Tteokbokki (Dukbokki) – 떡볶이

Carregado com gochujang de fogo, esta receita de tteokbokki (bolos de arroz coreanos picantes) é mastigável, doce e picante e está pronta em apenas 35 minutos do início ao fim.

Tteokbokki - bolos de arroz coreanos picantes

O que é o Tteokbokki?

Tteokbokki, também escrito dukbokki, topokki, ou ddeokbokki, São bolos de arroz picantes e coreanos. Macarrão cilíndrico e em borracha para bolo de arroz branco chamado tteok eles são fritos em um delicioso molho picante à base de gochujang. Os itens salgados são adicionados ao molho usando caldo de anchova, algas secas e um pouco de óleo de gergelim.

Comida de rua coreana

Como o Japão e a Tailândia, a Coréia é conhecida por sua incrível seleção de comida de rua. Vendido em pojangmacha tendas (barraca de rua com rodas), pratos como galho (Tempura em estilo coreano), gimbap (Sushi coreano), mandu (almôndegas), yangnyeom tongdak (frango frito), página (panquecas), myeon (sopa de macarrão) e Odeng (bolos de peixe), eles ocupam as ruas movimentadas da Coréia do Sul.

Um dos mais famosos alimentos de rua coreanos, o tteokbokki é a perfeição de alimentos quentes, saborosos e levemente doces!

Agarrando um prato de tteokbokki depois de alguns copos de soju (Espírito coreano) com os amigos é a melhor indulgência noturna na Coréia. Você pode encontrar tteokbokki vendido em barracas de comida em Seul e no resto do país, onde grupos de pessoas se reúnem para desfrutar de uma excelente refeição com conversas amigáveis.

Quanto a como pronunciar esse trava-língua, me vi dizendo: "dukbokki"Geralmente gera o mínimo de sobrancelhas ao fazer um pedido em um restaurante na cidade de Koreatown, em Nova York. Mas, provavelmente ainda estou decifrando inadvertidamente o idioma, ha ha 🙂

No entanto, não importa quão difícil seja para mim dizer isso corretamente, esta receita de tteokbokki é muito fácil de preparar em casa em pouco mais de 30 minutos!

Bolos de arroz coreano - mochi

Onde comprar Tteokbokki

Você pode encontrar tteokbokki instantâneo (Bolos de arroz coreanos) na seção congelada de supermercados asiáticos e supermercados coreanos especializados. Para quem mora na cidade de Nova York, o H Mart em Koreatown os vende, e eu também os vi no supermercado de Hong Kong em Chinatown.

E enquanto estiver lá, procure esses outros ingredientes, pois você precisará deles para esta receita dukbokki. Outra opção é comprá-los da Amazon:

Molho Tteokbokki

Conhecido por sua cor vermelha brilhante e sabor intenso, o molho tteookbokki geralmente é feito com uma mistura de gochujang, gochugaru, caldo de anchova, molho de molho de soja e açúcar. Você pode controlar a quantidade de calor que entra no seu molho adicionando mais ou menos gochugaru, que forma um pimentão coreano defumado.

Bolinhos de peixe coreano fatiados

Ingredientes para Tteokbokki

  • Tteokbokki (떡볶이 떡): O principal ingrediente desta receita. Depois de cozidos, os bolos de arroz coreanos são chewy e com sabor ligeiramente doce.
  • Molho Tteokbokki: Uma mistura de caldo de anchova, algas secas, gochujang, gochugaru, molho de soja e açúcar.
  • Bolinhos de peixe coreanos: A comida coreana autêntica pode ser muito apimentada e esses bolos de peixe definitivamente causam um grande impacto nesse departamento!
  • Óleo de gergelim: Adicione-o assim que o processo de cozimento terminar, para preservar o sabor delicado da noz. Um pouco ajuda muito com o óleo de gergelim.
  • Cebolinha: A cebolinha picada acrescenta uma crocância muito agradável e refrescante ao prato.
  • Sementes de gergelim: Opcional, mas recomendado se você gosta de nozes!

