Tigelas de arroz coreano e bulgogi

Preparar comida étnica é um hobby meu e me mantém inspirado na cozinha. Gosto de incorporar uma série de especiarias aromáticas que de outra forma não usaria, deixando minha casa com um cheiro de outro mundo e minha barriga satisfeita. Aprender as semelhanças e diferenças entre as técnicas e os ingredientes usados ​​em várias cozinhas ao redor do mundo me dá uma perspectiva culinária mais completa.

Recentemente, percebi que não cozinho comida coreana suficiente. De fato, até esse momento, o bibimbap era o único prato coreano que eu já havia feito, então sabia que precisava expandir meus horizontes e abraçar mais pratos coreanos.

Como não sou muito versado na arte da culinária coreana, li antes de preparar esta receita para obter um pouco de base. A culinária coreana se concentra principalmente em arroz, legumes e carnes, e a maioria das refeições é servida com kimchi (repolho naturalmente fermentado, rabanete temperado e pepino). Os ingredientes comumente usados ​​em pratos coreanos são gengibre, alho, óleo de gergelim, doenjang (pasta de feijão fermentado), molho de soja, sal, alho, gochujang (pasta de pimentão vermelho doce e picante), gochugaru (semelhante aos flocos de pimenta vermelha) e açúcar mascavo.

Embora eu possa abordar todos os ingredientes mencionados acima, especialmente o gengibre, costumo ficar longe de produtos de soja ou açúcar refinado sempre que possível. Por esse motivo, achei que seria divertido preparar um prato tradicional coreano, o bulgogi (carne marinada grelhada em fatias finas), mas substituir o molho de soja tradicional por aminoácidos líquidos (usei aminoácidos de coco) e substituir o açúcar mascavo por açúcar mascavo. mel. Eu sei, eu sei, não é autêntico, mas o resultado que eu conheci, apenas confie em mim!

Minha abordagem usual para cozinhar qualquer tipo de cozinha é cortar cantos sempre que possível para minimizar a quantidade de ingredientes utilizados e reduzir o tempo de preparação sem comprometer o sabor do prato. Embora os alimentos embalados possam ter uma reputação de serem menos saudáveis ​​que os alimentos caseiros, empresas como Lundberg estão invertendo essa tendência, oferecendo produtos de qualidade que não apenas tornam a culinária conveniente, mas também preocupam a saúde. .

A Lundberg acaba de lançar cinco variedades de arroz germinado orgânico: curry vermelho tailandês, coco torrado, pimentão verde, churrasco coreano e arroz frito com legumes. Cada sabor é feito com ingredientes reais e saudáveis ​​e é perfeito para adicionar ao seu jantar fácil e saudável em qualquer noite da semana. Todos são feitos de arroz orgânico orgânico, são naturalmente sem glúten, sem OGM, veganos e kosher.

Você se pergunta por quê? brotou arroz? Caso você não esteja familiarizado, o processo de germinação do arroz é basicamente o estágio inicial da germinação. Em vez de secar e embalar o arroz após a colheita, o arroz é deixado em um ambiente quente e úmido. Como os grãos individuais de arroz são sementes reais, durante um período de alguns dias, os grãos começam a germinar. Nesse ponto, benefícios adicionais à saúde são liberados de dentro dos grãos, facilitando a digestão do grão inteiro e a proteína contida no arroz, que é mais fácil de absorver e colocar em uso. Além disso, a germinação produz um sabor ligeiramente mais noz e requer menos tempo de cozimento do que o arroz não germinado. Saiba mais sobre a nova linha de arroz orgânico germinado da Lundberg AQUI! Lundberg está generosamente oferecendo um pacote de prêmios (avaliado em US $ 150) a um leitor. Mais detalhes no final da publicação!

Para essas tigelas, fiz o arroz coreano torrado da Lundberg, Bulgogi e brócolis cozido no vapor. Simplesmente coloquei tudo em tigelas e servi com kimchi comprado em cima.

