Torta de pêra com chocolate, laranja e vinho tinto com especiarias

Ingredientes

  • 3 núcleos de pera sem núcleo descascados ao meio
  • 2 xícaras de vinho tinto
  • 1 pau de canela
  • 6 dentes inteiros
  • Anis 2 estrelas
  • 1 folha de louro
  • 2 fatias de laranja * opcional
  • 1/4 xícara de açúcar

Bolo de laranja e chocolate

  • 100 g de chocolate preto
  • 100 g de manteiga
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 ovos
  • 1/4 de xícara de creme de baunilha
  • 1 colher de chá de pasta de baunilha
  • 2 colheres de chá de casca de laranja ralada
  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal

Método

  1. Em uma panela, misture as peras com vinho tinto, canela, cravo, anis e folha de louro (estas são especiarias “espessantes”). Adicione o açúcar e as fatias de laranja e cozinhe por cerca de 20 minutos até que as peras estejam amolecidas.

  2. Retire do fogo e deixe as peras esfriarem na mistura temperada de vinho tinto.

  3. Pré-aqueça o forno a 180 ° C.

  4. Para fazer a massa de torta de chocolate e laranja: derreta o chocolate e a manteiga e deixe esfriar.

  5. Misture os ovos, o açúcar, o creme, a baunilha e a casca de laranja. Adicione a mistura de chocolate derretido e os ovos. Adicione a farinha e o sal.

  6. Despeje a mistura em 6 bandejas pequenas (ou uma panela grande). Corte as metades da pêra escalfada com vinho tinto e coloque-as na massa de chocolate. Asse por 30 minutos.

  7. Para preparar a cobertura de vinho tinto com especiarias: Reduza o líquido de cozimento do vinho tinto com especiarias (escalfando as peras na etapa 1) até obter uma cobertura de cobertura (ela cairá para cerca de ¼). Reserve até que esteja pronto para o prato

Equipamento

  • 6 frigideira pequena
  • 1 panela

Notas

Sirva o bolo quente ou frio. Fiz algumas fatias de laranja cristalizadas para decorar (opcional). Sirva com uma colher de sopa de creme de baunilha extra grosso e uma garoa com cobertura de vinho tinto com especiarias. Estes bolos podem ser feitos em pequenas bandejas individuais ou em uma grande bandeja de torta. Shiraz ou Merlot é melhor usar como vinho tinto. É melhor executar as etapas 1 e 2 no dia anterior, pois as peras ficarão vermelhas escuras por fora e absorverão os sabores picantes do vinho tinto. Eu usei Pauls Double Thick Vanilla Flan.

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