Ingredientes adicionais de Tteokbokki

Minha receita para tteokbokki é muito simples e tradicional, então estou usando apenas os ingredientes básicos. No entanto, você pode se divertir e adicionar seus próprios ingredientes favoritos ou tentar outras adições muito populares:

  • Macarrão Ramen
  • Repolho ralado
  • Cenouras
  • Daikon
  • Ovos
  • Queijo
  • Cachorros-quentes

Ingredientes do molho Tteokbokki

Como fazer Tteokbokki

  1. Fazendo o estoque: Despeje o caldo de anchova em uma panela média, juntamente com um pedaço de 15 cm de algas secas e deixe ferver. Abaixe o fogo, cozinhe por 10 minutos e retire as algas.
  2. Adicione os temperos: Acenda novamente o fogo e adicione o gochujang (pasta de pimentão vermelho coreano), o gochugaru (flocos de pimentão coreano), molho de soja e açúcar.
  3. Cozinhar os bolos de arroz: Quando o caldo ferver, adicione os bolos de arroz e cozinhe por 8 a 10 minutos, até ficar homogêneo. Mexa com frequência para evitar que os bolos de arroz grudem um no outro ou no fundo do fundo.
  4. Cozinhar bolos de peixe: Corte os bolinhos de peixe em pedaços pequenos e adicione-os à panela. Cozinhe por 4 minutos.
  5. Servindo tteokbokki: Desligue o fogo e adicione o óleo de gergelim e a cebolinha. Mexa e sirva tteokbokki em uma tigela com sementes de gergelim por cima (opcional).

Se os bolos de arroz saírem da embalagem do lado duro, é uma boa ideia mergulhá-los em água por 10 a 15 minutos. Se eles já estiverem macios, você deve estar pronto. Picante, noz, salgado, doce e super abundante. Eu prometo que será um sucesso!

tteokbokki cozinhando em uma panela

Congelando tteokbokki

Você pode congelar o tteokbokki, mas eu não recomendo que você faça isso. Isso ocorre porque a textura dos bolos de peixe e dos bolos de arroz não será muito agradável depois que eles forem reaquecidos. É melhor guardar as sobras na geladeira e comê-las dentro de 2-3 dias.

Vegan Tteokbokki

O tteokbokki tradicional não é vegano (esta receita também não é).

Dito isto, se você quiser fazer uma versão vegana, pode fazê-lo totalmente sem complicações!

Basta usar água pura em vez do caldo de anchova e pular completamente os bolos de peixe coreanos, para fazer sua própria receita de tteokbokki com todas as plantas.

Enquanto eu acho que o caldo de anchova realmente preenche o perfil de sabor, tentei fazer uma versão vegana (apenas com água) em casa, e foi maravilhosamente delicioso!

É ótimo quando as receitas podem ser facilmente ajustadas para que todos gostem!

Tteokbokki - bolos de arroz coreanos picantes

Com o que servir Tteokbokki

Você está procurando criar um jantar de inspiração coreana? Estas são algumas das minhas receitas favoritas:

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Tteokbokki - bolos de arroz coreanos picantes

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Tteokbokki – bolos de arroz picantes coreanos

Uma receita deliciosa e incendiária para bolos de arroz coreanos. Adicione este tteokbokki picante à sua rotação constante em casa!

  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 24 minutos
  • Tempo total: 34 minutos
  • Desempenho: 4 porções pequenas 1x
  • Categoria: Principal
  • Método: Fogão superior
  • Cozinha: coreano

Ingredientes

  • 1 libra tteokbokki (bolos de arroz coreanos)
  • 3½ xícaras de caldo de anchova (ou água)
  • 6 x 6 polegadas de algas secas
  • 3 colheres de sopa de gochujang (pasta coreana de pimentão vermelho)
  • 1 colher de sopa de gochugaru (flocos de pimenta coreanos)
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 4 onças de bolo de peixe coreano, lavado, seco e cortado em pedaços pequenos
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • 3 cebolinha picada
  • Sementes de gergelim (opcional)

Instruções

  1. Mergulhe os bolos de arroz em água por 10 a 15 minutos (esta etapa é para bolos de arroz difíceis. Pule esta etapa se eles já estiverem macios).
  2. Em uma panela média em fogo alto, adicione o caldo de anchova e as algas secas e deixe ferver. Quando ferver, abaixe o fogo para baixo e cozinhe por 10 minutos, descoberto.
  3. Eliminar algas. Adicione gochujang, gochugaru, molho de soja e açúcar e deixe ferver.
  4. Adicione os bolos de arroz e cozinhe por 8-10 minutos, mexendo sempre até ficar homogêneo.
  5. Adicione o bolo de peixe e cozinhe por 4 minutos, mexendo sempre.
  6. Desligue o fogo e adicione o óleo de gergelim. Adicione a cebolinha, mexa e transfira para uma tigela. Polvilhe as sementes de gergelim por cima (opcional) e sirva.

Anotações

Tteokbokki é melhor servido imediatamente após o cozimento. Enquanto os bolos de arroz coreanos picantes podem ser armazenados na geladeira por 2-3 dias, eles naturalmente endurecem quando esfriam. Definitivamente melhor fresco!

DukbokkiTteokbokki 떡볶이