Tortas de massa folhada com recheio de creme de ricota

Olá verão! Er, quase. Para mim, parece que é verão lá fora, então eu vou com ele fazer todas as boas sobremesas de verão, como essas tortas de frutas de massa folhada totalmente decadentes e puramente irresistíveis com recheio de creme de ricota! Estes bolos são muitas das minhas coisas favoritas em uma pequena sobremesa perfeita! Você obtém massa folhada perfeitamente dourada, perfeitamente dourada, imponente (shhh, ninguém precisa saber que acabamos de fazer compras. Nenhum de nós tem as horas e horas necessárias para torná-la caseira) e elas são preenchidas com o mais delicioso recheio de ricota ( consistindo de ricota, creme de queijo, creme de leite e açúcar, então, como não pode ser incrível?) e finalizado com morangos frescos e coloridos. Simplificando, eles são tão sonhadores e você deve fazê-los!

Tortas de massa folhada com recheio de creme de ricota | Cozinha elegante

Já estou planejando a próxima vez que puder fazer e desfrutar desses tentadores tentadores novamente! Estou pensando em Memorial Day ou 04 de julho e provavelmente definitivamente café da manhã amanhã. Parece certo, vou adicionar mais frutas para me sentir melhor com as coisas :). Faça-os em breve, todos irão amá-los!

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Tortas de massa folhada com recheio de creme de ricota

Uma sobremesa elegante, mas fácil de preparar! A massa folhada comprada na loja é cortada e assada, depois preenchida com um simples recheio de creme de ricota e coberta com frutas frescas. Eles são crocantes e escamosos e todos vão adorar esse recheio doce, rico e macio!

Porções: 18

Recheio e coberturas

  • 1 1/2 xícaras (380 g) de queijo ricota com leite integral, coado *
  • 1/2 xícara (120 ml) de creme espesso
  • 3/4 de xícara (90 g) de açúcar em pó, dividido
  • 6 onças de queijo creme, amolecido
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • Mirtilos, framboesas ou morangos frescos
  • Hortelã fresca, para guarnecer (opcional)

bolos

  • 2 folhas de massa folhada congelada (17,3 oz no total)
  • 1 ovo grande misturado com 1 colher de sopa de água
  • 1 1/2 colher de sopa (19 g) de açúcar granulado
  1. Para preencher:Bata o creme de leite em uma tigela média com uma batedeira elétrica em alta velocidade até formar picos suaves. Adicione 1/4 de xícara de açúcar em pó e bata até formar picos firmes, reserve.

  2. Em uma tigela média diferente, misture o creme de queijo até ficar fofo, cerca de 1 minuto em alta velocidade. Adicione o restante 1/2 xícara de açúcar em pó e baunilha e misture até misturar.

  3. Adicione a ricota e bata até ficar fofo, cerca de 1 minuto a mais. Dobre a mistura de natas batidas. Cubra e refrigere. Mantenha-o fresco até estar pronto para servir bolos (use dentro do dia para obter melhores resultados).

  4. Para os bolos:Descongele a massa folhada por cerca de 20 a 30 minutos (ainda deve estar fria, não descongele completamente, deve manter uma forma bastante rígida). Pré-aqueça o forno a aproximadamente 400 graus no meio do processo de degelo de massa folhada.

  5. Desdobre a massa e corte cada folha em 9 quadrados (usei as dobras como guia para cortá-las em tiras, depois cada tira em terços). Sem cortar completamente a massa, corte um quadrado em cada quadrado de massa folhada, atingindo cerca de 1 cm da borda por todos os lados.

  6. Transfira os bolos para duas assadeiras de 18 por 13 polegadas, forradas com tapetes de silicone ou papel manteiga, espaçando-as com pelo menos 30 cm de distância.

  7. Transfira uma assadeira para a geladeira para mantê-la fria. Pincele a folha de massa folhada restante com a mistura de ovos e polvilhe com açúcar.

  8. Asse por 10 a 15 minutos até ficar bem dourado e estufado. Retire do forno e siga imediatamente (e suavemente) o quadrado cortado anteriormente e corte mais uma vez com uma faca afiada, para que a massa desmorone no centro enquanto ainda estiver quente.

  9. Repita o processo com a segunda folha de bolos congelados. Deixe os bolos esfriarem sobre uma gradinha.

  10. Para fazer bolos:Transfira o recheio para um saco de cachimbo equipado com uma estrela ou ponta redonda. Coloque o recheio nos quadrados de massa folhada antes de servir e depois cubra com frutas frescas e hortelã **.

  • * Eu recomendo o Galbani, ele tem uma consistência espessa e espessa e não precisa ser muito tenso. Para coar, basta colocá-lo em várias camadas de papel toalha, enrole e prenda-o e pressione para remover um pouco do excesso de líquido. Você só precisa se livrar de cerca de 1 oz de umidade do Galbani. A ricota deve manter sua forma razoavelmente bem neste momento.
  • ** Uma vez cheios, eles devem permanecer crocantes por cerca de 2 horas e devem ser mantidos frios.

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