Tarte de abóbora com cobertura doce de nozes

Torta de abóbora: a melhor maneira de terminar sua refeição de Natal! Fácil de fazer, com recheio cremoso e picante e crosta escamosa. Lindamente fatiado e pode ser feito com antecedência.

A melhor receita de torta de abóbora

* Este post foi publicado originalmente em 20 de novembro de 2015. Eu pensei que era para uma atualização! Incluí novas fotos, adicionei um vídeo instrutivo e algumas instruções e dicas mais detalhadas para o sucesso. Espero que você goste desta receita de torta de abóbora tanto quanto eu! *

Simplesmente não seria o Dia de Ação de Graças sem uma linda torta de abóbora polida e bronzeada no centro da mesa!

Eu faço torta de abóbora todos os anos agora, e às vezes também para o Natal! Minha família ama tudo sobre abóbora. Scones de abóbora, barras de cheesecake de abóbora, até este Martini com especiarias e abóbora!

Mas para o jantar de Ação de Graças, você tem que ir com os clássicos. Abóbora rica e terrosa, adoçada com açúcar mascavo e aquecida com abundantes especiarias de outono, todos embalados em uma crosta de torta amanteigada e escamosa. É tão nostálgico e familiar; Todo mundo espera o ano todo!

Receita fácil da torta de abóbora

Receita fácil da torta de abóbora

Qual é o sabor da pasta de abóbora?

Se você nunca comeu torta de abóbora, está perdendo! É uma tradição do dia de ação de graças na América, desde a primeira festa de ação de graças, quando os peregrinos sentavam-se com os nativos americanos.

É feito misturando purê de abóbora em um creme cremoso, juntamente com ovos e especiarias. Em seguida, o recheio é derramado em uma massa folhada e cozido até endurecer.

O sabor é outono puro. Canela, gengibre, noz-moscada e cravo juntam-se e trazem o melhor da abóbora da terra.

Cubra com uma colher de sopa generosa de chantilly e uma pitada de nozes doces e crocantes. É a melhor maneira de terminar sua festa!

COMO FAZER PÉ DE ABÓBORA A PARTIR DA SUCATA

Assar a partir do zero pode parecer intimidador, mas a torta de abóbora caseira é provavelmente o melhor lugar para começar, porque é muito fácil.

Que pastelaria deve ser usada para torta de abóbora?

Você pode usar a assadeira comprada na loja se estiver procurando um atalho rápido. Ou, você pode fazer minha massa de bolo caseira favorita. Ele se torna incrivelmente instável (graças ao meu método secreto especial!) E é feito sem encurtar, para que o sabor fique fora das paradas!

Para evitar um fundo encharcado na massa do bolo, é uma boa ideia assá-lo antes de adicionar o recheio. Basta colocar um pedaço de pergaminho na crosta não cozida e preenchê-lo com pesos de empada ou feijão ou arroz. (Isso ajudará a crosta a ficar plana enquanto assa no forno.)

Recheio de torta de abóbora

Quando a crosta estiver parcialmente cozida, misture o recheio. É tão fácil quanto bater purê de abóbora, creme, ovos e especiarias até ficar homogêneo. Basta derramá-lo sobre a crosta e assar!

Receita de torta de abóbora do zero

Quanto tempo para fazer pés de abóbora

Para esta receita, a crosta é cozida por cerca de 20 minutos e depois preenchida, e tudo é cozido por mais 45 a 50 minutos.

Mas como não há dois fornos exatamente iguais, é uma boa ideia procurar esses sinais de que sua torta de abóbora está realmente pronta:

  • A crosta deve parecer dourada.
  • O recheio será firme nas bordas externas do bolo.
  • O recheio ficará um pouco instável em direção ao centro

Se sua torta de abóbora sair líquida, provavelmente não está assada o suficiente. Se tiver uma rachadura, talvez cozinhe por muito tempo.

Lembre-se de que o recheio ficará muito mais espesso quando esfriar. Há uma grande quantidade de calor residual no bolo por uma hora ou mais depois de assado, e esse calor continuará a cozinhar o recheio e a ajudar a assentar. Isso é conhecido como "cozinha de arrasto".

Se você perceber que a borda externa da crosta do bolo começa a parecer marrom demais antes do preenchimento, você pode abrir um protetor de bolo ou apenas cobrir as áreas com papel alumínio.

