Sopa picante e azedo – 酸辣 汤

Esta é uma receita de sopa agridoce fácil e reconfortante, pronta em apenas 15 minutos. Fazer comida chinesa em estilo de restaurante em casa é o melhor!

Tigela de sopa quente e

A comida chinesa é a escolha número um em nossa casa quando decidimos fazer a entrega.

Temos alguns restaurantes que oferecem comida autêntica de Szechuan e uma coisa que eu sempre devo é sua deliciosa sopa agridoce. Eu tenho um fraquinho por sopas chinesas pegajosas, há algo sobre a textura sedosa que acho incrivelmente reconfortante.

Às vezes, porém, precisamos olhar para nossas carteiras e admitir: pedir comida no Brooklyn pode ser muito caro, então coloco um avental e faço minha própria comida chinesa no estilo de restaurante. Na verdade, não é tão difícil e, se eu posso me gabar, sou muito bom nisso.

Eu cozinho comida asiática há tanto tempo que não sou mais intimidada. E como você verá, também não há razão para ser!

Ingredientes para a sopa agridoce

O que é sopa agridoce?

Sopa agridoce é o termo geral usado para descrever sopas que contêm ingredientes picantes e azedos.

A China é um dos muitos países que oferece sopa agridoce em seu menu. O Japão tem uma versão ramen disso (s)anratanmen), O Camboja oferece uma sopa agridoce que é como um ensopado de camarão, a versão tailandesa é uma chamada famosa tom yum, e a versão filipina contém manga, goiaba e tamarindo.

Algumas sopas agridoces contêm carne, enquanto outras não. Minha versão é feita com caldo de galinha, mas não contém carne. Isso porque eu não gosto de adicionar ingredientes pesados ​​como carne de porco a algo tão leve e delicado. Algumas coisas são melhores sem carne!

”Auténtica

Como fazer sopa quente e azeda

  1. Faça o caldo: Coloque o caldo de galinha, o molho de soja e o sal em uma panela e aumente o fogo até que o caldo esteja fervendo.
  2. Ingredientes para cozinhar: Adicione o cogumelo, brotos de bambu e tofu e abaixe o fogo até que a sopa esteja fervendo (pequenas bolhas).
  3. Tempere a sopa: Adicione o vinagre, o óleo de gergelim e a mistura de amido de milho e continue cozinhando por cerca de 2 minutos. A textura da sopa deve engrossar agora.
  4. Adicione o ovo: Use um par de palitos longos, se você tiver alguns, eles são melhores para esta etapa. Caso contrário, use um par de pauzinhos regulares. Bata brevemente o ovo e, enquanto mexe a sopa com os pauzinhos, regue-o lentamente na sopa. Faça pequenos movimentos em zigue-zague para quebrar o fio do ovo e faça-o constantemente para evitar a formação de grandes pedaços de ovos.
  5. Servir: Sirva a sopa em tigelas pequenas e cubra com cebolinha fresca e algumas gotas de óleo de pimenta. Delícia!

Sopa chinesa com ovos

Como reaquecer sopa quente e azeda

Tenho certeza que você notou que pratos chineses pegajosos tendem a ficar com água ao longo do tempo. Isso ocorre porque o amido de milho só pode manter sua forma por tanto tempo. Ele se dissolve depois de um tempo e é aí que você acaba com o líquido no fundo do seu recipiente para viagem.

O mesmo vale para sopa de ovo e sopa agridoce.

Mas existe uma maneira de voltar à viscosidade!

Coloque a restante sopa fria e bata no amido de milho. Não sei dizer o tamanho, pois não sei quanto resta. Mas eu diria que, para cada xícara de sopa restante, comece adicionando 1 colher de chá. Acenda o fogo, continue mexendo e aguarde até a sopa ferver. Se você não souber se notou alguma alteração, adicione um pouco mais de amido de milho, mas sempre misture com um pouco de água fria, caso contrário, ele se acumulará na sopa.

E aqueles pontos vermelhos na sopa?

Os pequenos pontos vermelhos que você vê na foto são óleo de pimenta, basicamente é óleo de gergelim com um chute de calor. Eu amo a noz e coloco em tudo, e, caso você esteja se perguntando, eu apenas uso o óleo de pimenta S-B La-Yu com pimenta. Combina muito bem com sopa agridoce e outros pratos chineses. Também é delicioso com molho de soja e vinagre de arroz misturados e usados ​​como molho gyoza ou decalque.

Sopa picante e azeda - sopa de ovo

O que servir com sopa agridoce:

A sopa agridoce é um excelente aperitivo ou acompanhamento para qualquer um destes pratos principais:

Você gostou disso tão fácil? Receita de sopa picante e azedo? Você fez alguma alteração que gostaria de compartilhar? Compartilhe suas dicas e recomendações na seção de comentários abaixo!

Sopa picante e azeda

Uma autêntica receita de sopa agridoce que leva apenas 15 minutos do início ao fim.

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 5 minutos
  • Tempo total: 15 minutos
  • Desempenho: 6 pessoas 1x
  • Categoria: Sopa
  • Método: Fogão superior
  • Cozinha: chinês

Ingredientes

  • 1 litro de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta branca moída
  • 10 cogumelos shiitake (cortados em tiras)
  • 1/2 xícara de brotos de bambu (cortados em tiras finas)
  • 1 xícara de tofu firme médio (cortado em cubos pequenos)
  • 3 colheres de sopa de vinagre branco
  • 2 colheres de chá de óleo de gergelim
  • 3 colheres de sopa de amido de milho misturado com 3 colheres de sopa de água
  • 1 ovo grande (batido)
  • 2 talos de cebolinha (picada)

Instruções

  1. Em uma panela em fogo alto, adicione o caldo, o molho de soja, o sal e a pimenta e deixe ferver.
  2. Abaixe o fogo para fogo baixo (leve borbulhamento) e adicione cogumelos, brotos de bambu e tofu. Cozinhe por 3 minutos.
  3. Adicione o vinagre, o óleo de gergelim e a mistura de amido de milho, mexa antes de derramar e cozinhe por 2 minutos.
  4. Desligue o fogo e, mexendo com os pauzinhos, regue lentamente o ovo. O movimento de agitação quebra o fio do ovo.
  5. Sirva a sopa agridoce com cebolinha e óleo de pimenta (opcional).

Anotações

Esta sopa agridoce manterá a geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias.

sopa picante azeda 汤 酸辣