Sri Lanka: bolo do amor

O bolo do amor é um bolo tradicional do Sri Lanka feito de castanha de caju, grãos e melão de inverno cristalizado chamado puhul dosi. É perfumado com rosa, canela, cardamomo com limão e noz-moscada. #SriLanka #SriLankanCuisine #SriLankanCake #Bolo #Receita de Bolo

Sri Lanka

eu amo bolo

Hoje estamos indo ao Sri Lanka para uma eu amo bolo! Um bolo para quem ama e celebra o Dia dos Namorados, mas é assim que eles podem amar primeiro na mesa.

A pessoa que fará você sentir borboletas na barriga, que fará você sorrir ou fará você voar a um metro do chão, também terá que preparar este bolo de amor para você! Um bolo com ingredientes adoráveis, mostrando que nada no mundo é mais importante do que amar e ser amado!

Amor … Toda receita esconde um segredo! Esse segredo se chama amor! Cozinhar e ensinar a cozinhar é muito mais que uma receita: também é dar e fazer tudo com o coração!

Séculos atrás, quando os portugueses governavam a pequena ilha do Ceilão, nasceu um bolo chamado bolo de amor. Mas antes de falar sobre o bolo do amor, vamos falar sobre a história e as culturas do Sri Lanka.

Uma breve história do Sri Lanka

Quando os portugueses chegaram à ilha em 1505, e como não havia mulheres no exército português, casaram-se com cingaleses e tâmeis, dos dois maiores grupos étnicos do país. Note-se que esta prática de casamento conjugal com populações locais havia sido incentivada pelos portugueses, não apenas no Ceilão, mas também em outras colônias portuguesas, como por exemplo na Batávia na Indonésia, Macau na China, Malaca na Malásia ou Goa na Índia.

Quando os holandeses tomaram o Ceilão, em 1653, expulsaram todos os portugueses. Não foi até 1802 que os britânicos colonizaram o Ceilão até 4 de fevereiro de 1948, a data da independência da ilha.

Os filhos nascidos desses casamentos mistos eram hambúrgueres. O termo burguês vem da palavra holandesa hamburger, que significa "cidadão" ou "morador da cidade", e está relacionado à palavra francesa "burguesa".

Os burgueses introduziram uma série de alimentos e pratos no Sri Lanka que se tornaram parte integrante da culinária cingalesa. O bolo do amor é um deles, assim como kokis, Frikkadels (almôndegas assadas), o tradicional bolo de Natal (bolo de frutas) e lamprais (um curry embrulhado e cozido em uma folha de bananeira), só para citar alguns.

Qual é a origem do bolo do amor?

O bolo do amor remonta ao século XV e foi iniciado pelos portugueses que controlavam grande parte do Sri Lanka por mais de um século. O bolo do amor é provavelmente de origem portuguesa devido a um de seus ingredientes mais importantes: puhul dosi, uma variedade de abóbora cristalizada, relacionada à famosa abóbora portuguesa chamada chila doze.

receita de bolo de amor

A beleza da culinária é que sempre há a oportunidade de descobrir novos sabores e se surpreender com novos ingredientes e combinações surpreendentes. Meu novo sabor, minha descoberta do dia, é chamado puhul dosi em cingalês.

O que é melão de inverno?

Afinal, se as cenouras puderem ser usadas em uma sobremesa indiana como Gajar ka halva ou o famoso bolo de cenoura americano; se a abóbora puder ser o ingrediente principal da torta de abóbora americana ou pampoenkokies da África do Sul, por que não esmagar no Sri Lanka?

Também conhecido como melão de inverno, é uma planta anual nativa da Malásia e está relacionada a abóbora, melão e pepino. É também a partir desse ingrediente que é produzido o puhul dosi, o famoso melão de inverno cristalizado.

No Sri Lanka, o melão de inverno é chamado alu puhul em cingalês. Você encontrará essa variedade de cucurbitáceas em qualquer lugar do mundo e, se não a encontrar com o nome de alu puhul, não entre em pânico! Também chamado de "abóbora branca", Kashiphal ou safha petha (em hindu), Pushnikai (em tâmil) ou dong gua (em chinês).

Muitos cozinheiros compram puhul dosi pré-fabricados nas lojas. Infelizmente, mesmo que você consiga encontrar esse melão de inverno com muita facilidade em todo o mundo, às vezes será difícil encontrar puhul dosi em alguns países. Lá também, não entre em pânico! Você encontrará a receita de puhul dosi em muitos sites e é muito fácil de preparar.

