Torta de Chocolate e Nozes

Esta receita de torta de nozes paleo e chocolate é sem leite, sem glúten e açúcar refinado! É uma excelente receita de comer limpo para o Dia de Ação de Graças. A crosta é feita com farinha de amêndoa e farinha de coco e o recheio é livre de xarope de milho e feito com chocolate rico e caramelo salgado.

Alguns anos atrás, fiz bolo de chocolate com caramelo e até hoje é uma das receitas mais populares do meu site. Toda vez que eu posto no instagram, todo mundo adora!

Como estamos no meio da semana de Ação de Graças, pensei que era uma ótima idéia fazer uma versão de torta paleo pecan dessa receita! Esta receita de torta de nozes paleo é semelhante, exceto que é feita com um recheio de torta de nozes com caramelo salgado no topo.

Qual é o recheio da torta de nozes?

O recheio tradicional de torta de nozes é manteiga, ovos, nozes e açúcar (geralmente xarope de milho). No entanto, esta receita tem o mesmo sabor que a torta tradicional de nozes, estamos apenas usando alternativas mais saudáveis ​​para torná-la uma torta paleo.

Este recheio de paleo pecan é feito com leite de coco, açúcar de coco, ovos e nozes.

Como você faz uma torta de nozes sem açúcar?

Embora uma receita de torta de nozes sem açúcar possa ser medíocre, uma torta de nozes sem açúcar refinado é definitivamente possível! E delicioso! Isso significa que não contém açúcar processado, como açúcar branco ou xarope de milho.

Toda essa torta de paleo pecan é feita com adoçantes naturais, como xarope de bordo e açúcar de coco.

Torta de nozes é realmente ruim para você?

Na minha opinião, eu não diria que a torta tradicional de nozes é o melhor para você. Mas eu também acredito em equilíbrio. É por isso que eu gosto de apreciar o bolo paleo! Tem um sabor tão bom quanto a torta de nozes tradicional, mas não possui açúcar refinado, o que pode causar inflamação.

Como é feito o recheio de torta de nozes?

Para fazer esse recheio, comece fazendo um molho de caramelo. Aqueça o leite de coco e o açúcar de coco em fogo alto em uma panela média. Ferva mexendo sempre. Tenha muito cuidado para não deixar a mistura ferver.

Reduza o fogo para médio e continue mexendo ocasionalmente, por 15 a 20 minutos, ou até o caramelo ficar reduzido e ficar âmbar escuro. Deixe o caramelo esfriar por uma hora enquanto prepara o resto do bolo.

Depois de esfriar, misture o caramelo com os ovos, baunilha, sal marinho, canela e nozes picadas. Então está pronto para assar!

Como fazer torta paleo pecan:

Existem três etapas para fazer esse bolo paleo de chocolate com nozes: a crosta, a camada de chocolate e a camada de bolo de nozes. Você fará o caramelo salgado. Enquanto esfria, você fará a crosta e depois a camada de chocolate. Quando estiverem no freezer, termine de encher a torta de nozes e despeje sobre o chocolate.

Asse o bolo paleo e as nozes de chocolate a 350 ° F por 55-65 minutos. Deixe esfriar completamente antes de cortar!

Como fazer essa massa de torta paleo pecan:

Esta crosta de torta paleo pecan é um pouco diferente das crostas paleo tradicionais. Eu acho que as crostas tradicionais de bolo tendem a ser tediosas e demoradas, então eu queria criar uma crosta super fácil de fazer e que leva apenas alguns minutos.

Comece pressionando os flocos de coco, a farinha de coco, a farinha de amêndoa e o sal marinho na tigela do processador de alimentos. Em seguida, adicione o óleo de coco derretido e o xarope de bordo, depois pulse até ficar completamente combinado e a massa começar a se formar.

Pressione a crosta no fundo e nos lados de uma panela e coloque no freezer até que a camada de chocolate esteja pronta.

Esta torta de noz-pecã paleo é tão rica e será o complemento perfeito para sua propagação de ação de graças! Mal posso esperar para você fazer isso!

Se você fizer esta receita, não se esqueça de me seguir no Instagram e me marcar em sua postagem ou histórias com @RecetasLatinas para que eu possa vê-la e apresentá-la!

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Torta de Chocolate e Nozes

Esta receita de torta de nozes paleo e chocolate é sem leite, sem glúten e açúcar refinado! É uma ótima receita para comer no Dia de Ação de Graças. A crosta é feita com farinha de amêndoa e farinha de coco e o recheio é livre de xarope de milho e feito com chocolate rico e caramelo salgado.

