Sorvete de manteiga de biscoito

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Olha, o primeiro sorvete caseiro que derrotei em dois anos. O que o quê ?!

Eu realmente não tenho certeza de como passei tanto tempo sem encher meu freezer com sorvete caseiro, mas estou culpando no verão passado, quando estava na hora de me adaptar ao nosso novo normal com um bebê e estava apenas no modo de sobrevivência. Escusado será dizer que este sorvete estava muito atrasado. Obrigado a todos que me deram algumas sugestões de sabor que gostariam de ver neste verão: o sorvete com manteiga de waffle foi de longe o mais solicitado, por isso espero que gostem!

Então, o que é manteiga de biscoito? Simplificando, é uma pasta feita de biscoitos speculoos (biscoitos europeus com manteiga de especiarias) – batidos até atingir a consistência da manteiga de amendoim. Biscofff é uma marca popular de manteiga de biscoito e, pelo que ouvi, a manteiga de biscoito da casa do Trader Joe também é incrível.

Eu fiz esse sorvete com base na mesma receita que usei para o sorvete do meu amante de manteiga de amendoim há alguns anos: um pouco de manteiga de biscoito misturada com a base de creme e depois mais manteiga de biscoito derretida usada por um turbilhão o sorvete. Além disso, eu também adicionei alguns biscoitos especuloos picados no final do smoothie para um pouco de trituração e ainda mais desse sabor característico.

Este sorvete acabou por ser um enorme sucesso. Estou muito satisfeito com o sabor: a doçura do sorvete é perfeitamente equilibrada com o tempero leve dos biscoitos e espéculos.

Coloque-o em um cone, em uma tigela ou em pé no balcão da cozinha e coma-o com uma colher. Você ficará tão feliz que fez isso!

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Sorvete de manteiga de biscoito

Porções: 12 porções (1 litro) Preparação: 30 minutos Tempo de espera 9 horas Total: 9 horas 30 minutos Este sorvete com manteiga de bolacha é obrigatório para quem não consegue manter uma colher fora de uma jarra de Biscoff, espéculo ou manteiga de biscoito!

Para o sorvete:

  • 1 xícara de leite integral
  • ¾ açúcar açúcar
  • ½ manteiga de biscoito
  • 2 xícaras de creme de leite, dividido
  • Pitada de sal
  • 6 gemas
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • ½ biscoitos speculoos, picados em grandes quantidades (aproximadamente 12 cookies)

Para o redemoinho de manteiga de biscoito:

  • ½ manteiga de biscoito, derretida e levemente resfriada

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  1. Aqueça o leite, açúcar, manteiga de biscoito, 1 xícara de creme de leite e sal em uma panela média em fogo médio-baixo, mexendo até dissolver o açúcar e a manteiga derreter. Continue cozinhando até a mistura ferver levemente, borbulhando nas bordas da panela.
  2. Enquanto isso, despeje o restante da xícara de creme de leite em uma tigela grande e coloque uma peneira de malha fina por cima. Bata as gemas em uma tigela média. Despeje lentamente a mistura de leite aquecido nas gemas, mexendo sempre. Raspe a mistura de volta na panela.
  3. Coloque a panela em fogo médio e mexa constantemente com uma espátula de borracha, certificando-se de raspar o fundo da panela enquanto mexe, até que a mistura engrosse e cubra a parte traseira da espátula por alguns minutos. A mistura deve registrar 170 a 175 graus F em um termômetro digital de leitura instantânea.
  4. Despeje o pudim pela peneira de malha fina e misture com o creme. Adicione o extrato de baunilha e coloque a tigela em um banho de gelo. Mexa ocasionalmente, até a mistura esfriar. Cubra e transfira o creme para a geladeira até ficar completamente frio, pelo menos 8 horas ou durante a noite.
  5. Congele a mistura em sua sorveteira de acordo com as instruções do fabricante, adicionando os biscoitos especuloos picados durante o último minuto de chicoteamento. Ao mexer o sorvete em um recipiente seguro para congeladores, coloque porções da manteiga derretida em cada camada de sorvete. Uma vez que todo o sorvete e a manteiga tenham sido colocados na tigela, use uma faca de manteiga para mexer delicadamente a mistura. Guarde o sorvete no freezer.

Os valores nutricionais são baseados em uma porção Calorias: 348 kcal Gordura: 25 g Gordura saturada: 12 g Colesterol: 154 mg Sódio: 32 mg Potássio: 66 mg Carboidratos: 25 g Açúcar: 20 g Proteína: 4 g Vitamina A: 745% Vitamina C: 0,2% Cálcio: 60% Ferro: 0,3%