Tamales doces

Tamales doces feitos com passas e adoçados com canela e açúcar. Fácil de fazer e perfeito para festas e celebrações! #tamales #sweettamales #vegantamales #mexicanfood

Tamales doces feitos com passas e adoçados com canela e açúcar. Fácil de fazer e perfeito para férias e celebrações com a família e amigos.

Tamales doces em uma folha de milho cheia de passas.

Muitas pessoas já ouviram falar de tamales saborosas como essas Tamales de porco vermelho, Tamales de frango verde ou Vegetariano Verde Chile e Queijos Tamales, mas você sabia que também existem tamales doces?

O que são tamales doces?

Tamales doces são uma sobremesa mexicana feita a partir de uma massa de milho doce e preenchida com uma variedade de frutas, nozes e recheios açucarados. Recheios comuns incluem passas, abacaxi, frutas enlatadas, box y doce de leite.

Para dar às tamales um toque festivo, a massa às vezes é misturada com corante alimentar para dar à massa uma cor rosa ou amarela brilhante.

Massa doce de tamale cheia de passas, canela e açúcar.

Ingredientes em Tamales doces

Estes tamales de passas doces são um dos meus tipos favoritos de fazer, porque são muito fáceis! Isto é o que você precisará:

  • Passas – Eu usei uma combinação de passas pretas regulares e passas douradas para alguma variedade.
  • Massa doce de Tamale – Você vai precisar de massa de farinha (eu costumava Maseca), óleo de canola (ou outro óleo vegetal com sabor neutro), sal, fermento, canela em pó e açúcar granulado. Essa massa é muito semelhante ao normal. massa tamales, mas inclua açúcar e canela para obter um sabor doce.
  • Cascas de milho – Você precisará de aproximadamente 25 a 35 cascas de milho (aproximadamente 1 / 4-1 / 3 libra). Cascas de milho secas podem ser facilmente encontradas na maioria dos supermercados hispânicos ou em linha.

Uma colagem de fotos mostrando como montar tamales doces em uma casca de milho

Como fazer tamales doces

  1. Para obter as passas suculentas e recheadas, é necessário reidratá-las em um pouco de água quente.Basta colocar as passas em uma tigela média para microondas, cobrir com água e microondas em fogo alto por 3-4 minutos até que a água esteja muito quente. Cubra-os com papel alumínio e deixe em infusão na água quente por cerca de 10 a 15 minutos. Escorra a água e reserve. Quando você descobrir a tigela, as passas serão maiores porque absorveram um pouco da água. Reidratá-los garante que cada mordida dos tamales doces inclua um delicioso pop de passas suculentas que é tão gratificante.
  2. Misture os ingredientes da massa para fazer a massa.Primeiro, misture os ingredientes secos (massa de farinha, açúcar, fermento em pó, canela e sal), seguidos pelo óleo. Em seguida, misture as passas reidratadas e a água. A massa estará muito úmida como um hummus grosso e terá a aparência da foto acima.
  3. Monte os tamales doces.Esse é o tipo de tamale mais fácil de fazer, porque não requer estender a massa! Simplesmente coloque uma colher grande de massa no meio das cascas de milho amolecidas e feche. Como as passas já estão misturadas com a massa, você não precisa "enchê-la" como tamales saborosas.
  4. Cozinhe no vapor e coma!Cozinhe as tamales com o lado aberto voltado para cima panela a vapor como esta. Um lote de 25 a 35 tamales doces, como nesta receita, levará aproximadamente 2 horas para cozinhar. Para verificar e ver se estão bem cozidos, remova cuidadosamente um tamale e abra-o. A massa deve separar-se facilmente das cascas de milho e deve ser bem firme.

Tamales doces em sua casca de milho, prontos para comer em uma bandeja

Minha maneira favorita de apreciar tamales doces é de manhã com uma xícara de café ou como sobremesa depois do jantar com uma xícara de café. Chocolate quente mexicano.

Eles são tão quentes e cheios, são realmente uma refeição mexicana reconfortante que me faz tão feliz.

Uma fatia de tamales de passa doce em um garfo.

Espero que você goste desta receita, não deixe de fazer uma avaliação abaixo! Para obter receitas mexicanas mais fáceis diretamente na sua caixa de entrada, assine minha newsletter semanal por e-mail. Você também pode acompanhar Isabel Eats no Facebook, Instagram y Pinterest!

