Trufas de parmesão salteadas com abobrinha

Abobrinha salteada com parmesão, óleo de trufas, alho e salsa, é um enfeite saboroso e saboroso. É uma das minhas receitas favoritas de abobrinha que é rápida e fácil. Se você tiver uma grande quantidade de abobrinha do seu jardim ou mercado, você definitivamente deve preparar esta receita.

Com o que você deve servir? Combina muito bem com o meu salmão assado Dijon, salmão com glacê laranja, pernas de frango assadas crocantes e frango com mostarda e mel.

Vários anos atrás, eu estava comendo batatas fritas com trufas de parmesão em um restaurante (elas são incríveis, certo?) E percebi que poderia usar os mesmos sabores de abobrinha. Assim nasceu a abobrinha com trufa e parmesão. E eu tenho que dizer que você vai adorar.

É um acompanhamento fácil que você pode preparar no fogão enquanto faz outras coisas, pois existem apenas alguns ingredientes. Abobrinha é um dos meus legumes favoritos e eu tenho toneladas de receitas de abobrinha neste site (listei várias delas abaixo). Mas depois que você provar essa bondade brega com sabor de alho, acho que a abobrinha refogada pode se tornar sua nova receita favorita.

Frite Ingredientes de abobrinha

Existem apenas alguns ingredientes nesta receita. Isto é o que você precisará:

  • Abobrinha: Você pode usar a abobrinha verde ou amarela nesta receita, é com você.
  • Azeite de oliva: Só um pouco para cobrir a panela. Se você preferir um sabor amanteigado, também pode usar manteiga mais estável em temperaturas mais altas.
  • Parmesão: Rale um parmesão fresco e autêntico, também conhecido como Parmigiano Reggiano. Não use coisas baratas no recipiente verde (você sabe do que estou falando). O sabor fresco é muito melhor.
  • Óleo de trufa: Este é o ingrediente secreto da arma. Adicione esse incrível aroma terroso e um sabor distinto de trufa. Mais uma vez, escolha um óleo de trufa de qualidade (pareça orgânico), caso contrário, pode ser apenas um "sabor" ou "essência" dos produtos químicos.
  • Salsa: Salsa fresca acrescenta um toque de verde e um pouco de bondade.
  • Sal e pimenta: Tempere ao seu gosto.

Como fazer a melhor abobrinha salteada

Esta receita é preparada rapidamente, por isso é melhor ter todos os seus ingredientes fatiados, picados e preparados. É assim que você faz:

Refogue a abobrinha

Depois de aquecer o óleo na panela, adicione metade da abobrinha (você não quer encher a panela). Mas aqui está o passo principal: não toque! Deixe a abobrinha marrom e marrom de um lado (cerca de 2 minutos) antes de mexer e virar do outro lado. As pinças podem ser úteis para garantir que você vire toda a abobrinha do outro lado.

Quando seu primeiro lote de abobrinha estiver cozido por 6-7 minutos, transfira-o para um prato e repita esse processo com a outra metade da abobrinha.

Refogue o alho

Quando seu segundo lote de abobrinha estiver quase pronto, empurre a abobrinha de lado e adicione o alho picado. Refogue por cerca de 30 segundos. Você não deseja adicioná-lo mais cedo, pois pode queimar você, e isso nunca é uma coisa boa. Em seguida, adicione o primeiro lote de abobrinha de volta à panela, mexa e apaga o fogo.

Adicione o parmesão, o óleo de trufa e a salsa

Misture o parmesão ralado, o óleo de trufas e a salsa em uma tigela. Isso garante que o sabor do óleo de trufa se espalhe por todo o parmesão e seja distribuído de maneira mais uniforme pela abobrinha.

Certifique-se de que o calor esteja desligado nesta fase, pois o óleo de trufa é um óleo final e bastante delicado. Despeje a mistura de queijo em cima da abobrinha, mexa, respire o aroma incrível e divirta-se!

Quão fina a abobrinha deve cortar?

Corte a abobrinha com cerca de 1/4 de polegada (ou um pouco menor) de diâmetro. Você pode usar uma faca afiada ou um bandolim. Em um bandolim, geralmente é uma das configurações mais espessas. E o bandolim torna fácil fatiar toda a abobrinha.

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Trufas e abobrinha parmesão (receita refogada de abobrinha)

Tempo de preparação: 10 minutos

Tempo de cozimento: 15 minutos

Tempo total: 25 minutos

Porções: 4 porções

Abobrinha salteada com parmesão, óleo de trufas, alho e salsa. É fácil, saboroso e acho que é uma das melhores receitas de abobrinha. O acompanhamento perfeito!

  • 1 colher de sopa de azeite ou ghee
  • 3 abobrinhas médias, em fatias finas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/3 xícara de parmesão ralado
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • 1 colher de chá de óleo de trufa
  • sal e pimenta a gosto
  • Aqueça o óleo em uma frigideira grande para refogar em fogo médio. Adicione metade das fatias de abobrinha e prove o máximo possível no fundo da panela. Cozinhe por 6-7 minutos, mas apenas mexa a cada 2 minutos. Você quer que o fundo fique agradável e fresco antes de mexer e dourar do outro lado.

  • Enquanto a abobrinha estiver cozinhando, misture o parmesão ralado, o óleo de trufas e a salsa picada em uma tigela pequena. Mexa para combinar.

  • Retire a abobrinha cozida em um prato e adicione a abobrinha restante na panela. Se necessário, adicione um pouco mais de azeite. Repita o passo um.

  • Quando a abobrinha estiver a um minuto, abra espaço na panela empurrando a abobrinha para o lado e refogue o alho picado. Depois de refogar o alho por 30 segundos, adicione a abobrinha cozida anteriormente de volta à panela e mexa.

  • Desligue o fogo, cubra com a mistura de parmesão, óleo de trufa e salsa e misture tudo. Sirva imediatamente.

  • Isso é mais fácil de fazer em uma frigideira de ferro fundido ou frigideira antiaderente.
  • Lembre-se de que a abobrinha tem 95% de água; portanto, quanto mais cozinhar, mais encharcada ficará. É melhor dourar a abobrinha rapidamente e removê-la do fogão.
  • Se você quiser reduzir o óleo desta receita, pode assar a abobrinha em uma panela no forno e depois misturá-la com o parmesão, o óleo de trufa e a salsa.
  • Se o óleo de trufas não estiver disponível onde você mora, você ainda pode fazer esta receita sem ele. Você só terá abobrinha refogada com alho e queijo. E é delicioso de qualquer maneira!

Calorias: 101 kcal, carboidratos: 5 g, proteína: 5 g, gordura: 7 g, gordura saturada: 2 g, colesterol: 6 mg, sódio: 146 mg, potássio: 384 mg, fibra: 1 g, açúcar: 4 g , vitamina A: 440 UI, vitamina C: 28,1 mg, cálcio: 125 mg, ferro: 0,7 mg

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