Tetrazzini de Peru com Molho de Parmesão e Amêndoas

Com o Dia de Ação de Graças no horizonte para nossos amigos americanos, minha mente voltou às idéias que sobraram da Turquia e, depois de um pouco de pesquisa, o resultado foi essa receita de peru com a Tetrazzini.

Então, de onde veio essa idéia dos tetrazzini, pensei. A Wikipedia diz: “O prato recebeu o nome da estrela da ópera italiana Luisa Tetrazzini.

Acredita-se que ele tenha sido inventado por volta de 1908–1910 por Ernest Arbogast, o chef do Palace Hotel em San Francisco, Califórnia, onde Tetrazzini era um residente de longa data.

Tetrazzini de Peru com Molho de Parmesão e Amêndoas

No entanto, outras fontes atribuem a origem ao Knickerbocker Hotel na cidade de Nova York. A Good Housekeeping publicou a primeira referência ao tetrazzini de peru em outubro de 1908, dizendo que os leitores poderiam encontrar o prato de peru cozido em molho de natas, com espaguete, queijo ralado, cogumelos fatiados e farinha de rosca por cima, em "O restaurante na quadragésima segunda parte". Rua."

Tetrazzini de Peru com Molho de Parmesão e Amêndoas

Tetrazzini de Peru com Molho de Parmesão de Amêndoa – Uma idéia muito saborosa e intensamente saborosa para sobras de frango ou peru. Uau, eu até assado um frango extra no domingo, só para tê-lo na segunda-feira!

  • 1/2 libra de macarrão fusilli seco ou outro macarrão de sua escolha
  • 3 xícaras de peru magro
  • 1/4 de xícara de bacon picado ou bacon
  • 1 pimentão inteiro picado
  • 1 xícara de cogumelos fatiados
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Para o molho

  • 2 xícaras de leite integral
  • 1 xícara de peru ou caldo de galinha
  • 4 colheres de sopa de manteiga
  • 3 dentes de alho picados
  • 4 colheres de sopa de farinha
  • 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída grossa
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • 1 colher de sopa de orégano fresco picado ou 1 colher de chá de orégano seco
  • pitada de sal para temperar

Para cobertura

  • 1/2 xícara de amêndoas moídas
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  1. Comece cozinhando o macarrão al dente (ou ligeiramente abaixo). Escorra e reserve.

  2. Corte o pimentão em cubos e reserve.

  3. Em uma panela grande ou forno holandês pequeno, doure o bacon até ficar crocante. Retire da panela e reserve.

  4. Adicione os cogumelos e refogue até que fiquem dourados. Separe-os com bacon e pimentão.

Para o molho

  1. No microondas, escalde o leite e o caldo de peru quase até ferver.

  2. Na panela ou forno holandês que cozinhou o bacon e os cogumelos, derreta a manteiga e adicione a farinha, pimenta do reino, sal, noz-moscada e alho.

  3. Cozinhe em fogo médio por 2 minutos até formar espuma.

  4. Para bater constantemente, despeje lentamente a mistura de leite e caldo escaldados em cerca de três adições, permitindo que o molho engrosse e cozinhe novamente após cada adição.

  5. Continue cozinhando por mais 2 minutos, mexendo sempre.

  6. Unte com manteiga uma caçarola de 8 a 10 xícaras.

  7. Em uma tigela grande, misture o macarrão, a Turquia, o bacon, os cogumelos, o pimentão e o molho.

  8. Quando bem combinado, adicione 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.

  9. Despeje na caçarola preparada /

Para cozinhar o tetrazzini

  1. Misture as amêndoas moídas e a outra metade de uma xícara de queijo parmesão ralado.

  2. Polvilhe sobre a mistura de macarrão.

  3. Asse a 350 graus por cerca de 45 minutos ou até que borbulhe bem.

  4. Deixe o tetrazzini descansar por 15 a 20 minutos antes de servir. Isso permite que o macarrão absorva o excesso de umidade e engrosse o molho.