Tacos de batata doce e feijão preto | Vegetariano

Vegetariano Tacos de batata doce e feijão preto Faça uma receita simples para o almoço ou jantar que é tão fácil de preparar! Cubos de batata doce são cozidos com cebola em uma frigideira, em camadas com feijão preto em lata e coberto com queijo e coentro em uma saudável tortilha de milho.

Você quer outros receitas vegetarianas de taco? Você também pode apreciar as tacos de couve-flor assada, as tacos Easy Migas e essas tacos de batata-doce e couve de Bruxelas.

Tacos de batata doce e feijão preto

Normalmente, sou um grande fanático por tudo relacionado à carne, especialmente quando se trata de tacos.

Quer você faça Tacos de Panela Instantânea ao Pastor, Fajitas de Panela de Frango ou Fajitas de Bife de Frigideira, um taco de alguma forma parece incompleto sem um pouco de carne.

Rapaz, eu estava errado ao fazer essa suposição.

Mal sabia eu o quão incrivelmente delicioso um taco de feijão preto e batata doce poderia ser.

E eu nem senti falta da carne nessas tacos vegetarianas?

Não só eles são incrivelmente cheios e saborosos, mas também são incrivelmente rápidos de fazer.

Estou falando como menos de 30 minutos E você terá essas tacos de batata doce prontas para comer!

Ingredientes

Uma das melhores coisas sobre essas tacos de feijão preto é como os ingredientes são simples de encontrar.

Em quase todos os dias da semana, você provavelmente tem todos os itens necessários à mão para preparar um desses meninos maus para o jantar.

Definitivamente um dos meus “Ideias de refeições de última hora” Volto sempre!

  • Batatas doces – Este vegetal rico em amido confere doçura sutil a tacos e combina perfeitamente com o feijão. Enquanto você pode usar batatas comuns, você não terá a mesma combinação incrível de sabores!
  • Cebolas – Cebolas doces são a minha preferência, mas uma cebola amarela ou vermelha pode ser substituída.
  • Feijões – O feijão preto frito enlatado é usado nesta receita. Você pode optar por adicionar alguns pimentões vermelhos para um pouco de tempero ou obter o tipo regular e não picante. Se você optar por comprar a variedade reduzida de sódio, certifique-se de ajustar a quantidade de sal que adicionar em conformidade.
  • Tortas – Tortilhas de milho são usadas para ajudar a manter esta receita completamente sem glúten. O sabor também combina bem com feijão preto e milho. Se você tiver apenas tortillas de farinha na mão, sempre poderá substituí-las por elas!
  • Coentro – Embora possa parecer um bônus, confie em mim: este ingrediente é crucial! Se você nunca comeu batata-doce com coentro, uma verdadeira surpresa o espera. No entanto, se você acha que o coentro tem esse sabor "ensaboado", sempre pode deixá-lo.
  • queijo – Monterrey Jack, cheddar branco forte ou uma mistura de queijo mexicano é recomendado para esta receita de taco. Você também pode experimentar um pouco de queijo Cotija, queijo de cabra ou mesmo queijo mussarela.

Como fazer

O processo de fabricação dessas tacos vegetarianas é bastante rápido e simples.

Aqui está o instruções passo a passo você deve seguir:

  1. Local azeite e batata doce em uma frigideira grande.
  2. Cobrir frigideira e cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.
  3. Adicionar cebola, alho, sal e pimenta. Continue cozinhando em fogo médio por 12 a 15 minutos ou até que a batata doce esteja bem cozida.
  4. Opcional: Em uma frigideira separada, em fogo médio, adicione uma colher de sopa de óleo de coco e 2-3 tortilhas. Aqueça as tortilhas por 1-2 minutos de cada lado. Remova as tortilhas e coloque-as em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo. Repita com as tortilhas restantes.
  5. Preencha cada tortilla com 2 colheres de sopa de feijão preto e quantidades iguais da mistura de batata-doce / cebola.
  6. Parte de cima com queijo e coentro e divirta-se!

Tortilhas de milho

Minha parte favorita dessas tacos de batata doce e, honestamente, quase QUALQUER taco que fazemos em casa … é fritar levemente a tortilla de milho no óleo de coco.

Você já fez isso antes?

Dá ao seu tacos INCRÍVEL sabor e flexibilidade.

No entanto, certifique-se de remover o excesso de óleo antes de servir, para não ter um taco empapado.

Qual marca é a melhor?

