em uma panela e deixe ferver. Adicione o risoni e cozinhe por 5-6 minutos.

  2. Bata os ovos juntos em uma tigela separada. Adicione o suco de limão dos dois limões pequenos e misture. Deixou de lado.

  3. Reduza o fogo até o caldo parar de ferver. Tome meia xícara de caldo, tome cuidado para não tirar risoni e despeje na mistura de ovos, mexendo para combinar. A mistura deve permanecer lisa sem pedaços de ovos mexidos.

  4. Adicione outro caldo de ½ xícara aos ovos e bata, repetindo 3-4 vezes.

  5. Em seguida, despeje a mistura de ovos de volta na panela com risoni e mexa. Cozinhe por cerca de 5 minutos, tomando cuidado para não ferver.

  6. Adicione beterraba prata. Cozinhe por 10-15 minutos, até a sopa engrossar, mexendo ocasionalmente. Retire as folhas de louro.

  7. Enquanto isso, regue o azeite e as coxas de frango em uma frigideira e cozinhe até dourar, girando conforme necessário. Separe e corte.

  8. Quando a sopa estiver grossa, sirva e coloque um pouco de frango desfiado em cima de cada tigela com uma quantidade generosa de salsa picada.

Notas

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