Tigelas de quinoa e frango

As sobras podem ser um assunto complicado. Algumas pessoas os amam, enquanto outros se recusam a comê-los. Meu segredo? Reutilize-os!

Essas tigelas de quinoa de frango de inspiração mexicana surgiram recentemente quando eu tinha sobra de quinoa na geladeira junto com vários abacates maduros que não demorariam muito.

Para adicionar proteínas, tempere cubos de peitos de frango com cominho, páprica defumada, alho em pó e pimenta antes de refogar até dourar em um pouco de azeite. Se você estiver esticado por um tempo, o frango assado desfiado faz maravilhas.

Para dar um impulso de frescura e um pouco de acidez bem-vinda para equilibrar o abacate cremoso, cubro cada tigela com uma colher de sopa grande de pico de gallo e duas colheres de sopa de cebola em conserva.

O fim funcionou? Uma refeição perfeitamente equilibrada, rica em nutrientes e cheia de sabor em uma tigela.

Seu garfo está esperando.

Tigelas de quinoa e frango

Esta tigela de burrito de frango saudável e pré-fabricada é preenchida com quinoa rica em proteínas, abacate cremoso e pico de gallo. A melhor receita de proteínas.

Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento 15 minutos Tempo total 30 minutos

Porções4 calorias

Ingredientes

  • 1 xícara de quinoa (preparada de acordo com as instruções da embalagem)
  • 2 abacates (sem caroço e fatiados)
  • 4 porções pico de gallo

Cebolas vermelhas em conserva

  • 1/2 xícara de cebola roxa (em fatias finas)
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • 1/2 colher de chá de sal

Frango mexicano

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 20 onças de peito de frango (sem ossos e sem pele em cubos)
  • 1 colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de páprica defumada
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena (opcional)

Instruções

  • Para preparar a cebola em conserva, coloque a cebola, o suco de limão e o sal em uma tigela e misture bem. Deixe descansar por 15 minutos ou mais; reserve até que esteja pronto para montar as tigelas.
  • Enquanto isso, coloque os cubos de frango em uma tigela média e tempere com todos os temperos (cominho e pimenta de Caiena). Mexa bem para cobrir uniformemente.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o frango e refogue até ficar bem cozido e dourar, cerca de 7-9 minutos; reserve até que esteja pronto para montar as tigelas.
  • Para montar as tigelas, divida a quinoa cozida uniformemente entre quatro pratos. Cubra com partes iguais de frango frito, fatias de abacate, pico de gallo e cebola em conserva. Sirva quente, em temperatura ambiente ou frio.

Notas do Chef:

Pode ser preparado com até 3 dias de antecedência.

Nutrição:

Dose: 1g | Calorias: 465kcal | Carboidratos: 42,5g | Proteína: 37,7 g | Gorduras: 18,5g | Gordura saturada: 1.9g | Gordura monoinsaturada: 16,6g | Colesterol: 75mg | Sódio: 880 mg | Fibra: 8.1g | Açúcar: 2,9g

Quinoa de Frango