Troca da receita do Natal: Ragu da costela do fogão lento

Junte-se à diversão em My Baking Addiction e GoodLife Eats Holiday Recipe Swap patrocinado pela Le Creuset. A votação está agora aberta, espero que você vote em mim! Sou o número 5 e a votação termina em 19 de dezembro.

Não venci o desafio de preenchimento, mas quero agradecer por votar em mim! Eu cheguei em quarto lugar com 139 votos, isso é incrível!

Esta edição do Holiday Recipe Exchange requer alimentos confortáveis. Que melhor comida de conforto do que as costelas? Eu comi costelas cozidas em restaurantes e adorei! Eu sempre quis trabalhar com costelas curtas, mas fiquei intimidada. Agora eu sei que não tinha base para esse sentimento.

Encontrei esta receita na edição de outubro de 2010 da Everyday Food e pretendia experimentá-la mais tarde. Depois que Katie e Jamie postaram a troca e conseguiram uma categoria de comida caseira, voltei a procurar esta receita. É realmente fácil de fazer e uma maravilhosa refeição reconfortante. Eu também amo macarrão de ovo, então decidi servir o ragu com eles!

Eu adoraria ganhar o forno francês Le Creuset e, se o fizer, terei que agradecê-lo e definitivamente tentar refogar as costelas. Espero que você vote em mim quando a votação começar em 17 de dezembro.

Há um outro pacote de costelas escondidas atrás de lá.

Só para mostrar o quão pequeno eu cortei as cenouras e as cebolas.

Eu sempre cortei todos os meus legumes antes de preparar carne ou frango. Aqui estão as costelas curtas depois de cortar os ossos.

Browning a carne

Cozinhe um pouco as cenouras e as cebolas.

Adicionando tudo ao fogão lento

Depois de cozinhar na panela lenta por 6 horas, retire a carne e pique.

Receita

Ragu de costela lenta de fogão lento

Ingredientes:

  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • Costelas curtas sem osso de 3 libras, cortadas em pedaços de 3 polegadas (se você puder encontrar costelas curtas com osso, que foi o que aconteceu comigo, eu teria cerca de 4-5 libras)
  • Sal grosso e pimenta moída
  • 1 cebola amarela média, picada
  • 3-4 cenouras médias, cortadas em cubos
  • 1 lata (28 oz) de tomates descascados inteiros
  • 3 raminhos de orégano ou 2 raminhos de alecrim
  • Macarrão de ovo cozido conforme as instruções, adicione manteiga salgada (usei Kerrygold) e pimenta moída a gosto

Endereços:

  1. Se suas costelas curtas não estiverem desossadas, corte-as colocando uma faca em uma das extremidades da costela curta, o mais próximo possível do osso e corte-as. Eu usei os ossos para fazer um caldo de carne mais tarde.
  2. Em uma frigideira grande ou forno holandês, adicione óleo e aqueça em fogo médio-alto. Sal e pimenta as costelas. Em dois lotes, doure as costelas curtas, 10 a 12 minutos.
  3. À medida que cada lote de costelas dourar, mova-o para um fogão lento de 5 a 6 quart.
  4. Remova toda a gordura da frigideira ou forno holandês, exceto 1 colher de chá. Adicione cenouras e cebolas na frigideira ou no forno holandês. Adicione sal e pimenta. Deixe os legumes cozinharem até ficarem macios, mexendo ocasionalmente, cerca de 3 minutos.
  5. Adicione cerca de 1/2 xícara de suco de tomate em conserva aos legumes. Remova e raspe as peças douradas da panela ou do forno holandês com uma colher de pau.
  6. Despeje os legumes cozidos na panela lenta e adicione os tomates restantes da lata. Use uma colher de pau para quebrar os tomates ao adicioná-los. Adicione raminhos de orégano ou alecrim e adicione sal e pimenta a gosto.
  7. Cubra a panela lenta e coloque-a no alto. Deixe cozinhar 6 horas ou até a carne ficar macia.
  8. Remova os ramos de ervas e coloque a carne em um prato. Desnatar a gordura do molho / líquido. Usando garfos, separe ou desfie a carne. Após a moagem, mova a carne de volta para a panela lenta e aqueça para quente. Sirva com macarrão de ovo.

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