Deixe a torta de abóbora esfriar por pelo menos duas horas antes de cortá-la. Na verdade, prefiro esfriar a geladeira todas as noites. Dessa forma, você já sabe que está completamente configurado!

SUBSTITUIÇÃO DE INGREDIENTES

Se você quiser dar o seu toque nesta receita de torta de abóbora, aqui estão algumas idéias para você.

Que tipo de abóbora usar?

Esta receita pede purê de abóbora enlatada, mas se você quiser fazer seu próprio purê, pode fazê-lo definitivamente.

A melhor variedade de abóbora para usar seria a abóbora com açúcar. Simplesmente raspe as sementes e a membrana e asse até ficarem macias, depois bata a carne no processador ou liquidificador.

Tempero de torta de abóbora

Normalmente, não tenho temperos de torta de abóbora pré-misturados à mão, portanto, esta receita exige uma combinação de canela, gengibre, noz-moscada e cravo. Mas se você preferir, pode substituir 2 colheres de chá de tempero de torta de abóbora.

Leite evaporado

O leite evaporado é outra daquelas coisas que normalmente não tenho em mãos. (Dê uma olhada na minha lista de grampos de despensa aqui: Como guardar sua despensa.)

Portanto, esta receita não tem leite evaporado. Eu prefiro usar chantilly pesado. Mas se você realmente prefere leite evaporado em sua torta de abóbora, pode trocá-lo por creme na mesma medida.

Torta de abóbora sem glúten / lácteos / vegana

Este recheio de torta de abóbora é naturalmente sem glúten! Mas se você também quiser uma crosta sem glúten, basta substituir a farinha de trigo por uma mistura de farinha sem glúten. Procure um que inclua 1: 1 de farinha normal. Aqui estão algumas boas opções:

  • Medição sem glúten do King Arthur Flour para medir a farinha
  • Farinha multifuncional sem glúten para todos os fins de Bob's Red Mill
  • Cup4Cup Farinha multiuso sem glúten

Para uma torta de abóbora sem leite e / ou vegana, substitua o creme por qualquer creme não lácteo. Os ovos podem ser substituídos por ¾ xícara de iogurte sem leite ou tofu de seda, batidos com uma ½ colher de chá de bicarbonato de sódio. Para a crosta, tente usar seu substituto favorito da manteiga vegana.

COMO CONSERVAR PÉ DE ABÓBORA CASEIRO

Esta torta de abóbora pode ser mantida em temperatura ambiente por várias horas. Se você optar por assá-lo no dia em que planeja servi-lo, é perfeitamente bom fazê-lo pela manhã e deixar descansar até depois do jantar.

Mas uma das coisas que mais gosto na torta de abóbora é que isso pode ser feito com antecedência.

Embrulhe bem em filme plástico e guarde na geladeira por 3 a 4 dias.

Ou você pode congelá-lo! Ao congelar bolos, é uma boa ideia assá-los em bandejas, para que sua torta de bolo não fique presa no freezer! Enrole-os bem apertados para evitar queimaduras no congelador ou odores descolados e mantenha-os no freezer por até um mês.

Para descongelar uma torta de abóbora congelada, basta colocá-la na geladeira por 10 a 12 horas antes de planejar servi-la. Se você tentar descongelá-lo à temperatura ambiente, poderá acabar com um pouco de condensação que pode deixar a crosta encharcada.

Receita Caseira De Torta De Abóbora

Eu acho que você vai adorar esta receita fácil de torta de abóbora! É um clássico e será o sucesso da sua refeição festiva!

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Torta de abóbora com recheio de nozes e nozes carameladas Tempo de preparação 10 minutos Tempo de cozimento 1 hora Tempo de resfriamento 2 horas Tempo total 1 hora 10 minutos

Torta de abóbora: a melhor maneira de terminar sua refeição de Natal! Fácil de fazer, com recheio cremoso e picante e crosta escamosa. Lindamente fatiado e pode ser feito com antecedência.