Tempo de preparação 1 hora

Tempo de cozedura 1 hora

Tempo total 1 hora 34 minutos

INGREDIENTES

Córtex

  • ½ xícara de flocos de coco sem açúcar
  • 2 1/2 xícaras de farinha de amêndoa / farinha
  • 1/2 xícara de farinha de coco
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 4 colheres de sopa de óleo de coco
  • 4 colheres de sopa de xarope de bordo

Ganache de chocolate

  • 1 xícara de leite de coco enlatado
  • 10 onças de chocolate escuro

Recheio de torta de nozes

  • 1 lata de leite de coco com toda a gordura
  • 1/2 xícara de açúcar de coco orgânico
  • 2 ovos
  • ½ colher de chá de sal marinho
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 xícara de nozes picadas
  • 1/2 xícara de nozes

INSTRUÇÕES

  • Comece fazendo a camada de caramelo. Em uma panela média, misture o leite de coco e o açúcar de coco em fogo alto. Observe constantemente para evitar transbordamentos. Deixe ferver, mexendo ou mexendo, depois abaixe o fogo para médio a baixo para ferver. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente para evitar queimaduras ou fervura, por 15 a 20 minutos ou até que a cor do caramelo esteja reduzida e profunda. Deixe esfriar por pelo menos 45 minutos, até que a crosta e a camada de chocolate estejam completas.

  • Enquanto esfria, faça a crosta. Em uma tigela do processador de alimentos, misture flocos de coco, farinha de amêndoa, farinha de coco e sal. Pulso para combinar. Em uma tigela pequena para microondas, derreta o óleo de coco e o xarope de bordo. Despeje no processador de alimentos e pulse até ficar bem misturado.

  • Pressione a crosta no fundo e nas laterais de uma forma de torta ou torta de 9 polegadas. Use o fundo plano de um copo ou copo medidor para pressionar firmemente a crosta. Coloque no freezer.

  • Enquanto estiver congelando, prepare a camada de chocolate. Coloque o leite de coco em lata em uma tigela média para microondas e leve ao microondas por 1-2 minutos ou até ficar borbulhante. Adicione o chocolate ao leite de coco e deixe descansar por 2-3 minutos, para que o chocolate aqueça e amoleça. Bata até amaciar. Despeje o ganache de chocolate sobre a crosta congelada. Coloque novamente no freezer por 30 minutos até ficar pronto.

  • Enquanto a camada de chocolate congela, prepare a camada de caramelo de nozes. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

  • Bata os ovos no caramelo frio, um de cada vez, até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o sal marinho, baunilha, canela e nozes picadas. Despeje o recheio sobre a crosta da camada de chocolate e coloque as metades de nozes sobre o bolo, como desejar.

  • Asse no forno pré-aquecido por 60-65 minutos, até o centro ficar firme e a crosta dourar. Verifique o bolo por cerca de 50 minutos para evitar queimar. Se estiver ficando marrom, crie uma barraca de alumínio para colocar em cima e coloque-a novamente no forno para terminar de assar.

  • Quando terminar, deixe o bolo esfriar completamente à temperatura ambiente. Para fatiar facilmente, deixe esfriar completamente e coloque no freezer antes de fatiar.

Notas

Comece fazendo a camada de caramelo. Em uma panela média, misture o leite de coco e o açúcar de coco em fogo alto. Observe constantemente para evitar transbordamentos. Deixe ferver, mexendo ou mexendo, depois abaixe o fogo para médio a baixo para ferver. Continue cozinhando, mexendo ocasionalmente para evitar queimaduras ou fervura, por 15 a 20 minutos ou até que a cor do caramelo esteja reduzida e profunda. Deixe esfriar por pelo menos 45 minutos, até que a crosta e a camada de chocolate estejam completas. Enquanto esfria, faça a crosta. Em uma tigela do processador de alimentos, misture flocos de coco, farinha de amêndoa, farinha de coco e sal. Pulso para combinar. Em uma tigela pequena para microondas, derreta o óleo de coco e o xarope de bordo. Despeje no processador de alimentos e pulse até ficar bem misturado. Pressione a crosta no fundo e nas laterais de uma forma de torta ou torta de 9 polegadas. Use o fundo plano de um copo ou copo medidor para pressionar firmemente a crosta. Coloque no freezer. Enquanto estiver congelando, prepare a camada de chocolate. Coloque o leite de coco em lata em uma tigela média para microondas e leve ao microondas por 1-2 minutos ou até ficar borbulhante. Adicione o chocolate ao leite de coco e deixe descansar por 2-3 minutos, para que o chocolate aqueça e amoleça. Bata até amaciar. Despeje o ganache de chocolate sobre a crosta congelada. Coloque novamente no freezer por 30 minutos até ficar pronto. Enquanto a camada de chocolate congela, prepare a camada de caramelo de nozes. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Bata os ovos no caramelo frio, um de cada vez, até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o sal marinho, baunilha, canela e nozes picadas. Despeje o recheio sobre a crosta da camada de chocolate e coloque as metades de nozes sobre o bolo, como desejar. Asse no forno pré-aquecido por 60-65 minutos, até o centro ficar firme e a crosta dourar. Verifique o bolo por cerca de 50 minutos para evitar queimar. Se estiver ficando marrom, crie uma barraca de alumínio para colocar em cima e coloque-a novamente no forno para terminar de assar. Quando terminar, deixe o bolo esfriar completamente à temperatura ambiente. Para fatiar facilmente, deixe esfriar completamente e coloque no freezer antes de fatiar.

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