Torta de creme de banana

Como ontem era dia dos pais, perguntei a meu marido o que ele gostaria de sobremesa para comemorar seu primeiro dia dos pais. Ele estava falando sobre a torta de creme de banana no início da semana, e aparentemente o fez sentir fome de uma, já que esse era seu pedido. Isso funcionou há muito tempo, quando visitamos os pais dela na Flórida, saímos para jantar e meu sogro comprou uma torta de creme de banana para a sobremesa, com a qual ele está entusiasmado desde então. Feito!

Fiz este bolo uma vez há vários anos, mas foi devorado antes que eu pudesse tirar fotos. É de longe a melhor torta de creme de banana que já comi e estou feliz em finalmente compartilhar com você.

Torta de creme de banana é um clássico e é simplesmente uma massa de bolo cheia de creme, bananas fatiadas e chantilly. Direito básico? Esta receita coloca duas reviravoltas únicas para obter um excelente sabor …

Primeiro, metade e metade são infundidas com bananas frescas antes de serem usadas no creme de confeiteiro, que acrescenta muito mais sabor a banana do que uma única camada de banana fatiada. Em seguida, as bananas fatiadas são jogadas no suco de laranja, o que não apenas as impede de dourar rapidamente, mas também acrescenta um toque de frescura.

Todos estavam entusiasmados com o bolo e meu marido me disse várias vezes como era incrível … fico feliz por poder adicionar algo doce ao seu primeiro dia dos pais.

Se você gosta desta torta de creme de banana, tente estas receitas:

  • Pudim de banana
  • Bolo de creme de banana com manteiga de amendoim e chocolate com crosta de pretzel
  • Bolo de creme de chocolate
  • Sobremesa unbaked de banana split
  • Bolo de creme de coco
  • Cupcakes de banana com creme de baunilha

Há três anos: Bolo de sorvete e biscoitoFaz quatro anos: Torta de morango e ruibarboFaz cinco anos: Bolo floresta negra

Torta de creme de banana

Porções: 8 porções Preparação: 3 horas Cozinhe: 15 minutos Tempo de resfriamento 4 horas 20 minutos Total: 3 horas 25 minutos Uma torta de creme de banana clássica com um toque: o creme de pasteleiro é infundido com bananas!

Para a crosta:

  • 1¼ xícaras de farinha de trigo, crua
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de açúcar granulado
  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria (cortada em 1¼ fatias)
  • ¼ xícara de gordura sólida (cortada em 2 pedaços)
  • 2 colheres de sopa de vodka (fria)
  • 2 colheres de sopa de água fria

Para preencher:

  • 5 bananas maduras
  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal (dividida)
  • 2 ½ xícaras
  • ½ xícara + 2 colheres de sopa de açúcar granulado
  • 6 gemas
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de suco de laranja

Para o chantilly:

  • 1 creme grosso
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó
  • ½ colher de chá de extrato de baunilha

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  1. Faça a crosta: processe xícaras de farinha, sal e açúcar juntos no processador de alimentos até ficarem combinados, cerca de 2 pulsos de um segundo. Adicione manteiga e gordura e processe até que a massa comece a se acumular em grupos irregulares, cerca de 10 segundos (a massa se parecerá com queijo cottage com alguns pedaços muito pequenos de manteiga restantes, mas não deverá haver farinha não revestida). Raspe as laterais e o fundo da tigela com uma espátula de borracha e redistribua a massa uniformemente ao redor da lâmina do processador. Adicione o restante ½ xícara de farinha e pulse até que a mistura esteja uniformemente distribuída ao redor da tigela e a massa se dividir, 4-6 pulsos rápidos. Transforme a mistura em uma tigela média. Polvilhe vodka e água sobre a mistura. Usando uma espátula de borracha, use o movimento de dobrar para misturar, pressionando a massa para baixo até que a massa fique levemente pegajosa e grude. Achate a massa em um disco de 10 cm. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 45 minutos ou até 2 dias.
  2. Pré-aqueça o forno a 425 graus F. Em uma superfície de trabalho levemente enfarinhada, enrole a massa em um círculo de 12 polegadas. Transfira a massa para uma assadeira de 15 cm. Embrulhe o prato forrado com massa plástica em filme plástico e congele até ficar firme, cerca de 30 minutos. Coloque a massa saliente até a borda da panela. Amasse a massa, embrulhe frouxamente em filme plástico e congele até ficar firme, cerca de 15 minutos.
  3. Forre a forma de bolo fria com papel manteiga ou papel alumínio e preencha com pesos de bolo. Asse até que a massa fique seca e de cor pálida, cerca de 15 minutos. Retire o pergaminho e os pesos e continue a assar a crosta até dourar, 8 a 12 minutos. Deixe a crosta esfriar completamente em uma gradinha, cerca de 1 hora.
  4. Faça o recheio: descasque e corte 2 bananas ½ polegada de espessura. Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione as bananas fatiadas e cozinhe até ficarem macias, cerca de 2 minutos. Adicione metade e meia, ferva e cozinhe por 30 segundos. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 40 minutos.
  5. Em uma tigela grande, misture o açúcar, as gemas e o sal e misture com o amido de milho. Coe a mistura resfriada ao meio e meio através de um filtro de malha fina na mistura de açúcar (não pressione as bananas); bata até incorporar. (Você pode descartar as bananas).
  6. Transfira a mistura para uma panela média limpa e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura fique espessa até a consistência de pudim quente e registre 90 ° C em um termômetro de leitura instantânea, 4-6 minutos. Retire do fogo e adicione o extrato de baunilha e as 3 colheres de sopa restantes de manteiga. Transfira o creme para uma tigela limpa, pressione o filme plástico contra a superfície e deixe esfriar por 1 hora.
  7. Descasque e corte as bananas restantes de 15 cm de espessura e misture em uma tigela pequena com o suco de laranja. Bata o creme de confeiteiro brevemente e espalhe metade sobre o fundo da crosta. Coloque as bananas fatiadas em cima do creme de confeiteiro e depois cubra com o restante do creme.
  8. Prepare o chantilly: Usando uma batedeira equipada com um batedor, bata o creme, o açúcar em pó e o extrato de baunilha em velocidade média-baixa até obter espuma, cerca de 1 minuto. Aumente a velocidade para médio-alto e bata até formar picos suaves, 1 a 3 minutos. Espalhe o creme batido uniformemente sobre o bolo. Leve à geladeira até ficar pronto, pelo menos 5 horas ou até 24 horas.

Os valores nutricionais são baseados em uma porção Calorias: 645kcal Gordura: 44 g Gordura saturada: 24 g Colesterol: 252 mg Sódio: 270 mg Potássio: 428 mg Carboidratos: 54 g Fibra: 2 g Açúcar: 25 g Proteína: 7 g Vitamina A : 1395% de vitamina C: 9,4% de cálcio: 127% de ferro: 1,5%

bolo de creme de banana