Trufas de chocolate e gim

Essas trufas veganas sem glúten, totalmente saudáveis, apresentam uma deliciosa cobertura de chocolate amargo e uma forte infusão do Brooklyn Gin. Gim e chocolate são dois dos meus itens favoritos do mundo e esta receita os combina da maneira mais indulgente e deliciosa. No entanto, fique à vontade para substituir qualquer outro espírito: percebo que nem todos são tão obcecados quanto eu. – Maja Lukic – Legumes e Gin

Ingredientes
  • 8-9

    Datas orgânicas Medjool, sem caroço (aprox. 1 xícara)

  • 1 copo

    ameixas secas orgânicas (ameixas secas)

  • 1/2 xícara

    amêndoas inteiras cruas orgânicas

  • 1/3 xícara

    coco ralado sem açúcar

  • 1/4 xícara

    cacau em pó orgânico

  • 1/2 colher de chá

    extrato de baunilha

  • 1 colher de sopa

    xarope de bordo orgânico

  • 2 onças

    Genebra

  • Para rolar: chocolate preto vegano derretido ou cacau em pó

Endereços
  1. Brinde as amêndoas, espalhando-as em uma frigideira e assando-as a 350 F por cerca de 10 minutos. Ou brinde as amêndoas em uma frigideira grande média-alta até perfumadas e levemente douradas. Deixe-os esfriar por cerca de 10 minutos.

  2. Brinde o coco em uma frigideira em fogo baixo e observe-o com cuidado. Os pedaços finos de coco podem variar de uma bela cor marrom dourada a queimar em segundos.

  3. Adicione datas, ameixas, amêndoas e coco ao seu processador de alimentos e pulse 10 a 15 vezes para dividir os ingredientes. Adicione o cacau em pó, o extrato de baunilha e o xarope de bordo e processe até que a massa comece a ficar unida. Com o motor ligado, despeje 2 onças de gim. Continue processando a mistura até a massa grudar facilmente. (Se parecer muito quebradiço, adicione mais água, uma colher de chá de cada vez, até atingir a consistência desejada.)

  4. Mova a mistura para uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para assar. Enrole pedaços de massa do tamanho de uma colher de chá em bolas. Mergulhe-os no chocolate derretido, coloque-os em papel de cera e leve-os à geladeira por cerca de uma hora enquanto o chocolate endurece. Como alternativa, enrole-os em cacau em pó. (Eles também são muito deliciosos). Para armazenamento prolongado, mantenha-os no freezer por até um mês.

  5. Nota: Mais uma vez, usei o Brooklyn Gin, mas você pode substituí-lo por qualquer outro álcool. Para uma trufa não alcoólica, use água, suco de laranja fresco, leite de amêndoa, leite de coco ou água de coco. Você pode pular completamente o processo de tostagem acima, se preferir consumir nozes / sementes no estado bruto.

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