Dicas e alterações de receita:

  • Como cortei a carne em fatias finas e as grades da minha churrasqueira são bastante largas, optei por cozinhar a carne em uma frigideira de ferro fundido, em vez de em um churrasco. Se você faz um churrasco ao estilo coreano (ou mesmo um George Foreman), assar a carne em vez de cozinhá-la no fogão.
  • Brócolis cozido no vapor, mas você também pode refogar com óleo de gergelim, gengibre, alho, etc. Você pode até marinar brócolis antes do tempo, assim como faz com a carne (marine os dois separadamente).
  • Se você não gosta de carne, substitua-a por frango e continue usando a mesma marinada descrita na receita.
  • Incorpore mais vegetais favoritos, como couve-flor ou couve chinesa.
  • Use kimchi caseiro ou outros legumes em conserva para servir.
  • Para tornar esta receita a versão coreana autêntica, substitua os aminoácidos líquidos por molho de soja e mel por açúcar mascavo.

Agora, o momento que você estava esperando …

Doar:

Um vencedor sortudo receberá cada um dos seguintes presentes:

  • Cinco (5) variedades de arroz germinado orgânico e misturas de temperos
  • Lundberg Family Farms Rice Paddle
  • Cartão do presente do mantimento de $ 100 alimentos inteiros
  • Um 1 1/2 QT. Panela Cuisinart

Para participar do sorteio, basta deixar um comentário neste post dizendo qual dos novos sabores de arroz Lundberg você está mais animado para experimentar. O sorteio termina às Meia-noite EST Terça-feira, 31 de maio de 2016. Notificarei o vencedor por e-mail e tenho 24 horas para responder antes de selecionar um novo vencedor. Boa sorte!

Tigelas de arroz coreano e bulgogi + Giveaway!

Tempo de preparação: 20 minutos.

Tempo de cozedura: 10 minutos.

Tempo total: 30 minutos

Ingredientes

Bulgogi

  • 1 libra a 1 ½ bife do lombo desossado cortado em tiras finas

  • 1/3 de xícara de aminoácidos líquidos *

  • 3 colheres de sopa de óleo de gergelim

  • 2 dentes de alho picados

  • 1 colher de sopa de gengibre fresco, descascado e ralado

  • 2 colheres de sopa de mel *

  • ½ colher de chá de flocos de gochugaru ou pimenta vermelha

Para tigelas

  • 1 onça pacote de Lundberg 6- arroz coreano grelhado

  • 2 coroas de brócolis no vapor médio

  • Kimchi por servir

Instruções

Prepare o Bulgogi:

  1. Misture os aminoácidos líquidos, óleo de sesami, alho, gengibre, mel e gochugaru em um liquidificador pequeno e misture até ficar completamente combinado. Coloque o bife em fatias finas em um saco ou recipiente selável e despeje a marinada. Deixe marinar por pelo menos 15 minutos (a noite é melhor). Enquanto a carne estiver marinada, prepare o arroz de acordo com as instruções da embalagem e brócolis a vapor.

  2. Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto e adicione óleo suficiente para revestir levemente a superfície, cerca de 2 a 3 colheres de sopa. Coloque cuidadosamente várias tiras de carne na frigideira quente em uma única camada, deixando espaço entre as tiras. Cozinhe 2 a 3 minutos, ou até a carne dourar. Vire com uma pinça e cozinhe do outro lado por 1 a 2 minutos, ou até que a carne esteja cozida no ponto desejado. Transfira a carne para um prato e repita as tiras restantes (levei 3 rodadas para terminar de cozinhar toda a carne).

Prepare as tigelas:

  1. Divida o arroz, brócolis e bulgogi entre 3 tigelas. Sirva com kimchi e divirta-se!

Notas da receita

* Você pode substituir os aminoácidos líquidos pelo molho de soja com baixo teor de sódio. ** Você pode substituir o mel pelo açúcar mascavo.

Esta publicação é patrocinada pela Lundberg. São todas as minhas opiniões.

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