Tiramisu irresistível com muitas dicas

Esta receita tiramisu é uma das nossas sobremesas favoritas.. Os biscoitos de gengibre embebidos em café expresso são cobertos com um recheio leve e arejado, feito com queijo mascarpone, gema de ovo e creme. É fácil de fazer, você só precisa de um pouco de tempo. Ir para a receita tiramisu Ou assista ao nosso vídeo de receitas rápidas que mostra como fazemos isso.

Veja-nos fazer a receita

Como fazer tiramisu em casa

Tiramisu é uma sobremesa italiana feita com camadas de dedos de café embebidos em café (biscoitos italianos com uma textura de esponja seca) e creme. Procure os dedos italianos de gengibre (ou Savoiardi). Eles são bastante difíceis e geralmente têm um topo açucarado. Não se preocupe, eles amolecem quando o tiramisu se senta.

Para fazer tiramisu, você está olhando para 5 etapas simples (a receita detalhada está abaixo):

  1. Faça um recheio cremoso com gemas, vinho Marsala e açúcar. Um misturador manual facilita esse passo.
  2. Dobre o queijo mascarpone no recheio cremoso e batido. (Mascarpone é semelhante ao cream cheese simples.)
  3. Finalize a camada cremosa dobrando-a com chantilly ou claras de ovo batidas (consulte nossas Perguntas frequentes abaixo).
  4. Monte o tiramisu colocando o recheio cremoso entre os dedos que foram mergulhados em café forte e Marsala.
  5. Leve à geladeira pelo menos 6 horas antes de aproveitar para permitir que os biscoitos de gengibre absorvam todos os sabores do recheio cremoso, café e vinho.

Montar Tiramisu

Montar Tiramisu

É tão importante que você espere pelo menos 6 horas antes de servir. De fato, ele pode ser mantido refrigerado por 1 a 2 dias e ainda ser delicioso.

Como fazer uma receita tiramisu com vídeo

Perguntas frequentes

Eu tenho que usar claras de ovo cruas para fazer tiramisu?

Procure receitas de tiramisu e você perceberá que há duas maneiras comuns de fazê-lo: com claras de ovo batidas cruas ou com chantilly. Ambos são deliciosos, prometemos.

A decisão é inteiramente sua (incluímos instruções para os dois abaixo). Eles têm um sabor muito semelhante. De qualquer forma, o tiramisu feito com clara de ovo é um pouco mais leve que o feito com creme.

A decisão se resume a você se sentir confortável adicionando claras de ovos cruas ao prato. Nunca tivemos problemas com isso, mas se você estiver preocupado, use os ovos mais frescos (e da mais alta qualidade) possíveis. Usar ovos pasteurizados também é uma boa opção.

Se você não estiver interessado em usar claras de ovo, pode fazer o tiramisu com creme. É realmente tão delicioso.

Por que você bate as gemas em água fervente?

A base do nosso recheio cremoso são as gemas: elas são muito importantes para o autêntico tiramisu. As gemas são cozidas suavemente enquanto mexem com açúcar e vinho Marsala em fogo baixo. Essa etapa também garante que as gemas se transformem em uma mistura espessa e cremosa, que é o que torna o tiramisu tão incrivelmente sonhador.

Embora seja possível substituir as claras indicadas em nossa receita abaixo, não recomendamos que você remova as gemas.

O tiramisu pode ser feito sem álcool? Posso substituir o vinho Marsala?

Enquanto o vinho Marsala é tradicional em tiramisu, você pode fazer uma sobremesa perfeitamente deliciosa sem ela. Se você concorda com o consumo de álcool, pode substituir o vinho por rum escuro, conhaque ou licor com sabor de café. Como Marsala é menos potente do que algo como rum, sugerimos usar cerca da metade da quantidade.

Para uma versão sem álcool, deixe o Marsala fora da receita todos juntos. Você pode simplesmente removê-lo ou usar extrato de rum. Recomendamos o uso de 1 1/2 colheres de sopa de extrato de rum.

Posso fazer tiramisu com antecedência? Ele pode congelar?

Para obter melhores resultados, o tiramisu precisa de pelo menos 6 horas na geladeira antes de servir. Desta vez, permite que o gengibre absorva o sabor e a umidade do café, vinho e recheio. Você pode fazer tiramisu com 1 ou 2 dias de antecedência, apenas mantenha-o na geladeira até estar pronto para servir.

Quanto ao congelamento do tiramisu, nunca tentamos isso sozinhos, mas achamos que deve ficar bom! Certifique-se de que está bem embrulhado no congelador e descongele durante a noite antes de saborear. Para atualizar a aparência antes de servir, adicione um pouco mais de chocolate por cima.

Como fazer tiramisu com vídeo

Nós amamos esta receita tiramisu – É fácil de fazer e que mesa incrível!

