Torta de frango


Ingredientes
  • Massa de torta

  • 2 1/2 xícaras

    farinha de uso geral

  • 1 colher de chá

    Sal

  • 1 copo

    manteiga sem sal, cortada em cubos, refrigerada

  • 6 colheres de sopa

    água fria

  • O preenchimento

  • 6 colheres de sopa

    manteiga sem sal

  • 1

    cebola grande

  • 3

    cenouras em fatias finas

  • 1/2 xícara

    farinha de uso geral

  • 2 1/2 xícaras

    caldo de galinha com baixo teor de sódio

  • 1/2 xícara

    Leite

  • 1/2 xícara

    creme espesso

  • 1/4 xícara

    vinho branco

  • 6 xícaras

    carne de coxa de frango desfiada

  • 3/4 xícara

    ervilhas verdes, congeladas ou frescas

  • 3/4 xícara

    grãos de milho, congelados ou frescos

  • 1 colher de chá

    sal e pimenta

  • Ovo lavado

  • 1

    ovo batido leve

  • 1 colher de sopa

    creme espesso

Endereços
  1. Para fazer a crosta, bata a farinha e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga e esfregue-a na mistura de farinha com os dedos até que pareça areia grossa.

  2. Adicione 4 colheres de sopa de água e misture a massa. Adicione mais água, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa fique unida quando for solta.

  3. Forme um disco em uma superfície levemente enfarinhada. Dobre a massa ao meio, pressione até o tamanho original e dobre ao meio novamente. Repita mais duas vezes até a massa ficar lisa.

  4. Divida a massa em 2 pedaços, na proporção de 2/3 e 1/3, e forme 2 discos. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para esfriar.

  5. Para preparar o recheio, derreta a manteiga em fogo médio em uma frigideira grande. Adicione as cebolas e as cenouras e cozinhe até as cebolas ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos.

  6. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo por mais um minuto. Bata lentamente o caldo de galinha para misturar completamente com a farinha.

  7. Adicione o leite e o creme. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Adicione a carne de frango, vinho, ervilhas, calos, sal e pimenta e mexa bem. Teste e ajuste o tempero, se necessário. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

  8. Retire a massa grande da geladeira. Enrole-o sobre uma superfície enfarinhada, com cerca de 3 mm de espessura. Forre uma forma untada de 9 polegadas com massa enrolada. Certifique-se de deixar uma pequena protrusão de massa.

  9. Enrole a massa pequena com cerca de 3 mm de espessura e corte-a em 12 a 14 tiras, cada uma com cerca de 1/2 polegada de largura.

  10. Despeje o recheio na forma preparada. Coloque 6 ou 7 tiras em cima do recheio, espaçadas uniformemente, e tecer com as tiras restantes na diagonal. Dobre a borda do casco de volta sobre a borda das tiras de treliça e aperte para prender.

  11. Misture os ingredientes para lavar os ovos e pincele a massa com a mistura. Asse em forno a 350F por cerca de 50 a 55 minutos, até que o recheio borbulhe e a crosta esteja dourada. Deixe esfriar por 5 minutos e sirva.

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