Tacos de três pontas grelhados fritos com café e molho de chimichurri

Embora eu não seja tipicamente hipermotivado pela carne, um dos meus favoritos é carne crocante por fora, macia por dentro, grelhada com perfeição. O sabor esfumaçado? A textura suculenta e macia? Aumento do estado de baba. Pique a carne e transforme-a em um taco fresco e brincalhão, coberto com molho caseiro de chimichurri, cebola vermelha em conserva e cotija (ou queijo fresco) e estamos falando de realmente deliciosas mordidas.

Você já cozinhou três pontas? Garoto, oh garoto, é apenas uma das alegrias da vida? Recentemente, escrevi um artigo para o eHow.com sobre Como assar um licor triplo e suculento, que é um tutorial simples e passo a passo sobre a grade de três pontas e também inclui dicas e truques úteis. Para quem é novato em assar grandes pedaços de carne, recomendo verificar o tutorial antes de fazer essas tacos.

Vamos falar sobre atrito versus marinada … você tem uma preferência? Algumas pessoas gostam de esfregar, enquanto outras tentam marinar … escolha o seu prazer. Eu sempre recomendo esfregar a seco ao assar três dicas, pois acho que produz a batata frita mais deliciosa do lado de fora. Eu sinto que você realmente não pode errar com as ervas e especiarias que você escolhe para uma massagem seca, e eu descobri que os grãos de café moídos são um ótimo complemento para qualquer massagem seca para carne, frango, porco e até frutos do mar.

Ingredientes para tacos, meus amigos. Vamos conversar. Fiz cebolas vermelhas em conserva e molho de chimichurri, mas se você está procurando economizar tempo, tem muitas opções. Você pode cortar uma cebola branca e coentro fresco e até usar pepperoncinis e / ou pesto comprados em lojas em vez de cebola roxa em conserva e chimichurri. Contanto que você tenha algo salgado, extravagante e picante, você certamente adorará qualquer interpretação deste tratamento para café.

Porque: taco

Tacos de três pontas grelhados fritos com café, molho chimichurri e cebola em conserva

Tempo de preparação: 20 minutos.

Tempo de cozimento: 20 minutos.

Tempo total: 40 minutos

Ingredientes

Tri-Tip esfregou com café:

  • 1 colher de café moído

  • 2 colheres de chá de pimenta ancho em pó

  • 2 colheres de chá de cebola em pó

  • 2 colheres de chá de alho em pó

  • ½ colher de chá de mostarda em pó

  • 1 colher de chá de sal marinho

  • 1 quilo desossado ponta tripla 2 a 3-

Molho Chimichurri:

  • 4 4 xícaras de folhas frescas de salsa de folha plana

  • 2 xícaras de folhas de hortelã fresca ou coentro

  • 1/4 de xícara de cebola branca picada

  • 4 4 dentes de alho

  • 1/2 xícara de azeite

  • 1/4 xícara de suco de limão

  • 1 colher de chá de sal marinho

Para servir:

  • Tortilhas de milho

  • Cebolas vermelhas em salmoura

  • Queijo cotija

Instruções

Prepare o molho chimichurri:

  1. Adicione todos os ingredientes para o molho chimichurri a um processador de alimentos e pulse até ficar bem combinado, mas ainda grosso. Transfira para uma jarra e reserve até que esteja pronto para uso.

Asse a Tri-Tip:

  1. Misture café moído, pimenta em pó, cebola em pó, mostarda em pó e sal marinho em uma tigela pequena.

  2. Esfregue toda a superfície da ponta tripla e esfregue suavemente a carne. Coloque a carne em uma panela e leve à geladeira por 1 a 6 horas. Quando estiver pronto para grelhar, coloque a ponta tripla em um prato e deixe a carne atingir a temperatura ambiente; Isso garante que a carne será assada uniformemente.

  3. Pré-aqueça a grelha para média a média baixa (cerca de 350 a 375 graus F). Escove a grelha se restarem restos de comida.

  4. Quando estiver quente, coloque a carne na grelha e feche a tampa. Cozinhe por 15 minutos de um lado. Vire e cozinhe por mais 15 minutos. A carne deve parecer firme, mas suculenta e elástica. Para pontas triplas raras, cozinhe a uma temperatura interna de 120 graus F. Para médias raras, 130 ° F e médias raras, 140 ° F. Nota: A ponta tripla leva aproximadamente 12 a 15 minutos por libra na culinária.

  5. Transfira a ponta tripla para um prato ou tábua e deixe descansar por 10 a 15 minutos. Isso permite que os sucos da carne viajem através da carne e vazem, tornando-a macia e ajudando a cortar a carne mais facilmente. A carne continuará a cozinhar enquanto está sentada, e a temperatura interna aumentará entre 6 e 10 graus.

Prepare as cavilhas de três pontas:

  1. Aqueça as tortilhas de milho no forno ou no fogão até ficarem quentes e torradas. Corte a ponta tripla em fatias ou cubos e adicione a quantidade desejada de carne a cada tortilha. Cubra com molho chimichurri, cebola roxa em conserva e queijo cotija.

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