Tofu de amendoim picante e polpa de espaguete

Esta refeição vegana, sem glúten e à base de plantas é rápida, saudável e recheada! Perfeito refeição durante a semana!

Na sexta-feira, quando publiquei minha maneira favorita de fazer tofu, eu disse a eles que compartilhariam minha maneira favorita de usá-lo. Bem, aqui está! Este é um poderoso alimento à base de plantas. Esparguete, pimentão, rúcula e tofu, todos cobertos com um delicioso molho de amendoim picante (não se preocupe, o picante é opcional e personalizável).

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Na verdade, isso é baseado em uma receita Macheesm, e é algo que estamos fazendo há alguns anos. Por um tempo, estávamos cortando carne, então comecei a substituir o frango por tofu. E então comecei a tentar substituir o pão e o macarrão por vegetais em algumas de minhas receitas, então decidi usar a abóbora com esparguete em vez de macarrão. Fiz alguns ajustes no molho e essa se tornou minha versão do prato.

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Essa refeição também é bastante rápida de preparar, tornando-a uma ótima refeição noturna durante a semana, quando você quer algo saudável e saudável, mas não quer passar a eternidade cozinhando. Se você se lembra, mencionei no meu post Spaghetti Squash Ants in the Trees que eu costumo cozinhar espaguete no microondas para que não demore muito para cozinhar. Alguém pegou meu pequeno tutorial rápido no Snapchat? Estive postando mais cenas dos bastidores e tutoriais rápidos adicionais por lá, por isso não deixe de conferir! Você nunca sabe o que vou postar em um determinado dia. Pode ser um tutorial, algumas fotos dos bastidores ou apenas fotos dos meus gatos (eles são super fofos. Só estou dizendo). Adicione-me pesquisando foxandbriar no Snapchat.

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Você pode ver as instruções passo a passo sobre como preparar a abóbora com espaguete AQUI e como fazer o tofu AQUI.

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É melhor ter tudo pronto quando você começar a cozinhar, porque o tempo de cozimento real do prato é bastante curto. Normalmente, meu marido e eu fazemos isso juntos, então um de nós cuida do tofu e do molho, enquanto o outro faz a abóbora. Se for uma operação individual, tudo bem, você só precisa ter certeza de que tudo está pronto antes de começar a cozinhar os pimentões.

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Outra coisa importante é que, depois de despejar o molho de amendoim na panela, você deseja trabalhar rapidamente. Se você deixar repousar em fogo alto por muito tempo, começará a congelar, o que não é uma coisa boa. Normalmente desligo o fogo assim que despejo o molho, depois misturo rapidamente o macarrão de abóbora e os retiro do fogo.

Tofu de amendoim picante e polpa de espaguete

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Curso: jantares

Cozinha: Asiática

Palavras-chave: Receitas fáceis, Receitas rápidas

Tempo de preparação: 10 minutos.

Tempo de cozedura: 25 minutos.

Tempo total: 35 minutos

Porções: 4 porções

Ingredientes

  • 1 espaguete de abóbora 4-6 xícaras de abóbora
  • 14 onças extra firme de tofu
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 3 colheres de sopa de óleo de canola
  • 4 xícaras de rúcula

Instruções

  • Corte a abóbora ao meio e retire as sementes. Coloque em um prato para microondas e cozinhe por ½ a 20 minutos até ficar pronto ou cozinhe a abóbora com espaguete da sua maneira favorita (veja o link acima para obter mais detalhes sobre a minha forma favorita). Quando o espaguete estiver pronto, desfie-o em "macarrão", coloque em uma peneira forrada com papel toalha e reserve.

  • Enquanto a abóbora estiver cozinhando, misture todos os ingredientes do molho, exceto a água. Depois de tudo misturado, adicione a água, 1 colher de sopa de cada vez e misture até ficar homogêneo. Coloque o molho de lado.

  • Prepare o tofu pressionando para remover a água. Corte o tofu ao longo do centro (como um livro) e, em seguida, corte-o em cerca de 24 pequenos retângulos. (Veja o link acima para instruções e fotos mais detalhadas sobre como eu gosto de cortar o tofu)

  • Coloque as fatias de tofu em uma toalha de papel e cubra com outra toalha de papel. Pressione com as mãos para remover mais água.

  • Aqueça 2 colheres de sopa de óleo de canola em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione o tofu e cozinhe até dourar, cerca de 2 minutos de cada lado. Vire e continue cozinhando nos quatro lados até dourar e ficar crocante. Retire o tofu e reserve.

  • Aqueça 1 colher de sopa de óleo de canola na mesma panela. Quando estiver quente, adicione o pimentão vermelho e refogue rapidamente por alguns minutos, até ficar um pouco carbonizado e amolecido. Adicione o tofu de volta à panela e cozinhe por um minuto, apenas para aquecer. Reduza o fogo para baixo, despeje o molho de amendoim e mexa rapidamente, para que todo o tofu e pimentão estejam cobertos de molho. Não deixe descansar muito tempo ou o molho começará a congelar.

  • Adicione o macarrão de abóbora e mexa para incorporar e cubra completamente com o molho. Retire do fogo assim que tudo estiver misturado. Sirva imediatamente em uma cama de rúcula.

Anotações

* Certifique-se de usar molho de soja sem glúten e sem glúten!

A informação nutricional é uma estimativa para sua conveniência. Se você tem necessidades nutricionais rigorosas, faça sua devida diligência para garantir que esta receita atenda às suas necessidades.

Adaptado de Macheesmo

O que você faz para incorporar mais plantas em sua dieta?

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