Sobremesas mais deliciosas

Receita atualizada, publicada originalmente em junho de 2013. Desde que a publiquei em 2013, aprimoramos a receita para maior clareza e adicionamos um vídeo de receita rápida. – Adam e Joanne

Tiramisu irresistível com muitas dicas

  • PREP 6h 20mins
  • TOTAL 6 horas e 20 minutos

Os biscoitos de gengibre embebidos em café expresso são cobertos com um recheio leve e arejado, feito com queijo mascarpone, gema de ovo e creme. Uma de nossas sobremesas favoritas, o tiramisu é bem simples de fazer. Você só precisa de um pouco de tempo.

Apelamos para as gemas, que são cozidas em banho-maria e creme de leite. Em vez de usar o creme, algumas receitas pedem claras de ovo que são deixadas cruas e batidas. Na seção de notas abaixo, compartilhamos instruções para o uso de claras de ovos em vez de creme. Há pouca diferença no sabor. De qualquer forma, o tiramisu feito com clara de ovo será um pouco mais leve do que com chantilly.

Rende 8 porções

Vai precisar

1/2 xícara (120 ml) de café expresso fabricado ou café muito forte, em temperatura ambiente

1/4 de xícara (60 ml) de vinho Marsala seco, dividido

2 colheres de chá de extrato de baunilha

3 gemas grandes

1/4 de xícara (50 gramas) de açúcar granulado, dividido

8 onças (225 gramas) de queijo mascarpone (cerca de 1 1/4 de xícara)

3/4 de xícara (175 ml) de creme de leite

18 a 20 Ladyfingers italianos Savoiardi (pacote de 7 oz)

1 onça (30 gramas) de chocolate agridoce ou cacau em pó para polvilhar

Endereços

  • Preparar café
  • Combine café expresso (ou café), 2 colheres de sopa de vinho Marsala, extrato de baunilha e uma colher de sopa de açúcar em uma tigela larga.

    • Prepare o recheio
    • Bata vigorosamente as gemas, 2 colheres de sopa de Marsala e 3 colheres de açúcar em uma tigela sobre uma panela de água fervendo até o volume triplicar, de 5 a 8 minutos. Para facilitar esta etapa, use uma batedeira elétrica em velocidade média. (Não pare de bater até que seja removido do calor.)

      Retire a tigela do fogo e bata o queijo mascarpone até combinado.

      Bata o creme de leite em uma tigela até obter picos firmes. Quando a mistura de gema e mascarpone esfriar um pouco, dobre delicadamente metade do creme batido na mistura de gema de mascarpone e, em seguida, a metade restante até incorporar completamente (o creme batido esvaziará um pouco).

      • Para terminar
      • Mergulhe metade dos dedos muito rapidamente no café e alinhe o fundo de um prato quadrado de 15 cm. (Você pode achar que precisa rasgar alguns pedaços para caber no prato.)

        Coloque metade do mascarpone nos dedos da mulher e espalhe-o em uma camada uniforme. Rale metade do chocolate agridoce sobre o recheio. Mergulhe os dedos restantes muito rapidamente no café e coloque uma segunda camada sobre o recheio.

        Coloque a mistura restante de mascarpone sobre os dedos das joaninhas. Rale mais chocolate por cima ou polvilhe com cacau em pó. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 6 horas.

        Quando estiver pronto para servir, polvilhe com mais chocolate ralado ou cacau em pó. Deixe em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos antes de servir. (O tiramisu pode esfriar por até 2 dias, mas não mais, ou os dedos quebram e ficam macios.)

Conselho de Adam e Joanne

  • Usando claras de ovos em vez de creme: Basta substituir o creme de leite por 3 claras de ovos. Bata as claras em neve até obterem picos firmes, depois dobre delicadamente metade das claras batidas na mistura de gema e mascarpone, depois a metade restante até incorporar completamente. Monte o tiramisu como indicado acima. Se você estiver preocupado com claras de ovos cruas, use os ovos mais frescos (e da mais alta qualidade) possíveis. Procure ovos limpos de grau A ou AA com casca intacta. Ovos pasteurizados também são uma ótima idéia.
  • Substitutos do vinho Marsala: Adoramos o Marsala in tiramisu, pois reduz a cremosidade do recheio. Para algo um pouco diferente, tente substituir o rum escuro, o conhaque ou o licor com sabor de café. Como Marsala é menos potente do que algo como rum, sugerimos usar cerca da metade da quantidade. Para uma versão sem álcool, deixe o Marsala fora da receita todos juntos ou use extrato de rum, recomendamos o uso de 1 1/2 colheres de sopa de extrato de rum.
  • Fatos nutricionais: Os fatos nutricionais fornecidos abaixo são estimativas. Usamos o banco de dados do USDA para calcular valores aproximados.

Se você fizer esta receita, tire uma foto e marque-a como #RecetasLatinas – Adoramos ver suas criações no Instagram e no Facebook!

Nutrição por porção: calorias 314 / proteína 7 g / carboidratos 22 g / fibra alimentar 0 g / açúcar total 14 g / gordura total 22 g / gordura saturada 12 g / colesterol 177 mg

Com muitas dicas irresistíveis