Sopa Grega Vegetariana de Lentilha

Ingredientes

  • 600 g de lentilhas marrons embebidas
  • 400 g de batata em quartos
  • 150 g de cenoura esquartejada
  • 300 g de abobrinha
  • 150 g de aipo ao meio e fatiado
  • 100 g de pimentão vermelho, esquartejado
  • 150 g de tomate cereja
  • 100 g de cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 cebolinhas cortadas em rodelas
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra prensado a frio orgânico
  • 1 1/2 colher de chá de sal rosa
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 2 1/5 colheres de chá de orégano seco
  • 1/2 canela
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 1 folha de louro
  • 1/2 colher de sopa de xarope de bordo
  • 5 colheres de sopa de passata orgânica
  • 1,5 L de água filtrada
  • Endro fresco para servir
  • Salsa fresca para servir

Método

  1. Aqueça o azeite em uma panela grande e frite a cebola até dourar levemente. Adicione batatas e cenouras. Frite 5 minutos e mexa constantemente.

  2. Adicione a abobrinha, aipo, pimentão, tomate cereja, alho e cebolinha e misture bem.

  3. Deglaze com 1,5 L de água e adicione as lentilhas embebidas.

  4. Deixe ferver e abaixe em fogo baixo. Adicione sal, pimenta, orégano, canela, pimentão, suco de limão, louro, xarope de bordo e passata.

  5. Cozinhe por cerca de 45 minutos ou até os legumes ficarem macios e desligue o fogo.

  6. Cubra com endro fresco ou salsa e sirva.

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