Sopa tailandesa de frango e coco (Tom Kha Gai)

Você sabe o quanto adoramos comer e cozinhar comida asiática em nossa casa, por isso compartilhei centenas de receitas inspiradas em vietnamita, japonesa, tailandesa e chinesa ao longo dos anos. Bem equilibrada, com legumes à frente e cheios de sabores brilhantes, a comida asiática autêntica geralmente é bastante saudável e nutritiva.

Quando minha amiga Natalie me pediu para revisar seu novo livro de receitas, fui imediatamente atraído por uma das minhas sopas tailandesas favoritas: tom kha gai. Feito com leite de coco cremoso, suco de limão picante e frango tenro de carne branca, é o melhor prato saudável e reconfortante.

A melhor parte? Esta sopa é apenas uma das 200 receitas nutritivas do livro de Natalie que não são apenas pálidas, mas podem ser totalmente preparadas na panela lenta. Alguns outros pratos que mal posso esperar para experimentar incluem abacate com chipotle e bife, frango e legumes Kung Pao e cordeiro picado Korma.

Natalie, uma mãe ocupada (ela tem QUATRO pequeninos!) Sabe uma ou duas coisas sobre como se preparar para um jantar saudável na mesa, e este livro de receitas é o melhor manual para que isso aconteça. Pegue sua cópia hoje!

Sua colher está esperando.

Sopa tailandesa de frango e coco (Tom Kha Gai)

A comida caseira tailandesa costumava ser um mistério para mim, pois eu achava difícil encontrar alguns ingredientes comumente usados, como erva-cidreira, galanga e folhas de limão. O capim-limão tem sido mais fácil de encontrar recentemente, e eu adorei seu aroma floral e limão.

Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento 3 horas Tempo total 3 horas 15 minutos

Porções6 calorias 230kcal

Ingredientes

  • 1 1/2 libras de peitos ou coxas de frango sem pele e sem pele
  • 1 1/2 quartos de caldo de galinha
  • 12 onças fatiadas cremini ou cogumelos bebê bella
  • 3 dentes de alho (picados)
  • 1 pimentão tailandês (sem sementes e picado (um pimentão serrano ou jalapeño pequeno seria bom))
  • Botão de gengibre de 2 polegadas (ralado)
  • 3 colheres de sopa de molho de peixe
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 2 pedaços de capim-limão de 3 polegadas
  • Lata de 14 onças de leite de coco inteiro
  • 1 xícara de ervilhas
  • 1/3 xícara de coentro picado (e mais para decorar)
  • 3 cebolas verdes em fatias finas

Instruções

  • Coloque o frango em uma panela de 4 litros com caldo, cogumelos, alho, raspas e suco de 1 limão, pimentão, gengibre, molho de peixe, mel, sal marinho e pimenta do reino.
  • Coloque o capim-limão em uma tábua. Coloque um lado plano da sua faca nas hastes. Bata com o punho forte na faca, machucando o capim-limão. Faça isso várias vezes até que a haste se quebre em vários lugares. Transfira o capim-limão para o fogão lento.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo por 6-7 horas (ou 3-4 em fogo alto).
  • Retire o frango da panela, destrua-o em pedaços pequenos e devolva-o à panela. Adicione o leite de coco, ervilhas e 1/3 de xícara de coentro. Tampe e cozinhe por mais 15 minutos. Corte o limão restante em fatias.
  • Retire os talos de erva-cidreira. Teste e adicione mais sal e limão, se necessário. Sirva com uma pitada de coentro, cebola verde e fatias de limão.

Notas do Chef:

Se você encontrar galangal, use-o em vez de gengibre fresco. Você também pode usar 2 colheres de chá de pasta de capim-limão em vez de capim-limão fresco.

Nutrição:

Calorias: 230kcal | Carboidratos: 19 g | Proteína: 31 g | Gorduras: 4.5g | Gordura saturada: 0.8g | Gorduras poliinsaturadas: 3.7g | Colesterol: 67mg | Sódio: 1547 mg | Fibra: 2.4g | Açúcar: 8.2g

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