De onde vem o nome bolo de amor?

Dizem que este bolo foi preparado pelas mulheres cingalesas e tâmeis para conquistar os corações dos candidatos e, como o amor, é deliciosamente doce, perfumado, picante e levemente intoxicante. Nascido de uma receita portuguesa simples e despretensiosa, o bolo do amor teve vida própria no Sri Lanka, com frutas, castanha de caju e especiarias da ilha, e aromas de rosas e água cítrica, graças às influências árabes da região .

Como fazer bolo de amor

A receita padrão e tradicional para o bolo de amor usa uma quantidade quase igual de manteiga, açúcar e castanha de caju e muitos ovos, além de uma boa quantidade de frutas cristalizadas, essências, especiarias e mel. O caju proporciona um sabor delicioso e uma textura inesperada de fusão. Esse mesmo caju é o principal ingrediente da bolo polana, este bolo de Moçambique, que também tem origens portuguesas.

O segredo para o sucesso de um bolo de amor é a umidade que ele deve manter dentro. Não deixe secar.

E por falar em amor, o bolo do amor é tradicionalmente preparado primeiramente para casamentos, mas às vezes também para ocasiões festivas como aniversários ou aniversários.

O Sri Lanka lhe dirá que o bolo do amor pode ser guardado por um ano ou mais, em uma caixa hermética, mas, na minha mesa, sua vida foi muito curta. Eu fiz isso para a sobremesa para um jantar com os amigos. Eles eram todos tão curiosos quanto eu, e nós devoramos tudo no local! Definitivamente foi amor à primeira vista!

A doçura do dia dos namorados, a festa do amor, combinará perfeitamente com esta receita! Boas festas a todos os amantes e seja qual for o dia do ano, nunca pare de acreditar no amor!

Esta receita é validada pelo nosso chef de cozinha cingalês, Chef Nice. Chef Nice é o chef-proprietário do restaurante Apey Kade na área de Los Angeles.

Bolo amor Sri Lanka

eu amo bolo

O bolo do amor é um bolo tradicional do Sri Lanka feito de castanha de caju, grãos e melão de inverno cristalizado chamado puhul dosi. É perfumado com rosa, canela, cardamomo com limão e noz-moscada.

Curso: Sobremesa

Comida: Asiática, Cingalesa, Vegetariana

Porções: 12 pessoas

Autor: Vera Abitbol

Ingredientes

  • 1½ xícaras de sêmola fina
  • 6 ovos grandes
  • 1 xícara de açúcar em pó
  • 4 colheres de sopa de mel líquido
  • 1 xícara de manteiga
  • ½ colher de chá de extrato de amêndoa
  • 3 colheres de sopa de água de rosas
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ½ colher de chá de cardamomo em pó
  • ¼ colher de chá de noz-moscada moída
  • 8 onças. castanha de caju moída grosseiramente
  • 3 onças puhul dosi (melão de inverno cristalizado), picado
  • 1 colher de sopa de raspas de limão

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 300 F e forre a assadeira quadrada de 20 cm com papel manteiga.

  2. Em uma frigideira seca, asse a sêmola fina sem mexer e sem corar.

  3. Quando a sêmola ainda estiver quente, adicione a manteiga e misture bem até que a manteiga derreta e misture bem com a sêmola. Deixou de lado.

  4. Separe os ovos.

  5. Em uma tigela grande ou em uma tigela, bata as gemas e o açúcar até a mistura empalidecer e dobrar de volume.

  6. Adicione as raspas de limão, mel, especiarias, água de rosas, extrato de amêndoa e misture bem.

  7. Adicione o caju moído e o puhul dosi e misture bem.

  8. Adicione a mistura de sêmola e manteiga e incorpore com a espátula, sem bater.

  9. Em outra tigela ou na tigela da batedeira, bata as claras em neve até ficar firme.

  10. Adicione delicadamente as claras em neve à preparação anterior e combine tudo sem bater.

  11. Despeje a mistura no molde e bata suavemente na superfície de trabalho duas ou três vezes para expelir as bolhas de ar.

  12. Asse por 1 hora e 20 minutos.

  13. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar porções quadradas e sirva.

Notas da receita

  • Não pique o bolo do amor com uma faca para verificar se o bolo está totalmente assado. O bolo do amor deve ter um interior úmido e derretido.
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