Sorte Black Eyed Pea Salad para o Ano Novo!


Uma salada de ervilha de olhos pretos de sorte para o ano novo ~ Esta saudável salada de feijão rica em fibras é vegana, sem glúten e as ervilhas de olhos pretos estão entre as mais baixas em carboidratos de todas as leguminosas. Portanto, mesmo que você não seja supersticioso, eu diria que este é seu dia de sorte!

Quando você pensa em comer ervilhas de olhos pretos no dia de Ano Novo, provavelmente as conjura no estilo sulista, fervendo com um grande jarrete de presunto defumado. Mas isso é tvfgi, e fazemos as coisas de maneira diferente aqui 🙂

Se você acha que comer ervilhas de olhos pretos no dia de ano novo lhe trará boa sorte, ou se você acabou de tomar uma decisão de comer melhor em 1919, esta é uma salada que você vai querer comer. Ele vai enchê-lo sem enchê-lo, como costumam dizer, além de ficar bem na geladeira, tornando-o um ótimo almoço para levar para o trabalho.

Eu faço isso com o vinagrete Meyer de alecrim e limão mais forte, que é bom o suficiente para comer sozinho.

As ervilhas de olhos pretos chegam até nós das tradições de comidas da alma do sul dos Estados Unidos, em toda a África Ocidental. Procure-os na seção de feijão enlatado do seu supermercado ou, se quiser pular a lata, pegue um saco de ervilhas secas de olhos pretos. Você pode cozinhar feijões secos no fogão ou em uma panela de pressão Instant Pot para uma troca rápida.

De que tamanho de Panela Instantânea preciso para cozinhar feijão?

  • Você precisará de uma panela de 6 a 8 litros para cozinhar um lote de grãos de uma libra. A razão é que os grãos precisam de muita água para cozinhar e tendem a espumar durante o processo de cozimento. Se você tentar encher sua panela mais da metade, ela poderá transbordar e danificar sua máquina. Eu recomendo o Instant Pot Duo Plus 6 litros.

Como cozinhar ervilhas de olhos pretos em uma panela instantânea

  • Eu não sinto a necessidade de absorver meus grãos da noite para o dia primeiro, mas você certamente pode se sentir que faz a diferença. Algumas pessoas acreditam que isso ajudará a aliviar possíveis problemas de digestão mais tarde. Outros dizem que você obterá feijões mais atraentes quando os molhar primeiro, eles não se dividirão e "explodirão" tanto. Não notei muita diferença, então pulo.
  • Enxágue os grãos secos e adicione-os ao IP. Para 2 xícaras de feijão, adicione 6 xícaras de água.
  • Eu gosto de adicionar um pouco de tempero à água, mas, novamente, isso é opcional. Acrescento sal, pimenta, louro e um raminho de alecrim de bom tamanho.
  • Feche e trave a tampa, verifique se a ventilação está "selada" e cozinhe em fogo alto por 15 minutos.
  • Deixe a pressão liberar naturalmente antes de abrir a tampa, isso levará mais 20 minutos.
  • Drene qualquer excesso de líquido se desejar usar seus grãos imediatamente, mas se desejar armazená-los para mais tarde, deixe-os esfriar e depois guarde-os em uma jarra com o líquido de cozimento.

Eu gosto de servir esta salada em uma cama de alface crocante ~ Desta vez, eu escolhi alface e raddichio Gem. A alface clareia a salada e também a espalha para alimentar 6. Uso variedades resistentes que não murcham rapidamente, tornando-a uma boa opção para buffets.

Eu já te disse ultimamente que amo saladas de feijão?

Sorte Black Eyed Pea Salad para o Ano Novo!

Uma salada colorida de feijão de fibra alta.

Salada, claro, decore

Cozinha americana

Desempenho 6

Calorias 160.64kcal

  • 1 cabeça pequena de alface raddichio ralada
  • 2 pequenas cabeças de alface e folhas separadas
  • 15 onças podem ervilhas de olhos pretos ou 1 3/4 xícaras de comida caseira
  • 1/4 de xícara de cebola roxa picada
  • 1/2 xícara de pimentão em cubos cores sortidas
  • 1/4 de xícara de azeitonas pretas em cubos
  • 1/4 de pimentão recheado de azeitonas verdes, fatiado
  • 1/4 de xícara de pepino persa em cubos não descascado

Vinagrete

  • 4 colheres de sopa de azeite extra-virgem
  • 4 colheres de sopa de suco de limão Meyer cerca de 2 limões
  • 1 colher de chá de alecrim picado na hora não use seco
  • 1 colher de chá de mostarda dijon cremosa
  • sal e pimenta a gosto
  • Escolha uma saladeira larga e rasa e cubra com uma base de folhas de alface e raddichio ralado.

  • Coloque os ingredientes do molho para salada em uma jarra, coloque a tampa e agite até emulsionar. (Isso significa que fica nublado e não se separa) Experimente e adicione ajustes ao seu gosto.

  • Em uma tigela, adicione o restante dos ingredientes da salada e mexa com bastante molho para umedecer. Tempere com sal e pimenta, se desejar.

  • Coloque a salada de feijão em cima das alface e sirva.

Calorias: 160.64kcal | Carboidratos: 14,38 g | Proteína: 4.6g | Gorduras: 10,21 g | Gordura saturada: 1.46g | Sódio: 433,59 mg | Fibra: 3,81 g | Açúcar: 1,86g

Obrigado por consertar esta salada de ervilha de olhos pretos de sorte!

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