Tailandesa Verde Chicken Curry

Ingredientes

  • 500 g de filé de peito de frango
  • 1 chalota, picada
  • 3 cachos de bok choy totalmente picados
  • 400 g de leite de coco leve
  • 1 molho de coentro pequeno picado
  • 2 folhas de limão kaffir pequeno
  • 1 1/2 colheres de sopa de pasta de curry tailandesa verde * a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 1/2 colher de chá de gengibre picado
  • 1 pimentão vermelho longo, fatiado
  • 1 xícara Massel * Caldo líquido tipo frango
  • 1 colher de sopa de óleo de amendoim

Método

  1. Aqueça o óleo em uma panela antiaderente. Adicione a cebolinha, o sal e a pimenta e frite até a cebola ficar translúcida.

  2. Adicione o alho e cozinhe até as cebolas começarem a dourar nas bordas.

  3. Adicione a pasta de gengibre e curry e frite até perfumar.

  4. Adicione o frango e mexa para combinar com a cebola e a pasta, depois descasque com o caldo e adicione as folhas de kaffir.

  5. Cozinhe e despeje a maior parte do leite de coco. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 5 minutos para engrossar.

  6. Adicione o bok choy e um pouco de coentro. Adicione o restante do leite de coco se o curry estiver muito escuro e cozinhe até que a bok choy murcha e o frango esteja cozido.

  7. Sirva em uma cama de arroz, guarnecida com pimentão e coentro em fatias finas.

Notas

Eu uso pasta de curry verde Mae Ploy. Coxa de frango pode ser usada.

Curry