Tacos de batata crocante

Essas tacos de batata são recheadas com purê de batatas com especiarias mexicanas e levemente fritas para criar a crocante perfeita por fora e cremosa por dentro. Preencha com repolho ralado e pico de gallo para uma mordida fresca e brilhante! #potatotacos #tacos # vegetarianos # receitas mexicanas

Estes Tacos do pai eles são recheados com purê de batatas com especiarias mexicanas e levemente fritos para criar a crocante perfeita por fora e cremosa por dentro. Preencha com repolho ralado e pico de gallo para uma mordida fresca e brilhante!

Tacos de batata crocante em um prato branco cheio de couve ralada e pico de gallo.

Se você nunca experimentou tacos de batata, está perdendo! Essas tacos são feitas de purê de batatas temperadas com alho, cominho, manteiga e sal e depois recheadas em tortilhas de milho e levemente fritas até ficarem crocantes. Eles são os melhores tacos fritos que já comi e sei que você os amará!

Eu cresci comendo tacos de batata no México (ou "Tacos do pai" em espanhol) todo verão, quando minha família visitava meus avós e parentes. Todos os restaurantes da pequena cidade natal dos meus pais vendem uma versão de tacos de batata e são todo mundo surpreendente. O que eu não gosto em batatas fritas recheadas com tortilhas fritas, não é?

Então, quando vi minha amiga Molly de Especiarias no meu DNA tinha uma receita para tacos de batata em seu novo livro de receitas Coma mais plantasFiquei muito animado e sabia que tinha que fazê-las e compartilhá-las com você.

Eu conheci Molly pelo mundo dos blogs de comida on-line alguns anos atrás. Ela foi uma das primeiras blogueiras de gastronomia que conheci na vida real e nos tornamos amigos instantaneamente!

Ele é uma das pessoas mais trabalhadoras que conheço e tem um talento incrível. Suas fotos são lindas, suas receitas são sempre tão criativas com ingredientes da estação, e eu estou tão animada que ela finalmente lançou um livro de receitas!

Coma mais plantas é um livro de receitas cheio de receitas fáceis e coloridas à base de plantas que celebram vegetais. De tigelas cheias de legumes que são perfeitas para o almoço, receitas como essas tacos de batata ótimas para refeições durante a semana e até coquetéis e sobremesas feitas com legumes (de verdade!), O livro de receitas de Molly mostra como é fácil é conseguir todos os seus vegetais!

Quando vi esta receita em seu livro, sabia que tinha que compartilhar com você. Então, sem mais delongas, vamos fazer tacos de batata!

Como fazer tacos de batata

Primeiro, faça o purê de batatas. Comece cozinhando batatas avermelhadas em água fervente até ficarem macias, cerca de 20 a 25 minutos.

Coe a água e adicione um pouco de manteiga, alho, cominho e sal para dar um sabor mexicano delicioso, mas sutil. Amasse-os com a consistência desejada e é hora de fritar!

Purê de batatas com especiarias mexicanas em forno holandês para usar como recheio de tacos de batata crocantes

Espalhe cerca de 1/4 de xícara de purê de batatas em um lado de uma tortilla de milho. (Costumava minhas tortilhas de milho favoritas compradas na loja Mi Ranchomas você pode fazer o seu usando isso receita de tortilla de milho Se você preferir.)

Dobre e pressione levemente para que a tortilla "grude" nas batatas e fique fechada.

Passo a passo o processo de fabricação de tacos crocantes de batata

Frite levemente as tacos de batata em uma frigideira grande com óleo por cerca de 2 minutos de cada lado, até a tortilha ficar crocante e dourada.

Tacos de batata frita em uma frigideira grande.

Retire as tacos do óleo e coloque-as em um prato ou em uma assadeira coberta com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Em seguida, encha as tacos com repolho ralado, pico de gallo, coentro e Queijo cotija!

Tacos de batata crocante recheados com repolho ralado, pico de gallo e queijo cotija.

Por último, mas não menos importante, é hora de comer! Você pode comê-los como estão, mas a minha maneira favorita é polvilhar um pouco de molho quente sobre eles para aquecê-los um pouco mais. Aqui estão alguns molhos picantes e molhos que seriam perfeitos nestes:

Mais receitas de taco para experimentar

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Tacos de batata crocante

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 10 minutos

TEMPO DE COZIMENTO: 35 minutos

TEMPO TOTAL: 45 minutos

Porções: 6 porções

INGREDIENTES

Para as tacos

  • 2 libras de batatas russet, descascadas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 dentes de alho picados (cerca de 1 colher de chá)
  • 1 1/2 colheres de chá de cominho em pó
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • tortilhas de milho, conforme necessário
  • repolho roxo ralado, conforme necessário
  • 1/2 xícara de queijo cotija esfarelado
  • folhas frescas de coentro, para servir
  • fatias de limão, para servir

Para o pico de gallo

  • 3/4 xícara de tomate uva, esquartejado
  • 1/4 de xícara de cebola roxa picada
  • suco de 1/2 limão (cerca de 1 colher de sopa)
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado grosseiramente
  • sal conforme necessário

INSTRUÇÕES

Para as tacos

  • Encha uma panela grande ou forno holandês com água e deixe ferver em fogo alto. Adicione as batatas e deixe ferver por 20 a 25 minutos, ou até ficarem macias. Escorra as batatas e transfira-as para uma tigela grande.

  • Derreta a manteiga na panela usada para cozinhar as batatas em fogo médio-alto. Adicione o alho e refogue por 30 segundos, ou até perfumar.

  • Adicione as batatas, o cominho, o pó de pimenta e as batatas de sal e purê até ficar cremoso e macio. Deixou de lado.

  • Em uma frigideira antiaderente grande, aqueça o óleo em fogo médio-alto.

  • Espalhe cerca de 1/4 de xícara de purê de batatas em um lado das tortilhas e dobre-as em tacos.

  • Frite cada taco por cerca de 2 minutos de cada lado, ou até as tortilhas ficarem douradas e crocantes, virando cuidadosamente o taco com uma pequena espátula.

  • Coloque as tacos em um prato ou assadeira coberta com papel toalha para absorver o excesso de óleo. Continue fritando as tacos em lotes até a conclusão.

  • Encha as tacos fritas com um punhado de repolho, um pouco de pico de gallo, uma quantidade generosa de queijo cotija e um pouco de coentro. Sirva as tacos com as fatias de limão.

Para o pico de gallo

  • Em uma tigela média, misture o tomate, cebola roxa, suco de limão e coentro e mexa para combinar. Tempere com sal.

tacos de batata crocante