Diga oi para minha nova melhor amiga … este sorvete de chocolate.
Há cerca de um mês, perguntei a todos em uma das minhas coisas de sexta-feira sobre o sorvete de Jeni, e se correspondeu às expectativas, desde que eu era uma garota de Graeters. Quase todo mundo disse que sim, e muitos de vocês disseram que esse sorvete de chocolate com leite foi o melhor de todos. Rapidamente, fiz duas coisas: tomei um litro de amora crocante (ADOREI!) Durante minha próxima viagem à Whole Foods e peguei o livro de receitas de Jeni para trabalhar no famoso sorvete de chocolate com mais leite.
Deixe-me dizer…
É o material dos sonhos. É rico sem ser demais … é cheio de sabor de chocolate sem usar uma tonelada de chocolate … não tem ovo … é fácil de fazer e você não parava de comer. Coloque uma colher de sopa várias vezes ao dia. INCRÍVEL.
Infelizmente, este sorvete não correu bem. A primeira vez que fiz, fiz diretamente do livro. Após a mistura engrossar, parecia … REALMENTE grossa. Uma vez resfriado, era mais ou menos como pudim e era basicamente impossível de bater (apesar de eu ter tentado). Ele estava tão desanimado e não conseguia entender o que havia feito de errado.
Comecei a pesquisar no Google e descobri que há um bug no livro de receitas para a maior receita de sorvete de chocolate lácteo: realmente deve haver 1 xícara de creme de leite, mas ela é impressa como xícara. Gah! Grande diferença e explicaria totalmente a textura. Fiz novamente com a quantidade correta e foi perfeito! Portanto, se você possui o livro, observe essa diferença! Parece haver outros erros nas primeiras edições do livro. Aqui está uma lista de todas as correções que encontrei para que seu sorvete não tenha o mesmo destino que meu primeiro lote!
Eu tenho uma receita antiga de sorvete de chocolate que amo há anos e anos, então fiquei definitivamente curiosa para saber se o sorvete de Jeni funcionaria para mim ou não.
O veredicto? É melhor. Muito melhor. E como ele não contém ovos, não precisei me preocupar com Joseph passando o dedo pelo liquidificador e tentando. Ele continuou dizendo "mmm mmm" repetidamente. Ele obviamente tem o gosto da mãe
Meu sogro adora sorvete de chocolate, então fiz um cone para ele e pedi sua opinião … ele disse que era o melhor sorvete de chocolate que já havia provado. BOOM.
Não procure mais!
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Sorvete de chocolate mais Jeni
Porções: 1 litro Preparação: 1 hora Cozinhe 4 horas 30 minutos Tempo de congelamento 4 horas 30 minutos Total: 5 horas 30 minutos O famoso “sorvete de chocolate com leite mais famoso” dos esplêndidos sorvetes Jeni: não tem ovos, é rico e tem o sabor de chocolate mais incrível!
- 1 xícara de leite integral, dividido
- 1 colher de sopa + 1 colher de chá de amido de milho
- 2 onças de chocolate agridoce (picado)
- 1 xícara de creme de leite
- 1 leite evaporado
- ⅔ xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de xarope de milho claro
- ⅓ cacau em pó adoçado com cacau
- ¼ colher de chá de sal marinho fino
Equipamento utilizado:
- KitchenAid – Acessório para Misturador de Pedestal de 2 Quartos com Máquina de Sorvete
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- Em uma tigela pequena, misture 2 colheres de sopa de leite com o amido de milho até ficar homogêneo; reserve.
- Coloque o chocolate picado em uma tigela média.
- Encha uma tigela grande com água gelada.
- Combine o restante do leite, creme de leite, leite evaporado, açúcar e xarope de milho em uma panela de quatro litros. Coloque em fogo médio-alto e deixe ferver. Adicione o cacau em pó, bata até incorporar e continue a ferver por mais 4 minutos.
- Retire a panela do fogo e misture gradualmente a mistura de amido de milho.
- Retorne a frigideira para fogo médio-alto e deixe ferver. Cozinhe, mexendo sempre com uma espátula resistente ao calor, até engrossar levemente, cerca de 1 minuto. Retire do fogo.
- Bata gradualmente a mistura de leite quente no chocolate picado. Adicione o sal e bata até o chocolate derreter completamente e incorporar. Coloque o recipiente no recipiente com água gelada e deixe descansar, mexendo ocasionalmente, até esfriar, cerca de 30 minutos.
- Despeje a mistura de sorvete no recipiente congelado da sua máquina de sorvete e congele de acordo com as instruções do fabricante. Embale o sorvete em um recipiente de armazenamento e congele até ficar firme, pelo menos 4 horas.
Os valores nutricionais são baseados em um quarto.
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