Sem dúvida, nossas tortilhas de milho favoritas são as tortilhas de milho Guerrero.

Eles são grossos o suficiente para não quebrarem quando você os enrola e são feitos de milho muito saboroso.

Se você encontrá-los em sua mercearia … pegue uma sacola !! Você não ficará desapontado 🙂

Idéias de cobertura

Embora essas tacos de batata doce e feijão preto sejam bastante saborosas por si só, existem algumas outras idéias principais que você pode tentar:

  • apimentar adicionando um pouco de molho ou molho Sriracha.
  • Carregue-os com até legumes salteados como abobrinha e abóbora ou pimentão e cebola.
  • Não consegue sentir o leite?… deixe o queijo! Ou você pode substituir uma alternativa vegana ou sem laticínios.
  • OU mude o tipo de queijo O que você usa: Monterrey Jack, Cheddar, Mozzarella, Cotija ou até queijo de cabra teriam um sabor incrível.
  • Carregue-o com sabor adicionando um pouco de tempero de taco à batata-doce enquanto cozinha.
  • Uau! Com guacamole caseiro, é claro!

Preparação e armazenamento de refeições

Dizer que eu preparei comida é muitas vezes um eufemismo gigantesco.

Essas tacos não apenas apareceram regularmente em nosso cardápio por cerca de 2 anos seguidos, mas também preparei duas dúzias delas para a primeira corrida de canoa de 260 milhas do meu marido.

Existem 2 maneiras de preparar refeições:

  1. Cozinhe as batatas doces e as cebolas e guarde-as na geladeira por até 4-5 dias. Cozinhe as tortilhas e monte as tacos quando estiver pronto para comê-las.
  2. Prepare e monte o taco inteiro (sem coentro) e envolva-os individualmente em papel alumínio. (Você pode colocar papel de pergaminho dentro, se quiser!) Quando estiver pronto para comer, simplesmente aqueça-o no forno ou em uma torradeira e polvilhe o coentro antes de servir.

Outras idéias de tacos e guarnições

Se você ainda não sabia, somos muito obcecados com tacos em nossa casa.

Para mais Tacos da carne Você também pode experimentar as tacos de peixe enegrecidas, as tacos de frango desfiado ou essas tacos de camarão enegrecidas.

Deseja adicionar um Guarnição para essas tacos de batata doce e feijão preto? Este mexicano Street Corn ou Instant Pot Mexican Rice vai bem com eles!

Tacos de batata doce e feijão preto

Batata-doce vegetariana e tacos de feijão preto são uma receita simples de almoço ou jantar, tão fácil de fazer! Cubos de batata doce são cozidos com cebola em uma frigideira, em camadas com feijão preto em lata e coberto com queijo e coentro em uma saudável tortilha de milho.

Ingredientes

  • 4 4 xícaras de batata-doce, descascada, cortada em cubos de 1/2 polegada

  • 2-3 colheres de sopa de azeite

  • 1 cebola doce pequena em cubos finos

  • 2 dentes de alho esmagados

  • ½ colher de chá de sal

  • ¼ colher de chá de pimenta

  • 1 xícara de feijão preto frito

  • 1-2 colheres de sopa de óleo de coco Opcional

  • 8 tortilhas de milho

  • ½ xícara de queijo Monterrey Jack

  • Coentro muito bem picado

  • Veja esta receita no Plano de refeições saudáveis ​​# 2

Instruções

  1. Em uma frigideira grande, coloque o azeite e a batata-doce. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente.

  2. Adicione a cebola, alho, sal e pimenta. Continue cozinhando em fogo médio por 12 a 15 minutos ou até que a batata doce esteja bem cozida.

  3. Opcional: Em uma frigideira separada em fogo médio, adicione uma colher de sopa de óleo de coco e 2-3 tortilhas. Aqueça as tortilhas por 1-2 minutos de cada lado. Remova as tortilhas e coloque-as em uma toalha de papel para remover o excesso de óleo. Repita com as tortilhas restantes.

  4. Para servir, encha cada tortilla com 2 colheres de sopa de feijão preto e quantidades iguais da mistura de batata doce / cebola. Cubra com queijo e coentro e divirta-se!

  5. Veja esta receita no Plano de refeições saudáveis ​​# 2.

Vídeo da receita

Notas da receita

  • O tamanho da porção típica é de 2 tacos.
  • Sinta-se livre para deixar cair o queijo ou usar uma alternativa de queijo vegano.

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