Curso: Culinária de sobremesa: bolo Palavra-chave: receita de torta de abóbora Porções: 10 Calorias: 293 kcal Para a torta de abóbora

  • 1/2 lote de massa de torta perfeita, preparada e refrigerada
  • 15 onças de purê de abóbora
  • 1 1/2 xícaras de creme de leite
  • 3/4 de xícara de açúcar mascavo levemente embalado
  • 2 ovos grandes
  • 1 1/2 colheres de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/8 colher de chá de cravo em pó
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada ralada na hora (ou 1/2 colher de chá pré-moída)

Para o molho de nozes cristalizadas (opcional)

  • 1 1/2 xícaras de nozes picadas
  • 1 clara de ovo
  • 2 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
  • 1/2 colher de chá de canela em pó
  • 1/4 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 colher de chá de sal kosher
  • 1/8 colher de chá de cravo em pó
  • 2 colheres de chá de casca de laranja

Costumeiro dos EUA – Torta de abóbora métrica

  1. Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
  2. Em uma superfície enfarinhada, estenda a massa de bolo a cerca de 5 cm a mais do que o diâmetro do seu prato.

  3. Alinhe a placa patty com a massa, corte o excesso e dobre a borda.

  4. Cubra a camada da torta com pergaminho, preencha com o peso da torta (ou feijão ou arroz) e asse por 20 minutos.

  5. Coloque o purê de abóbora, creme, açúcar mascavo, ovos, temperos, sal e baunilha em uma tigela grande e misture até incorporar bem.

  6. Transfira o recheio para a casca da torta reservada.

  7. Asse por 15 minutos a 425 graus F, depois abaixe a temperatura do forno a 350 graus F e asse por mais 40-50 minutos, ou até que esteja ao redor das bordas, mas ainda um pouco mole no centro.
  8. Deixe esfriar completamente. Decore com nozes cristalizadas antes de servir.

Para o enfeite de noz-pecã decorado

  1. Pré-aqueça o forno a 250 graus F.
  2. Coloque as metades de nozes em uma tigela e adicione a clara de ovo. Mexa para revestir.
  3. Coloque o açúcar mascavo, os temperos, o sal e as raspas em uma tigela pequena e mexa para combinar. Adicione a mistura às nozes e misture, cobrindo as nozes.
  4. Transfira as nozes para uma assadeira forrada de pergaminho, em uma única camada, e asse por 60 minutos. As nozes ficarão crocantes quando esfriarem.

Esta torta de abóbora clássica fará seus convidados tão felizes! Creme cremoso de abóbora é suavemente aromatizado e cozido em uma crosta de bolo de manteiga. Decore com nozes cristalizadas crocantes para um toque inesquecível na tradicional sobremesa do Dia de Ação de Graças.

Eu amei a combinação da torta de abóbora clássica e cremosa com nozes crocantes e crocantes. Uma festa de ação de graças feita no céu!

Você acredita que estamos a menos de uma semana do Dia de Ação de Graças? Já vem! Da minha parte, eu realmente preciso agir em conjunto. Estive tão ocupado criando receitas de blog que nem tive a chance de planejar meu menu ainda. Meu marido fica insinuando: "Quando você vai ao mercado?" "Como você vai fazer peru este ano?" "Devemos começar a arrumar espaço na geladeira?" RI MUITO! Eu vou chegar lá, eu realmente não tenho escolha neste momento!

Eu amei a combinação da torta de abóbora clássica e cremosa com nozes crocantes e crocantes. Uma festa de ação de graças feita no céu!

Uma coisa que vou garantir é essa torta de abóbora. Você não pode perder. Ele tem todos os elementos da sobremesa tradicional do Dia de Ação de Graças que eu sei que minha família está ansiosa, com um talento suficiente para torná-la interessante.

Nozes cristalizadas são minhas favorito! Eles são tão leves e crocantes. O toque cítrico realmente equilibra todo o sabor da terra da abóbora e especiarias. E a textura é um ótimo complemento para todos os cremes ricos. Eu não conseguia parar de colocá-los na minha boca!

Eu amei a combinação da torta de abóbora clássica e cremosa com nozes crocantes e crocantes. Uma festa de ação de graças feita no céu!

Eu amei a combinação da torta de abóbora clássica e cremosa com nozes crocantes e crocantes. Uma festa de ação de graças feita no céu!

Se você está procurando uma receita de torta de abóbora realmente ótima e confiável neste feriado, definitivamente confira esta. É certo que se tornará um favorito da família. Você pode obter a receita completa e instruções no blog da KitchenAid, The Kitchenthusiast.

E, para obter mais inspiração para a sobremesa do Dia de Ação de Graças, verifique a categoria de Ação de Graças do meu índice de receitas. Tenha um fim de semana divertido!

Eu amei a combinação da torta de abóbora clássica e cremosa com nozes crocantes e crocantes. Uma festa de ação de graças feita no céu!

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