Tagine de batata doce e frango


Ingredientes

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 cebola grande picada
  • Pedaço de 3 cm de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de sopa de Ras El Hanout
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 xícara de tomate picado
  • 2 filés de peito de frango ou peito sem pele, picados em pedaços grandes
  • 1 batata-doce pequena laranja, descascada e cortada em pedaços grandes
  • 1/2 xícara de damascos secos
  • 1/2 xícara de passas
  • Massel * Caldo líquido de frango
  • 1/4 de colher de chá de açafrão picado (opcional)
  • Sal a gosto
  • Pimenta preta moída na hora
  • 1 limão enlatado pequeno (opcional)
  • 1/2 xícara de coentro picado
  • Ras El Hanout
  • 2 pedaços de canela de 5 cm
  • 1 colher de sopa de sementes de cominho
  • 1 colher de sopa de sementes de coentro
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó
  • 2 colheres de chá de sementes de cardamomo
  • 2 colheres de chá de pimenta preta
  • 2 colheres de chá de cravo
  • 2 colheres de chá de pimenta caiena
  • 2 colheres de chá de noz-moscada ralada
  • 2 grandes pitadas de açafrão

Método

  1. Coloque o azeite em uma tagine ou em uma panela com fundo pesado e pinte delicadamente a cebola e o alho esmagado.

  2. Adicione o gengibre, Ras El Hanout, açafrão, pasta de tomate e mel.

  3. Misture bem e adicione o frango, os tomates picados, os damascos, as passas e o estoque suficiente para mal cobrir o frango.

  4. Tempere com sal e pimenta a gosto.

  5. Misture bem com uma colher de pau e cubra com a tampa.

  6. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas.

  7. Retire a tampa e adicione o limão em lata, se você estiver usando.

  8. Volte a colocar a tampa e cozinhe por mais 30-45 minutos ou até o molho ficar espesso e saboroso, e o frango estar pronto para desmoronar.

  9. Adicione um pouco de caldo ou água ao molho, se parecer um pouco seco ou muito grosso.

  10. Polvilhe coentro por cima. Sirva com pão crocante ou cuscuz cozido no vapor.

Notas

Tempos e quantidades são baseados no uso de um tagine para 2-3 pessoas. Se você usar limão enlatado, enxágue bem com água fria. Retire e descarte metade da carne e pique finamente a carne e a pele restantes.

Batata-doceFrangoTagina