Tigelas de arroz integral com couve e batata doce

Sinta-se esta deliciosa e deliciosa tigela de arroz integral vegano com batata doce assada, couve e grão de bico, tudo coberto com um saboroso molho de amendoim. 18 gramas de proteína e 20 gramas de fibra por tigela!

Não acredito que esqueci de postar essa pequena joia no início da semana, porque é um dos melhores jantares que já tive há muito tempo.

E é incrível porque é um daqueles alimentos que se juntam tão rápido se você preparar seus ingredientes com antecedência. O engraçado é que eu não estava pensando em criar uma receita. Eu estava com fome enquanto preparava a comida no fim de semana passado, joguei um monte de coisas que havia preparado em uma tigela e essa comida foi criada.

Acontece que a tigela de arroz integral estava absolutamente deliciosa, eu adorei tanto que acabei comendo a mesma comida no almoço e jantar no dia seguinte. Você nunca sabe o que uma noite de preparação de refeições vai pagar.

O que se passa nesta tigela de arroz integral

  • Arroz integral: Faça um lote grande no fogão durante a semana ou mantenha-o simples e compre arroz integral congelado. Whole Foods, Trader Joe’s e Kroger vêem opções congeladas que cozinham em menos de 10 minutos. Você pode usar arroz de couve-flor se quiser uma opção sem grãos. Acabei usando uma mistura de arroz integral e quinoa.
  • Grão de bico Cozinhe o seu ou use uma lata se estiver com pressa. Cozinhei um lote grande de grão de bico na panela de pressão, o que levou apenas 11 minutos.
  • Batatas doces: Corte 1 batata-doce grande em pedaços de 1/4 de polegada, regue 1 colher de chá de óleo e polvilhe com um pouco de sal marinho. Asse em forno a 400 ° F por 30 minutos. Este passo pode ser feito antecipadamente. Confira minha batata-doce assada com óleo de coco, se você quiser fazer um lote maior de batata-doce como parte da preparação de sua refeição.
  • Couve: Destem, lave e pique a couve. Em seguida, cozinhe em uma panela a vapor por 3-5 minutos ou até ficar macio. Você também pode escaldar ou refogar a couve, se preferir.
  • Molho de amendoim: Basta colocar todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos (link afiliado) e misturar. Em seguida, adicione a quantidade de água necessária para obter a consistência desejada. A receita produz cerca de 3/4 de xícara, então você terá muito para guardar na geladeira para mais tarde. (Tem um gosto bom em tudo!)

O que gostamos nesta tigela de arroz integral é que é muito fácil e versátil. Você pode adicionar ou alterar totalmente os ingredientes, e o sabor ainda é agradável. No entanto, devo dizer que a mistura de couve, grão de bico, batata doce e molho de amendoim é incrível e é uma deliciosa refeição à base de plantas, repleta de proteínas.

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Descrição


Ingredientes

  • 1 xícara de arroz integral cozido (ou quinoa)
  • 2 xícaras de couve no vapor
  • 1/2 xícara de grão de bico cozido
  • 2 xícaras de pedaços de batata-doce assada

Molho de amendoim cremoso

  • 1/4 xícara de manteiga de amendoim
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de chá de gengibre picado
  • 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
  • 2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari com pouco sódio
  • 2 colheres de sopa de xarope de bordo
  • uma pitada de pimenta caiena (opcional)
  • água, para perder peso

  1. Grelhe as batatas doces se ainda não o tiver feito. Corte 1 batata-doce grande em pedaços de 1/4 de polegada, regue 1 colher de chá de óleo e polvilhe com um pouco de sal marinho. Asse em forno a 400 ° F por 30 minutos. É melhor executar esta etapa com antecedência.
  2. Cozinhe o arroz integral de acordo com as instruções da embalagem enquanto assa batatas-doces.
  3. Prepare a couve lavando, retirando e picando. Em seguida, cozinhe em uma panela a vapor por 3-5 minutos ou até ficar macio. Você pode escaldar ou refogar a couve, se preferir.
  4. Prepare o molho de amendoim misturando todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo. Adicione água ao molho fino e crie a consistência desejada.
  5. Quando todos os ingredientes estiverem prontos, pegue duas tigelas e distribua uniformemente arroz integral, couve, grão de bico e fatias de batata-doce entre os dois.
  6. Polvilhe cada um com o molho de amendoim que desejar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Notas

  • Tudo nesta tigela pode ser feito com 2-3 dias de antecedência. Simplesmente aqueça os pedaços de arroz, couve e batata doce antes de servir. Misture com grão de bico e molho de amendoim e aproveite.

Nutrição

  • Tamanho da porção: 1 tigela com 2 colheres de sopa de molho
  • Calorias 603
  • Açúcar: 23g
  • Gordura: 10g
  • Carboidratos: 111g
  • Fibra: 20g
  • Proteína: 18g

Palavras-chave: tigela de arroz integral

Nó de arroz