Tamales doces

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 1 hora

TEMPO DE COZIMENTO: 2 horas

TEMPO TOTAL: 3 horas

SERVIÇOS: 25 tamales

INGREDIENTES

  • 25 cascas de milho (cerca de 1 / 4-1 / 3 libra)
  • 1 1/2 xícaras de passas (qualquer tipo)
  • 4 1/4 xícaras de massa de farinha (eu costumava Maseca)
  • 1 3/4 xícaras de açúcar granulado
  • 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1/2 colher de chá de sal de mesa
  • 3/4 xícaras + 2 colheres de sopa de óleo de canola (ou milho, legumes ou outro óleo com sabor neutro)
  • 3 xícaras de água morna

INSTRUÇÕES

  • Prepare as cascas de milho: Adicione as cascas de milho a uma tigela grande ou panela. Despeje água quente suficiente sobre as cascas de milho para cobri-las completamente. Cubra a tigela com papel alumínio e deixe de molho por 1 hora para amolecê-las. Enquanto isso, reidrate as passas e prepare a massa doce de tamale.

  • Reidratar as passas: Em uma tigela média para microondas, adicione as passas e cubra completamente com água. Microondas em alta por 3 minutos, mexendo após cada minuto. Retire do microondas, cubra com papel alumínio ou um prato e deixe descansar por 15 minutos. Escorra e descarte a água. Coloque as passas reidratadas de lado.

  • Misture a massa da farinha: Em uma tigela grande, adicione massa de farinha, açúcar granulado, fermento em pó, canela em pó e sal. Misture para combinar.

  • Adicione o óleo: Adicione o óleo de canola e misture com as mãos, passando a massa com os dedos até que tudo esteja bem combinado e incorporado. A massa deve ficar um pouco quebradiça, quase como areia molhada, e deve manter sua forma levemente quando pressionada.

  • Adicione as passas reidratadas: Adicione água morna e passas reidratadas. Misture com uma colher até ficar completamente combinado.

  • Termine de preparar as cascas de milho:Escorra a água das cascas de milho e seque. Coloque-os em uma assadeira para facilitar o acesso.

  • Encha as cascas de milho: Pegue uma casca de milho e identifique qual é o lado liso e qual é o lado sulcado. Coloque o lado liso com a face para cima na palma da sua mão ou em um prato. Usando uma colher grande, coloque uma colher grande de massa doce de tamale no meio das cascas de milho amolecidas e feche, não é necessário espalhar, pois todo o recheio já está misturado!

  • Dobre: Dobre as pontas longas da casca de milho como um livro e depois dobre-a mais uma vez. Dobre a borda pontiaguda para que apenas um lado da casca de milho esteja aberto e exposto e prenda a borda dobrada com uma tira fina de casca de milho, amarrando um nó ao redor do tamale. Se você não quiser se dar ao trabalho de dar um nó em cada tamale, não precisa.

  • Prepare a panela a vapor: Encha o fundo da panela de vapor com água e cubra com a inserção de vapor. Coloque as tamales doces no vaporizador com a extremidade aberta virada para cima, certificando-se de apoiá-las na lateral da panela para que não caiam.

  • Vapor: Cubra firmemente com a tampa e coloque o vapor em fogo médio-alto. Deixe a água ferver na panela a vapor (você poderá ouvi-la borbulhar) e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 1 1/2 a 2 horas, ou até que a massa esteja completamente cozida. Para verificar e ver se está cozido, remova cuidadosamente um tamale e abra-o. A massa deve separar-se facilmente das cascas de milho e deve ser bem firme. Quando estiver pronto para comer, retire os tamales do vapor, deixe descansar por 3 minutos para esfriar e sirva.

NOTAS

* A receita produz cerca de 25 a 35 tamales e cabe facilmente em um Panela de vapor de 28 litros. Vá em frente: A massa tamale doce pode ser preparada com até 3 dias de antecedência. Armazene-o em um recipiente hermético na geladeira até estar pronto para uso. Congelar: Coloque as tamales cozidas e refrigeradas em um recipiente hermético ou saco ziplock e congele por até 6 meses. Para reaquecer: Aqueça por 15 minutos em uma panela a vapor, aqueça no forno por 10 minutos a 350 ° F ou no microondas por 1-2 minutos a alta temperatura.


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